Три самых популярных и вкусных рецепта блюд из говядины и грибов

Жаркое из говядины и грибов

Жаркое из говядины и грибов объединили в себе все лучшее. Этот рецепт жареной говядины с грибами – продукт моих экспериментов. Я использовал говяжью вырезку и грибы, потому что они любимые в моей семье, и их можно приготовить всего за несколько минут.

Говяжья вырезка с грибами – это фаворит в моих рецептах. Говядина получается всегда такой нежной и вкусной, что отлично сочетается с грибами. Вместе они имеют прекрасный вкус!

Ингредиенты для приготовления Жаркого из говядины и грибов:

Кухня – Время готовки: 20 мин. Кол-во порций: 3-4 шт.

• 1 фунт стейка из говяжьей вырезки
• 2 ст.ложки лимонного сока
• 2 столовые ложки соевого соуса
• 4 столовые ложки оливкового масла, разделенных
• 2 нарезанных зубчика чеснока
• 2 фунта нарезанных ломтиками белых грибов
• 2-3 столовые ложки устричного соуса
• Кунжутное масло (по желанию)

Пошаговый план приготовления Жаркого из говядины и грибов:

1. Нарежьте говядину тонкими полосками. Выложите в миску с лимонным соком и соевым соусом; хорошо перемешать. Дайте мариноваться не менее 10 минут.
2. Нагрейте вок или сковороду на среднем огне. Добавьте 2 столовые ложки оливкового масла, вращайте, чтобы покрыть края сковороды.
3. Добавить говядину и маринад; жарить, помешивая, 5 минут или пока жидкость не испарится и говядина не станет коричневой. Переложить говядину в тарелку и отставить.
4. Используя ту же сковороду, добавьте оставшиеся 2 ст. Л. Масла. Добавьте чеснок и грибы; жарьте, помешивая, 8-10 минут или пока грибы не станут мягкими.
5. Добавьте обжаренную говядину и устричный соус; перемешайте, пока не прогреется. При использовании сбрызните кунжутным маслом.
6. Подавать с пропаренным рисом. Наслаждайтесь!

Нежное мясо по-французски с грибами и сыром

Любители мяса по-французски могут обратить свое внимание на этот рецепт. Самые простые продукты: мясо, грибы, сыр и чуть майонеза. Из специй нужно добавить только черный перец – он выгодно подчеркнет вкус мяса, но не затмит его.

Шампиньоны нужно выкладывать на мясо сырыми, чтобы они пустили сок, и блюдо получилось еще более нежным и ароматным. И главный секрет, чтобы мясо по-французски получилось особенно вкусным – не жалеть сыра. Если вы не любите сырную корочку, можно посыпать им мясо буквально за несколько минут до готовности, чтобы он просто расплавился. Некоторые хозяйки сначала посыпают сыром, а сверху смазывают майонезом – он тоже препятствует образованию корочки из сыра.

Понадобится:

• мясо стейки;
• шампиньоны;
• сыр полутвердый;
• соль по вкусу
• перец по вкусу;
• майонез.

Этапы приготовления.

Мясо промойте водой, оботрите и отбейте кухонным молотком с двух сторон.

Выложите их на застеленный пекарской бумагой противень. Посолите и поперчите.

Грибочки тоже промойте, обсушите и нарежьте тонкими пластинками.

Выложите шампиньоны на мясо. Покройте сеточкой из майонеза.

Натрите на терке сыр и посыпьте им обильно мясо с грибами.

Выпекайте при 200 градусах до готовности – все зависит от толщины мяса и особенностей самого духового шкафа.

Филе из говядины с грибным соусом

В этом рецепте вместо жирных сливок для соуса используется красное вино, что делает блюдо легким и полезным. Говядина была приготовлена ​​идеально, нежная и сочная. Мне очень понравился роскошный ужин из филе филе с грибным стейком!

Ингредиенты для приготовления Филе из говядины с грибным соусом:

Кухня – Время готовки: 20 мин. Кол-во порций: 4 шт.

• 4 унции стейка из вырезки без костей (толщиной около 1 дюйма)
• ⅜ чайная ложка черного перца, разделенного
• ¼ чайная ложка соли, разделенная
• 1 столовая ложка оливкового масла
• 1 чашка нарезанных грибов кремини
• ½ стакана сухого красного вина
• ½ стакана воды
• 2 чайные ложки универсальной муки

Пошаговый план приготовления Филе из говядины с грибным соусом:

1. Равномерно посыпьте стейки чайной ложки перца и ⅛ чайной ложки соли. Нагрейте масло в большой сковороде с антипригарным покрытием на среднем или сильном огне. Уменьшите огонь до среднего. Добавьте стейки в сковороду; готовьте по 2 минуты с каждой стороны или до желаемой степени готовности. Удалить из кастрюли; согреться.
2. Добавьте грибы в сковороду; готовьте 5 минут или до готовности и начала коричневого цвета, часто помешивая. Смешайте вино, ½ стакана воды, муку, чайной ложки перца и чайной ложки соли; хорошо перемешайте венчиком. Добавьте винную смесь в кастрюлю; довести до кипения. Варить 2 минуты или до загустения; постоянно помешивая. Снять с огня.
3. Подавать с любимыми овощами. Наслаждайтесь!

Тушеная говядина с грибами

Тушеная говядина с грибами очень сытная и ароматная. Этот рецепт любимый в нашей семье из-за добавления грибов. Для этого рецепта я использую голландскую духовку, чтобы медленно приготовить говядину. Его плотно прилегающая крышка помогает сохранить все соки и идеально подходит для приготовления рагу. Это также сокращает время приготовления, а мясо получается таким нежным.

Ингредиенты для приготовления тушеной говядины с грибами:

Кухня – Время готовки: 1,5 – 2 часа. Кол-во порций: 6 шт.

