Вкусное венгерское лечо превосходно подойдет в качестве заготовки на зиму. Пикантное блюдо представляет собой томатный соус с кусочками овощей. И отлично комбинирует с большинством вторых блюд. Оно превосходно сочетается с картофелем, пастой, отварным рисом. Также его используют в качестве соуса к мясу и рыбе.
В классическом версии лечо делают из помидоров, болгарского сладкого перца, а также лука. Мы будем делать заготовку добавляя к основным компонентам морковку. С ней закуска удается потрясающе вкусная, насыщенная и выглядит красивее.
Морковь отлично сочетается со всеми остальными ингредиентами. Загружать ее в томат необходимо раньше добавления перца на 10-15 минут. Если не соблюдать такую последовательность, морковь не приготовится, и банки могут «взорвать» крышки.
Для однородной консистенции перед приготовлением, томаты необходимо очищать от шкурки и семян. Свежие помидоры можно заменить на томатную пасту разведенную с водой.
Перец желательно не переваривать, на вкус он должен быть чуточку жестковатым – это отличает лечо от других соусов. Добавлять можно любой сорт, однако лучше, если будет преобладать красный. Он более мясистый и ароматный. Его использование приятно отразится на вкусе консервы.
Вместе с овощами в соус добавляют специи, свежую зелень или ароматные сушеные травы. Используйте их умеренно, чтобы не перебить вкус овощей. Сушеную зелень добавляют вначале приготовления, а свежую за минут пять до окончания варки. Закуска очень легко готовится. Хранить ее можно при комнатной температуре.
Классический рецепт лечо на зиму из перца, помидор, моркови, и лука (с уксусом)
У вас остались помидоры и не знаете что с ними делать? А почему бы не приготовить с ними лечо из сладких перцев и моркови. Это наиболее замороченный рецепт. Но поверьте оно того стоит. Получается просто превосходное лечо, что аж, правда, пальчики оближешь!
Кстати, если у вас нет моркови, можете обойтись и без него. Получается все также вкусно!
Ингредиенты:
- перец болгарский — 1 кг;
- помидоры — 2 кг;
- лук репчатый — 350 г;
- морковь — 350 г;
- сахар — 130 г;
- растительное масло — 150 мл;
- соль — 1 ст. л.;
- уксус 70% — 1 ст.л. (9% — 100 мл).
По желанию можно еще добавить:
- лавровый лист — 2 шт;
- перец душистый горошком — 5 шт;
Приготовление:
1. Помидоры режем кусками на 4 части и пропускаем через мясорубку (или используем блендер).
2. Поставьте на плиту и добавьте растительное масло, сахар, соль, уксус и перемешайте. И после закипания варите 5 минут.
3. Тем временем морковь натрите на крупной терке; порежьте лук полукольцами; очищенный от семян болгарский перец порежьте квадратиками или соломкой.
4. По истечении 5 минут к томатной массе добавьте морковь и варите 15 минут.
5. После добавьте нарезанные перец и лук. Перемешивайте и варите 30 минут.
Оно должно слегка кипеть, для этого регулируйте нагрев.
6. Подготовьте банки и крышки удобным для вас способом. Например, можно кипятить крышки 5 минут. А банки помыть пищевой содой и стерилизовать (0,5 л) над паром в течение 5-7 минут.
7. Заполните горячим лечо стерильные банки и закройте подготовленными крышками. Закатайте.
Остается как обычно перевернуть и укутать теплой тканью до полного остывания. А уже зимой пробовать свое творение.
Особенности заготовки
Лечо относится к достаточно простым блюдам. Но все же есть некоторые нюансы:
- Основным ингредиентом всегда является перец.
- Традиционно перцы для блюда режут соломкой. На самом деле, на вкус блюда это не влияет, и резать можно любым удобным способом.
- Как бы вы не резали основной компонент, остальные овощи нарезайте так же, чтобы все они одновременно дошли до готовности и красиво выглядели.
- Для однородности почистите помидоры от шкурки.
- Если нет свежих, возьмите пасту. На 2 литра воды нужно 600 грамм.
- Для аромата добавьте немного сушеного базилика или майорана.
- После длительной термической обработки овощей само блюдо стерилизовать не нужно.