• 2 фунта тушеной говядины , нарезанной кубиками по 2,5 см
• 3 столовые ложки универсальной муки
• ½ чайной ложки соли
• ¼ чайная ложка молотого перца
• 2 столовые ложки растительного масла
• 2 средние моркови, очищенные и нарезанные кубиками
• 4 зубчика чеснока , измельченного
• 1 лук , нарезанный
• 3/4 стакана сухого красного вина или воды
• 1 1/2 стакана воды или больше по мере необходимости
• 1 кубик говяжьего бульона
• 2 лавровых листа
• ½ чайной ложки молотого тимьяна
• 1 крупный картофель , очищенный и нарезанный кубиками по 2,5 см
• 1 фунт среднего размера белого гриба , нарезанный
• Соль или жидкая приправа по вкусу

Пошаговый план приготовления тушеной говядины с грибами:

1. Посыпать говядину солью и перцем, а затем посыпать мукой. В голландской духовке нагрейте масло на среднем огне. Обжарьте говядину порциями. Удалите и отложите.
2. При необходимости добавьте в сковороду еще масла. Добавьте морковь, чеснок и лук и готовьте, часто помешивая, 3 минуты, пока лук не станет мягким.
3. Верните обжаренную говядину в сковороду. Добавьте воду, бульон, лавровый лист, тимьян и вино, если используете. Доведите до кипения, помешивая, чтобы удалить коричневые кусочки.
4. Уменьшите огонь, накройте крышкой и тушите от 1 до 1 1/2 часа или пока говядина не станет мягкой. Время от времени помешивайте и при необходимости добавляйте больше воды.
5. Добавьте картофель и тушите 5 минут. Добавьте грибы и тушите еще 8 минут или пока картофель не станет мягким. Отрегулируйте заправку, добавив соль или жидкую приправу. Подавать с рисом, приготовленным на пару, хлебом или есть отдельно.

Другие варианты блюда

Есть множество разнообразных способов приготовления говядины с белыми грибами.

В горшочке

Для жаркого на 4 персоны потребуются следующие ингредиенты:

• клубни картофеля – 8 шт.;
• говядина – 500 г;
• белые грибы – 2-3 шт.;
• сливочное масло – 100 г;
• оливковое или растительное масло – 2 ст. л;
• твердый сыр – 100 г;
• жирная сметана (25-40%) – 150 г;
• репчатый лук – 1 большая луковица или 2 маленькие.

Говядина с белыми грибами готовится следующим способом:

1. Неочищенный картофель положить в кастрюлю и добавить воду. Варить 20-25 минут. Очистить и нарезать кубиками.
2. Почистить грибы и ополоснуть их. Дать высохнуть, обернув бумажным полотенцем. Нарезать средними кусками. Обжаривать 10-15 минут в сливочном масле (50 г) до появления корочки.
3. Помыть мясо и промокнуть бумажным полотенцем. Нарезать кубиками. Затем в глубокой посуде перемешать с добавлением оливкового или растительного масла (2 ст. л). Разогреть сковороду и обжаривать на ней мясо 10-15 минут.
4. Репчатый лук измельчить и нагреть в растопленном сливочном масле (50 г) 5 минут до прозрачности.
5. Смешать ингредиенты и дать остыть. После полить сметаной.
6. Разложить эту смесь по горшочкам и тушить в духовке при 180-200 градусах 2 часа.
7. Перед подачей за 5 минут измельчить сыр и посыпать им жаркое. Крышки открыть и снова поставить в духовку.
8. Подать к столу, поставив горшочки на тарелки или доски. Украсить веточками петрушки.

Говядина, тушеная с грибами

Данный способ подходит для ценителей душистых специй. Для приготовления понадобятся:

• говяжья вырезка – 1,7 кг;
• морковь – 1 шт.;
• луковицы – 2 шт.;
• зелень (петрушка, укроп);
• грибы – 800 г;
• молотые листья базилика;
• чеснок – 3-4 зубчика;
• специи: карри, паприка, куркума, орегано, черный перец, кайенский перец, соль;
• оливковое или растительное масло – 4-5 ст. л.

Пошаговое приготовление:

1. Говядину и грибы нарезать средними кусочками. Морковь порубить соломкой. Измельчить лук и зелень.
2. В разогретый казан влить масло и когда оно немного разогреется, высыпать лук и обжарить его до золотистого цвета.
3. Добавить мясо и перемешивать 10 минут. Огонь не уменьшать.
4. В процессе помешивания добавлять специи (кроме соли).
5. После жарки залить его кипятком, чтобы мясо было полностью покрыто водой.
6. Добавить немного соли, накрыть крышкой и тушить 1-1,5 часа на медленном огне. Если вода испаряется, нужно подливать ее снова.
7. Обжариваем грибы с морковью и луком. Когда поджарка станет румяной, добавить грибы. Можно положить немного черного перца, посолить.
8. В готовое мясо добавить грибы, перемешать и потушить еще 5 минут.
9. Раздавить зубчики чеснока и нашинковать. Выложить в казан с рубленой зеленью. Дать настояться.
10. Гуляш из говядины с белыми грибами готов. Подать к столу с гречкой или пюре. Важно! Аналогичным способом готовится и говядина с сухими белыми грибами. Только сначала их нужно замочить в молоке на 1-2 часа.

Жаркое

Это классическое мясное блюдо запекается в духовом шкафу или печи. Для его приготовления, кроме горшочков и мультиварки, подходит кастрюля с толстым дном и стенками.

Для приготовления этого блюда понадобятся следующие компоненты:

• картофель – 500 г;
• репчатый лук – 1 луковица;
• морковь – 1 шт.;
• соль;
• белые грибы – 300 г;
• чеснок – 3 зубчика;
• молотый черный перец;
• зелень (петрушка, укроп, зеленый лук);
• вода – 0,25-0,5 ст.;
• растительное масло – 2 ст. л.;
• хмели-сунели – по вкусу.

Приготовление тушеной говядины с белыми грибами:

1. Мясо почистить от пленок и порезать средними кусочками.
2. Картофель порезать крупными кусочками, морковь — брусочками, лук и чеснок покрошить, зелень измельчить.
3. Грибы нашинковать средними дольками.
4. Разогреть посуду и влить масло. Обжаривать говядину на большом огне, помешивая каждую минуту, до золотистого оттенка.
5. Добавить морковь, чеснок и лук. Перемешать и сделать средний огонь. Накрыть крышкой.
6. Когда лук станет прозрачным, положить грибы, специи и соль и размешать.
7. Через 10 минут добавить картофель, залить водой и варить 20-25 минут.
8. Залить 3-4 половника кипятка (в половник можно добавить немного соли). Готовить еще 5 минут на среднем огне.
9. Подавать жаркое горячим, посыпав сверху зеленью.

В сметане

Жирное, но не менее аппетитное и сытное блюдо с неповторимой кислинкой придется по вкусу всем. Для приготовления потребуются следующие компоненты:

• говядина – 600 г;
• грибы – 450 г;
• сметана – 200 г;
• лук репчатый – 250 г;
• крахмал – 1 ст. л.;
• растительное масло – 3-4 ст. л.;
• мускатный орех – 1 щепотка;
• приправа (смесь перцев, черный молотый перец, соль) – по вкусу;
• петрушка (по желанию).

Приготовление:

1. Говядину нарезать кусочками.
2. Лук тонко порезать.
3. Грибы нарезать пластинками.
4. Нагреть 2 сковороды с растительным маслом. В одну положить мясо, в другую – лук.
5. Помешивая, 4-5 минут на большом огне обжаривать лук до золотистого цвета. Добавить грибы. Готовить около 8-10 минут.
6. К готовому мясу выложить ингредиенты из другой сковороды. Перемешать все вместе и обжаривать еще 2-3 минуты.
7. Добавить сметану и тщательно перемешать. Если нужно, добавить воды.
8. Развести крахмал с 200 мл воды, вылить его в посуду и перемешать. Соус станет гуще.
9. Получившуюся смесь посолить, поперчить и добавить смесь молотых перцев. Все перемешать.
10. Тушить под крышкой 30-40 минут на самом слабом огне.
11. Добавить мускатный орех на кончике ножа и потушить еще 5 минут.
12. Подать с любым гарниром: кашей, пюре, макаронами. Дополнить ломтиками черного хлеба, чтобы гости могли макать его в сметанный соус. ВАЖНО! Не каждому понравится густой соус. Поэтому при желании можно разбавить его также водой, добавив около 300-400 мл.

В духовке с картошкой

Для рецепта потребуются:

• картофель – 1 кг;
• говядина – 700 г;
• грибы (свежие или замороженные) – 500 г;
• лук репчатый – 3 шт.;
• молочная заправка (сметана, молоко, сливки – на выбор) – 200 г;
• оливковое масло – 1 ст. л;
• соль;
• приправа для мяса;
• черный молотый перец.

План приготовления:

1. Разрезать лук на полукольца и равномерно распределить в смазанной маслом форме для запекания.
2. Мясо нарезать маленькими кусочками, выложить поверх лука, посолить и поперчить.
3. Картошку порезать в виде круглых пластин толщиной 3-4 мм. Разложить равномерно в форму следующим слоем, посолить и поперчить.
4. Добавить нарезанные грибы.
5. Смешать молоко, сливки или сметану и равномерно залить в форму. Снова посолить.
6. Посуду плотно закрыть фольгой и поставить в духовку на 1 час.
7. При выключенной духовке дать блюду настояться еще 1 час.

Говядина с сушеными белыми грибами в мультиварке

Для блюда потребуется:

• лук репчатый – 200 г;
• сметана – 50 г;
• томатная паста – 50 г;
• горчица – 20 г;
• сушеные белые грибы – 300 г;
• говядина – 600 г;
• молоко – 200 мл;
• подсолнечное масло – 2 ст. л.;
• соль – 2 ч. л.;
• мускатный орех – 1/3 ч. л.;
• вода – 0,5 ст.

Говядина с сушеными белыми грибами в мультиварке готовится следующим образом:

1. Сушеные грибы предварительно поставить вымачиваться 1 час в воде или молоке. Проверить на мягкость, слить воду и нарезать их средними кусочками.
2. Порезать лук полукольцами.
3. Мясо нарезать средними кусочками.
4. Наливаем в мультиварку подсолнечное масло. Выбрать режим «Меню», «Жарка», вид продукта «Овощи» и нажать «Старт». Ожидать 3 минуты, когда масло прогреется.
5. Отправить обжариваться одновременно грибы и лук на 5 минут.
6. Добавить мясо и обжарить все вместе 10 минут.
7. Отключить режим «Жарка». Добавить томатную пасту, горчицу и перемешать. Добавить соль, мускатный орех, воду. Перемешать и закрыть мультиварку. Выбрать режим «Тушение», вид продукта «Мясо», «Старт» и готовить 1 час (по желанию время можно увеличить).
8. За 10 минут до окончания программы добавить молоко, сметану. Все перемешать, закрыть крышку и ожидать завершения.
9. Говядина с белыми грибами в мультиварке подается с любым гарниром.

В сливочном соусе

Этот рецепт не оставит никого равнодушным, поскольку в итоге у вас получится нежное и ароматное блюдо.

Что потребуется:

• говядина – 500 г;
• грибы – 100 г;
• репчатый лук – 1 шт.;
• чеснок – 5 зубчиков;
• мука – 2 ст. л.;
• сливочное масло – 100 г;
• сливки 20 % – 100 мл;
• соль и перец – по вкусу;
• молотый мускатный орех – 1 щепотка;
• кипяченая вода – 200 мл.

Способ приготовления:

1. Мясо нарезать кусочками и обжарить на сливочном масле, немного посолив.
2. Нарезать лук и чеснок. Сложить в кастрюлю и жарить на масле до прозрачности.
3. Всыпать муку и тщательно перетереть деревянной лопаткой. Добавить соли и перца.
4. Влить сливки, положить свежие или мороженные грибы. Если соус получается густым, налить кипяченую воду.
5. Варить на медленном огне 7-10 минут, постоянно помешивая.
6. В соус выложить жареное мясо.
7. Продолжать тушить под крышкой 7-8 минут.
8. Выключить плиту и дать настояться блюду под крышкой 10 минут.
9. Подавать с картофельным пюре или гречкой, добавив сливочную подливу.

Быстрый стейк из говядины на сковороде с луком и грибами

Любителям мяса понравится это быстрое блюдо из стейка из говядины по будням! Грибы и лук являются прекрасным дополнением к стейку, к тому же они добавляют объем без добавления калорий и жира. Отличный пример использования стейка в качестве приправы.

Ингредиенты для приготовления стейка из говядины на сковороде с луком и грибами:

Кухня – американская Время готовки: 30 мин. Кол-во порций: 4 шт.

• 1/2 фунта тонко нарезанной говяжьей вырезки или стейков из вырезки
• 1/2 большой луковицы , нарезанной кольцами
• 1/2 чайной ложки оливкового масла
• 8 унций нарезанных грибов
• 4- секундный кулинарный спрей
• чесночный порошок по вкусу
• соль и свежий треснувший перец по вкусу

Пошаговый план приготовления стейка из говядины на сковороде с луком и грибами:

1. Нарежьте говядину тонкими полосками.
2. Приправить солью, чесночным порошком и свежим перцем по вкусу.
3. Нагрейте большую сковороду на сильном огне.
4. Когда сковорода станет очень горячей, сбрызните кулинарным спреем и добавьте половину говядины.
5. Готовьте одну минуту, затем переверните стейк и готовьте еще 30 секунд.
6. Отложите в большую посуду.
7. Снова опрыскайте сковороду и, когда она станет горячей, добавьте оставшийся стейк, готовьте одну минуту, затем переверните и готовьте еще 30 секунд.
8. Добавьте в блюдо оставшийся стейк.
9. Верните сковороду на огонь и снова сбрызните кулинарным спреем; добавить лук и приправить солью и перцем.
10. Готовьте одну минуту, затем переверните и жарьте лук еще 30 секунд или пока лук не станет золотистым.
11. Уменьшите огонь до среднего и добавьте в сковороду 1/2 чайной ложки оливкового масла, добавьте грибы, соль и перец и слегка сбрызните верхнюю часть грибов кулинарным спреем.
12. Варить 1 1/2 минуты, затем перевернуть грибы и варить еще полторы минуты.
13. Добавить к блюду со стейком и луком и перемешать.
14. Подавать с рисом.

Рецепт рубленого стейка с луком и грибами

Этот рецепт нарезанного стейка обжаривается до совершенства, затем покрывается травами, карамелизованным луком и грибами и подается с домашними картофельными оладьями для идеального семейного обеда в будние дни.

Нарезанные стейки часто недооценивают! Они богаты белком, имеют восхитительный вкус и обычно добавляются в жареный лук и грибы, что делает их невероятно вкусными.

Этот рецепт представляет собой просто измельченную вырезку, которую хорошо приправляют солью и перцем, а затем обжаривают на сковороде или на гриле до желаемой внутренней температуры, вот и все.

Что происходит

Самое прекрасное в этом, как и в любом другом стейке, что вы можете класть на него все, что душе угодно! Всегда говорят, что на хороший стейк ничего не нужно, и я согласен! Этот рецепт нарезанного стейка можно есть сам по себе, но, черт возьми, карамелизованный лук и жареные грибы на много усиливают вкус.

Карамелизированный лук и грибы – тот восхитительный вкус, который вы ощущаете, от которого невозможно оторваться, и вам нужно продолжать есть.

Мясо по своей природе является умами, поэтому, если вы комбинируете его с 2 другими ингредиентами умами, у вас во рту происходит абсолютный взрыв вкуса, так что спасибо Господу за это! Честно говоря, только нарезанный стейк и лук хороши сами по себе, а грибы выводят все это на новый уровень.

Что подавать с рубленым стейком

Я решил подать этот нарезанный стейк на некоторых домашних картофельных оладьях. Их невероятно легко приготовить, и они отлично сочетаются с этим рецептом стейка, а вот насколько легко их приготовить.

• Измельчите немного картофеля среднего размера и погрузите его в миску в холодной воде, пока он не будет готов к приготовлению. Перед приготовлением хорошо процедите в ситечке, потому что вода в картофеле может вызвать пламя от горячей сковороды с маслом.
• Добавьте немного масла в большой сотейник на среднем или сильном огне, и как только оно начнет слегка дымиться, равномерно добавьте тертый картофель по всей сковороде.
• Готовьте картофель в течение 4-5 минут, затем переверните его лопаткой, можно переворачивать его по частям, так как вначале будет много картофеля, прежде чем он начнет готовиться.
• На приготовление картофельных оладьев уходит от 20 до 25 минут, поэтому переворачивайте их на сковороде каждые 4-5 минут. Они должны быть золотисто-коричневыми и прожаренными.
• В конце посолите и поперчите. Подавать горячим!

Ингредиенты для приготовления рубленого стейка с луком и грибами:

Кухня – американская Время готовки: 30 мин. Кол-во порций: 4 шт.

• 6 полосок нарезанного кубиками сырого бекона
• 2 фунта измельченного филе, сформированного в котлеты на 8 унций
• 2 маленькие очищенные и нарезанные толстыми ломтиками желтые луковицы
• 4 стакана домашних грибов, разрезанных пополам
• 4 стакана говяжьего бульона
• 2 чайные ложки свежего тимьяна
• 2 столовые ложки оливкового масла
• 4 тертых картофеля
• морская соль и свежий перец по вкусу

Пошаговый план приготовления рубленого стейка с луком и грибами:

1. Приправить говяжьи котлеты солью и перцем и отложить.
2. В большой горячей сковороде на среднем огне добавьте бекон и готовьте до хрустящей корочки. Когда бекон приготовится, отложите в сторону и используйте ту же сковороду, чтобы добавить приправленное мясо.
3. Обжарьте мясо по 2–3 минуты с каждой стороны, пока оно не подрумянится, но не приготовится полностью.
4. Удалите нарезанные стейки со сковороды и отложите на тарелке. Затем добавьте в сковороду лук и грибы, убавьте огонь до среднего и карамелизируйте примерно 12-15 минут.
5. Когда овощи станут красивыми и золотисто-коричневыми, удалите глазурь из говяжьего бульона, добавьте тимьян, соль и перец и доведите до кипения. Добавьте обратно нарезанные стейки и тушите на слабом огне 20-25 минут или пока овощи не станут мягкими и нарезанный стейк не будет готов.
6. В отдельной большой сотейнике на среднем или сильном огне добавьте оливковое масло и измельченный картофель. Готовьте 20-25 минут, переворачивая картофель каждые 4-5 минут до золотистого цвета. Приправить солью и перцем.
7. Подавайте нарезанный стейк с картофельными оладьями, луком, грибами, подливкой и тимьяном для украшения.

Тушеная в вине говядина с грибами

Никто не сможет устоять перед богатым и пикантным удовольствием тушенной во рту говядины, тушенной в вине.

Что такое тушение?

Тушение мяса может быть простым или сложным, как вам нравится. Но что означает «тушеный», спросите вы? Это процесс медленного и медленного приготовления мяса в духовке – запекания в течение длительного времени при низкой температуре. Этот процесс медленно разрушает соединительные ткани в мясе, в результате чего получаются самые нежные, тающие во рту кусочки мяса, которые вы когда-либо съедаете, и все они богато приправлены любым бульоном для тушения. Это блюдо настолько хорошее и его так просто приготовить для толпы, и оно так радует душу, что мы регулярно готовим его месяцами и месяцами.

Ингредиенты для тушеной говядины

Как мы уже упоминали выше, наша тушеная в духовке говядина привлекает только ее вкусом. Несколько простых ингредиентов, и вы на пути к блаженству тушеной говядины:

• Чак из говядины. Купите его уже в кубе или заточите нож.
• Овощи. Мы используем здесь морковь, лук и грибы и думаем, что они действительно являются овощным трифектом за лучшими тушеными блюдами.
• Лавровый лист, чеснок и тимьян. Несколько простых приправ действительно имеют большое значение.
• Порошок. Что вы можете пропустить, если вам нужно жаркое из говядины без глютена, нам просто нравится, как он создает густую подливку в готовом блюде.
• Томатная паста и красное вино. Они действуют как кислоты, разрушая ткани говядины, создавая самое нежное тушеное мясо, которое вы когда-либо пробовали.

Ингредиенты для приготовления Тушеной говядины с грибами в вине:

Кухня – американская Время готовки: 3 часа. Кол-во порций: 6 шт.

• 5 фунтов Жаркое из чака, нарезанное на кусочки по 3-4 дюйма
• 2 ст. Оливковое масло
• Большое количество кошерной соли и перца
• 1 Лук среднего размера, мелко нарезанный
• 2 Крупных моркови, очищенных и мелко нарезанных
• 2 лавровых листа
• 4 Раздавленные зубчики чеснока
• 2 ст. Томатной пасты
• 3 ст. муки
• 1 фунт Грибов кримини
• 3 чашки Легкое красное вино, похожее на пино нуар
• 3 Веточки свежего тимьяна

Пошаговый план приготовления Тушеной говядины с грибами в вине:

1. Разогрейте духовку до 350 ° F.
2. Промокните сухое мясо, обильно посолите и поперчите со всех сторон.
3. В большой печи или голландской духовке нагрейте масло до мерцания. Небольшими партиями обжарьте мясо со всех сторон. Около 2 минут на каждую сторону. Отложите мясо в сторону.
4. Уменьшите огонь до средне-низкого и добавьте лук, морковь и лавровый лист. Обжарить примерно 5 минут, пока морковь и лук не станут мягкими. Добавить чеснок и варить еще 2 минуты.
5. Добавьте томатную пасту. Смесь присыпать мукой и перемешивать до полного впитывания. Медленно влейте вино и добавьте грибы.
6. Снова выложите мясо в посуду для тушения одним слоем. Мясо должно находиться чуть выше линии жидкости. Для хорошего тушения не нужно, чтобы оно было полностью погружено в жидкость. Засуньте тимьян между кусками мяса и доведите блюдо до кипения. Накрыть крышкой и поставить в разогретую духовку. Варить 2 ½ -3 часа. Когда мясо будет готово, оно должно аккуратно развалиться вилкой.
7. Подавать в неглубокой миске над слоем сливочного картофельного пюре и некоторых сытных и вкусных овощей.

Медленно приготовленное жаркое из говядины и грибов

Создайте свой райский зимний ужин из этого нежного жареного мяса из говядины и грибов на медленном огне в мультиварке.

Ингредиенты для приготовления жаркого из говядины и грибов:

Кухня – Время готовки: 3 часа 15 мин. Кол-во порций: 4 шт.

• 10 г сушеных белых грибов
• 1 столовая ложка оливкового масла
• 1,5 кг говядины
• 1 коричневый лук, тонко нарезанный
• 2 стебля сельдерея, крупно нарезанного
• 200 г швейцарских коричневых грибов, разрезанных пополам
• 200 г чашки грибов, разрезанных пополам
• 1 измельченный зубчик чеснока
• 1 Континентальный котелок из говяжьего бульона
• 1/2 стакана (125 мл) белого вина
• 2 столовые ложки томатной пасты
• 6 веточек тимьяна
• 8 очищенных морковок
• Размятый картофеля , чтобы служить
• Зеленая фасоль, приготовленная на пару, для подачи
• Веточки тимьяна, дополнительные, для подачи

Пошаговый план приготовления жаркого из говядины и грибов:

Шаг 1 Разогрейте духовку до 160С. Замочите белые грибы в ½ стакана (125 мл) теплой воды на 15 минут. Убрать грибы, оставив жидкость для замачивания. Грибы крупно нарезать и оставить.

Шаг 2 Нагрейте половину масла в большой жаропрочной посуде с крышкой на среднем или сильном огне. Приправьте говядину и готовьте, переворачивая каждые 5 минут, пока все не подрумянится. Удалите на тарелку.

Шаг 3 Нагрейте оставшееся масло в той же сковороде на среднем огне. Добавить лук, сельдерей и грибы и варить 5 мин. Добавить чеснок и варить 1 мин. Налейте оставленную жидкость для замачивания белых грибов, кастрюлю с бульоном, 2 стакана (500 мл) кипятка и томатную пасту в кувшин. Перемешайте. Влить в грибную смесь вместе с белыми грибами и вином. Доводить до кипения. Верните говядину в сковороду с веточками тимьяна. Накрыть крышкой и поставить в духовку на 3 часа, дважды перевернув говядину. Добавьте морковь за последние 30 минут приготовления.

Шаг 4 Украсить говядину веточками тимьяна и подавать с картофельным пюре и стручковой фасолью.

Шампиньоны и говядина с морковью в пароварке

• морковь – 2 корнеплода;
• любимые пряности;
• говяжья мякоть – 0,5 кг;
• репчатый лук — 2 головки;
• соль;
• 200 г грибов (шампиньоны).

Время: 50 минут.

Калорийность: 110,8 ккал.

1. Мякоть вымываем под водой и разрезаем на ломтики, воспользовавшись ножом;
2. Посыпаем заготовку пряностями и присаливаем;
3. Грибной компонент также важно промыть и порубить слайсами средней толщины;
4. В отсек пароварки, который предназначен для риса, укладываем покрошенные составляющие и 20 минут готовим, не забыв налить в поддон воды;
5. Пока субстанция обдается паром, необходимо подготовить овощи;
6. Почищенные морковные корнеплоды крошим на терке, можно и тоненько нашинковать;
7. Луковицы без шелухи моем и рубим сначала полукольцами, а потом их разрезаем еще пополам;
8. Овощные компоненты отправляем в емкость с пропаренной мясо-грибной смесью;
9. Ожидаем еще минут 20, чтобы мясо окончательно приготовилось, а остальные составляющие размякли. По вкусу можно добавить соли.

Тушеная говядина и грибы в медленном приготовлении

На приготовление этого блюда уйдет всего 20 минут – и тогда вы сможете наслаждаться днем, поскольку мультиварка сделает всю работу за вас. Вы вернетесь домой к нежному и пикантному тушеному мясу из говядины и грибов.

Ингредиенты для приготовления Тушеной говядины с грибами:

Кухня – Время готовки: 10 часов 35 мин. Кол-во порций: 6 шт.

• 1 1/2 фуна круглого куска говядины без костей, нарезанное на кусочки по 2,5 см
• 1 черным молотым черным перцем
• 1/4 чашка универсальной муки
• 2 ложки растительного масла
• 1 банка (10 1/2 унций) конденсированного французского лукового супа
• 1 чашка бордового или другого красного сухого вина
• 2 зубчики чеснока, измельченные
• 1 чайная ложка итальянской приправы, измельченной
• 10 унции грибов, разрезанных пополам (примерно 3 стакана)
• 3 средних моркови, нарезанная кусочками по 2 дюйма (около 1 1/2 стакана)
• 1 чашка замороженного жемчужного лука
• 1/4 чашка воды

Пошаговый план приготовления Тушеной говядины с грибами:

Шаг 1 Приправить говядину черным перцем. Обваляйте говядину 2 столовыми ложками муки. Нагрейте масло в 12-дюймовой сковороде на среднем или сильном огне. Добавьте говядину и жарьте, часто помешивая, пока она не станет коричневой.

Шаг 2 Смешайте говядину, суп, вино, чеснок, итальянскую приправу, грибы, морковь и лук в мультиварке емкостью 3 1/2 литра.

Шаг 3 Накройте крышкой и готовьте на МАЛЕНЬКОМ давлении в течение 10–11 часов или пока говядина не станет мягкой.

Шаг 4 В небольшой миске перемешайте оставшуюся муку и воду, пока смесь не станет однородной. Размешайте мучную смесь на плите. Увеличьте огонь до ВЫСОКОГО. Накрыть крышкой и варить 15 минут или пока смесь не закипит и не загустеет.

Советы по рецепту При высоком давлении готовить 5-6 часов.

Пирог со стейком и грибами

Сытный мясной стейк и тушеные грибы с золотистым слоеным тестом. Этот пирог со стейком и грибами – олицетворение вкусной и привычной еды.

Ингредиенты для приготовления Пирога со стейком и грибами:

Кухня – американская Время готовки: 2 часа 30 мин. Кол-во порций: 6 шт.

• 1,5 кг нарезанного кубиками стейка
• 3 столовые ложки муки
• 1 большая луковица, нарезанная кубиками
• 3 моркови нарезанные кубиками
• 2 нарезанных кубиками сельдерея
• 250 г Грибов, нарезанных ломтиками (я использовала коричневый, портобелло и смесь лесных грибов)
• 4 измельченных зубчика чеснока
• 1 чайная ложка паприки
• 2 веточки свежего розмарина
• 5 веточек свежего тимьяна
• 2 лавровых листа
• 2 стакана говяжьего бульона
• соль и перец по вкусу
• 1 рулет готового слоеного теста
• 1 взбитое яйцо

Пошаговый план приготовления Пирога со стейком и грибами:

1. Для начинки обваляйте говядину в муке. Нагрейте большую кастрюлю на среднем огне, затем добавьте немного масла. Обжарьте говядину со всех сторон. Удалите и отложите.
2. В той же кастрюле обжарьте лук, морковь и сельдерей до мягкости и аромата (около 10 минут).
3. Добавьте грибы и чеснок и обжаривайте 5 минут, прежде чем добавить перец и зелень.
4. Влейте бульон и снова добавьте обжаренную говядину в кастрюлю. Перемешайте все вместе и убавьте огонь. Накройте кастрюлю крышкой и дайте рагу на медленном огне в течение 90 минут – 2 часов. Время от времени перемешивайте тушеное мясо и при необходимости добавляйте бульон.
5. Когда мясо станет мягким, снимите крышку и дайте ему покипеть в течение 20 минут без крышки, пока соус не загустеет и немного не уменьшится.
6. Разогрейте духовку до 180 ° C.
7. Переложите тушеную говядину в форму для пирога (можно приготовить пироги в мини-горшочке), затем накройте слоеным тестом. Обжать бока и смазать взбитым яйцом. Сделайте надрез в верхней части пирога, чтобы через него выходил пар.
8. Поставить в духовку и выпекать 25-30 минут, пока тесто не станет золотисто-коричневым.
9. Удалите и дайте постоять 10 минут перед подачей на стол.

Советы и лайфхаки от поваров

Приготовление такого блюда – дело не хитрое, поэтому чтобы оно получилось по максимуму вкусным и правильным, не стоит бояться использовать подсказки опытных поваров. Список полезных советов:

1. Грибы и говядину лучше сочетать со сливочным соусом. Соус на основе сливок 20% сделает мясо нежным и мягким.
2. Для улучшения вкуса и запаха, можно перед обжариванием мяса посыпать его специальными приправами для говядины.
3. Чтобы приготовить жаркое, лучше использовать чугунную или стальную посуду. Она дольше сохраняет температуру, что помогает блюду настояться еще в течение получаса.
4. Во время тушения, для пикантного вкуса и запаха говядину можно дополнить кусочками чернослива.
5. Картошка имеет свойство развариваться раньше времени, превращаясь в кашицу. Поэтому разумнее использовать картофель твердых сортов.
6. Обжаривать лук лучше всегда до мяса.
7. Перед приготовлением говядины прожилки нужно удалить.

При правильном соблюдении всех пунктов выбранного рецепта, получится сочное и аппетитное блюдо, которым можно порадовать семью или гостей. Но технологию приготовления по усмотрению можно менять, добавлять любимые специи и приправы.

Жаркое с грибами

Этот легкий и пикантный рецепт жаркого из говядины и грибной подливы – сытная и комфортная еда. Подавать с рисом или картофельным пюре. Это блюдо легко приготовить на плите или в духовке, но его можно сделать еще проще, бросив все это в мультиварку или горшок быстрого приготовления.

Ингредиенты для приготовления Жаркого с грибами:

Кухня – Время готовки: 3 часа 15 мин. Кол-во порций: 5 шт.

• 2 ½ фунта жаркого из говядины
• 1 ½ столовой ложки растительного масла
• 1 большая луковица , нарезанная
• 1 фунт кремини или шампиньонов , нарезанных ломтиками
• 8 веточек тимьяна
• 4 стакана говяжьего бульона
• ½ чайной ложки соли
• ¼ ч.л. черного перца

Пошаговый план приготовления Жаркого с грибами:

При использовании мультиварки – бросьте все ингредиенты в мультиварку на 6 литров, перемешайте, включите слабый режим на 8 часов.

Для плиты и духовки :

1. Разогрейте духовку до 325F.
2. Перед приготовлением дайте жаркому остыть при комнатной температуре. Промокните насухо бумажными полотенцами, обильно посолив и поперчите.
3. Доведите большую кастрюлю для запекания до среднего огня и добавьте достаточно растительного масла, чтобы слегка покрыть дно кастрюли.
4. Обжарьте говядину с обеих сторон по 4-6 минут с каждой стороны или до темно-коричневого цвета. Переложите мясо на тарелку.
5. Если на сковороде осталось много жира, удалите его. Вам нужно ровно столько, чтобы приготовить лук.
6. Убавьте нагрев кастрюли до среднего огня и добавьте лук. Готовьте под крышкой, периодически помешивая 3-5 минут или пока лук не станет мягким. Добавить грибы и варите 7-9 минут или до тех пор, пока не станет мягким и жидким. Поместите жаркое и соки с тарелки между грибами и луком и добавьте оставшиеся ингредиенты. Жаркое не нужно покрывать жидкостью и это почти так.
7. Доведите до кипения, убавьте огонь при кипении и отправьте в духовку. Варить 1 ½ часа. Снимите и переверните мясо. Готовьте еще 1–1 ½ часа или пока мясо не станет мягким.
8. Уберите мясо на разделочную доску. Удалите стебли тимьяна. Снимите жир с поверхности жидкости ковшом.
9. Перелейте 2 стакана соуса в блендер или кухонный комбайн и сделайте пюре. Добавьте пюре обратно в кастрюлю и перемешайте. Нарежьте мясо и выложите на блюдо и сбрызните соусом сверху.

С пылу, с жару, из печи: рецепт из духовки

Говядину с шампиньонами в духовке готовить просто. И в то же время это блюдо может украсить стол и удивить гостей.

• говяжья вырезка – 600 гр.;
• грибы– 300 гр.;
• твердый сыр – 100 гр.;
• репчатый лук – 1 шт.;
• соль, перец по вкусу;
• зелень.

Вымытую мякоть говядины хорошо обсушите. Нарежьте небольшими продолговатыми кусочками. Слегка отбейте кухонным молотком. Поперчите и посолите. Предварительно разогрейте сотейник со сливочным маслом (сливочное нежелательно заменять растительным) и обжарьте в нем подготовленное мясо до образования аппетитной корочки. Выньте куски вырезки в отдельную посуду. Почистите и мелко нарежьте лук. Слегка поджарьте на сковороде со сливочным маслом.

Грибы вымойте. Порежьте небольшими кубиками. Отварите в подсоленной воде до готовности.

Противень смажьте сливочным маслом. Выложите на него обжаренную вырезку, сверху – лук, затем порезанные шампиньоны. Посыпьте тертым сыром. Запекайте при температуре 180 градусов 40 минут. После посыпьте зеленью и подавайте на стол.

Мы рассказали вам о самых популярных и вкусных блюдах с грибами и говядиной. Но кроме говяжьей мякоти, шампиньоны отлично сочетаются со свининой, мясом птицы и овощами. Обязательно попробуйте другие комбинации лесных растений с мясом.

Похожие публикации:

Нежный стейк с грибами

Нежный стейк с большим количеством соуса и хорошей дозой грибов. Это блюдо надо готовить медленно для самых нежных, пропитанных соусом кусочков стейка!

Вы можете это подавать к рису, пасте или картофельному пюре. Это комфортная еда готовиться в лучшем и простом виде в мультиварке.

Ингредиенты для приготовления стейка с грибами:

Кухня – Время готовки: мин. Кол-во порций: 6 шт.

• 2 столовые ложки оливкового масла
• 2 фунта тушеного мяса, нарезать кубиками
• Кошерная соль и свежемолотый черный перец по вкусу
• 4 чашки говяжьего бульона
• 1 столовая ложка томатной пасты
• 1 столовая ложка вустерширский соус
• 2 чайных ложки красного винного уксуса, по желанию
• 1/2 чайной ложки сушеного тимьяна
• 1 лук, нарезанный кубиками
• 3 зубчика чеснока, рубленый
• 3 столовые ложки кукурузного крахмала
• Грибы Cremini на 8 унций, наполовину
• 2 столовые ложки нарезанных свежих листьев петрушки

Пошаговый рецепт приготовления стейка с грибами:

Шаг 1. Нагрейте оливковое масло в большой сковороде на среднем огне. Шаг 2. Приправить говядину солью и перцем по вкусу. Добавить говядину на сковороду и обжарить до равномерного подрумянивания, около 2-3 минут на каждую сторону. Шаг 3. Смешайте в мультиварке вместе бульон из говядины, томатную пасту, Вустерширский соус, уксус из красного вина и тимьян. Добавить соль и перец по вкусу. Шаг 4. Добавьте говядину, лук и чеснок. Накрыть крышкой и варите на слабом огне 7-8 часов или на сильном огне 3-4 часа. Шаг 5. В небольшой миске смешайте кукурузный крахмал и 1/4 стакана воды. Шаг 6. Смешайте смесь и грибы в мультиварке. Накрыть крышкой и варить на сильном огне еще 30 минут или пока соус не загустеет. Шаг 7. Подавать немедленно, при желании посыпать петрушкой.

Жаркое из остатков скромной говядины

Мне нравится идея использовать остатки еды. Например, жареная говядина хороша сразу после того, как ее вытащили из духовки, но а на следующий день – она уже не очень хороша. Хотя из остатков говядины можно легко приготовить совершенно новое блюдо, и это будет УДИВИТЕЛЬНО! Из остатков говядины можно приготовить потрясающее тушеное мясо и превратить его в еще более потрясающее тушеное мясо.

Ингредиенты для приготовления Жаркого из остатков скромной говядины:

Время готовки: 1 час 30 мин. Кол-во порций: 6-8 шт.

• 2 луковицы
• 4 моркови
• 2 веточки свежего розмарина
• 2 лавровых листа
• 1 ст.ложка муки
• 1 столовая ложка томатной пасты
• 1 столовая ложка горчицы
• 1 столовая ложка вустерширского соуса
• 1 кубик говяжьего бульона
• 100 г перловой крупы
• 250 г грибов
• 300-400 граммов оставшейся вареной говядины
• 450 г картофеля (с кожицей)
• соль и перец
• оливковое масло

Пошаговый план приготовления Жаркого из остатков скромной говядины:

1. Готовим рагу. Очистить и крупно нарезать лук и морковь. Выложите их в большую сковороду на слабом огне с небольшим количеством оливкового масла.
2. Нарежьте листья 2 веточек свежего розмарина и добавьте 2 лавровых листа. Готовьте около 15 минут с приоткрытой крышкой или до размягчения, периодически помешивая.
3. Добавьте 1 столовую ложку с горкой простого пола, затем добавьте по 1 столовой ложке томатной пасты, горчицы и вустерширского соуса.
4. Раскрошить 1 кубик говяжьего бульона и залить 600 мл кипятка.
5. Перемешайте 100 г перловой крупы, разделите пополам и добавьте 250 г грибов вместе с остатками вареной говядины. Оставьте на 1 час или до тех пор, пока перловая крупа не приготовится, а тушеное мясо не станет темным и липким.
6. Если вы готовите тушеное мясо, снимите тушеное мясо с огня за 30 минут до истечения времени. Вам также необходимо разогреть духовку до 190C (375F) и нарезать 450 г картофеля толщиной 3 мм вручную или на мандолине.
7. Переложите тушеное мясо в форму для запекания (25 x 30 см) и разложите сверху картофель. Сбрызните их небольшим количеством оливкового масла, щепоткой соли и перца. Готовьте в духовке 40 минут или до золотистой, хрустящей корочки и прожарки.

Видео рецепт: Жареная говядина с грибами

Запекание в духовке

Совместное запекание мяса и грибов в духовке — это завершающий этап приготовления блюда, в котором дополнительно участвуют:

• картофель;
• сыр;
• помидоры;
• сметана или майонез.

Запекание проводят в двух вариантах:

1. С закрытой поверхностью, например, заворачивая в фольгу.
2. С открытой поверхностью, например, в стеклянном поддоне или сковороде.

С закрытой поверхностью

В этом случае происходит тушение в собственном соку. Алюминиевая фольга идеально подходит для этого вида приготовления блюда. На лист фольги помещают мясо и грибы, прошедшие подготовку, добавляют нарезанные помидоры, солят и закрывают лист фольги. Протыкают сверток в верхней части несколько раз спичкой или зубочисткой для выхода пара и ставят в горячую духовку. Запекается по следующему режиму:

• время — 40 минут;
• температура — 180 °C.

Мясо в фольге с грибами и помидорами после 40 минут тушения становится ароматным блюдом и приобретает очень аппетитный вид. В говядину с грибами можно добавить немного майонеза. Свинина прекрасно сочетается с помидорами без дополнительных жиров.

Недостатком такого вида запекания является невозможность визуально оценить состояние ингредиентов и готовность блюда, пока не будет вскрыта фольга

Особенно это важно для картофеля, если он добавлен к помидорам. Поэтому картофель закладывают в фольгу почти готовый

В процессе запекания он пропитывается грибным и мясным ароматом.

Любители грибных ароматов запекают в фольге избыток грибов и небольшое количество мяса без помидоров. По истечении 30 минут открывают фольгу, посыпают тертым сыром и запекают еще 10 минут. Мясо в фольге с грибами и сыром подается на стол сразу после приготовления.

С открытой поверхностью

В перечень продуктов, которые подходят для запекания мяса с грибами, можно включить еще десятка два продуктов: от банальной гречки до экзотических фруктов. Выбор дополнений к мясу и грибам зависит только от полета творческой фантазии и вкусовых пристрастий.