Простой рецепт заготовки лечо из помидор и перца — «пальчики оближешь»
В результате вы получаете прелестное вкусовое сочетание, абсолютно не жалея о потраченном времени. Пробуйте и у Вас обязательно все получится!
Ингредиенты:
- 4 больших томата (примерно 1 кг);
- болгарский перец — 20-30 шт. (вес овощей очищенных от семян составляет 1,5 кг);
- одна большая головка лука (на 500 г);
- морковь среднего размера — 2-3 шт. (на 500 г);
- подсолнечное масло — 100 мл.;
- сахар — 5 ст.л. (100 г);
- соль — 2 ст.л. (50 г);
- усус 9% — 40 мл.;
Из такого кол-ва продуктов выходит примерно 3 литровые баночки изумительного пряного лечо.
Приготовление:
1. Перцы очищенные от семян и ножек порежьте кубиками или соломкой. Размер определяйте под себя. Однако чем мельче, тем быстрее они готовятся (да и есть их потом гораздо удобнее).
2. Натрите на средней терке очищенную и вымытую морковь.
3. Порежьте кольцами или кубиками лук.
4. Помидоры ошпарьте в горячей воде, чтобы с них легко снималась шкурка. Порежьте мелко очищенные томаты и бросьте в кастрюлю со 100 мл подсолнечным маслом. Готовьте томаты на медленном огне 20 минут в собственном соку.
5. Порезанные перец, лук и морковь добавьте к кипящей помидорной массе. Туда же высыпьте указанное кол-во соли, сахара и уксуса. Для аромата можно забросить лавровый лист, несколько горошин перца и измельченную петрушку.
6. Вся овощная масса после закипания должна простоять на медленном огне еще 30-40 минут, пока перец не станет немного мягким.
7. Кипящее лечо разлить в стерильные банки и закрутить крышки. Перевернуть. Завернуть в теплое одеяло и оставить до остывания. Готовьте с удовольствием!
Видео о том, как приготовить лечо из кабачка, перца, моркови и лука
Представляю вашему вниманию видео-рецепт приготовления лечо с кабачками. Специально для любителей этого замечательного овоща. Добавлю его сюда. А на выходных сама приготовлю по этому рецепту. Уверена, что будет все так же вкусно! Давайте попробуйте и Вы! )
Ингредиенты:
- кабачки — 2 кг;
- лук — 500 г;
- морковь — 500 г;
- перец — 500 г;
- 1 головка чеснока;
- подсолнечное масло — 1,5 стакана;
- соль — 2 ст.л.;
- сахар — 7 ст.л.;
- уксус — 200 мл;
- томатная паста — 300 г;
Рецепт салата лечо на зиму с рисом из перца и помидор
Лечо можно подавать и как салатик. Рис делает это блюдо более сытным, и вкусным. Правда, возможно на любителя. Но мне очень даже нравится такой вариант. Попробуйте и Вы. Может я не одна такая. )
Ингредиенты:
- болгарский сладкий перец — 1 кг;
- помидоры — 1 кг;
- морковь — 1 кг;
- лук — 500 г;
- рис длиннозерный — 1 стакан (стакан 200 г);
- растительное масло — 2 стакана;
- соль — 2 ст.л.;
- сахар — 1 ст.л.;
- 2-3 зубчика чеснока;
- уксус 9% — 2 ст.л.;
Приготовление:
1. Замочите рис в холодной воде. Помойте и почистите хорошенько все овощи.
В рецепте 1 кг перца очищенного от семян!
2. Натрите морковь на крупной терке. Лук порежьте полукольцами. Перец нарежьте соломкой. Помидоры можно пропустить через мясорубку, или же воспользоваться блендером.
3. В казан или кастрюлю с толстым дном вылейте масло и положите лук и обжарьте около 10 минут. После добавьте натертую морковь, перемешайте. И жарьте вместе с луком также 10 минут.
4. После в кастрюлю положите перец и точно также обжаривайте 10 минут. Затем добавьте взбитые помидоры, хорошо размешайте и потушите около 5 минут.
5. Высыпьте рис и хорошо перемешайте. Посолите и положите сахар. Снова размешайте и тушите на медленном огне 35-40 минут, постоянно помешивая. И за 5 минут до приготовления добавьте пресованный чеснок и уксус. Все перемешайте.
6. Разложите кипящую смесь по стерилиз. банкам и закройте крышками, прокипяченными 5-7 мин. Можете ничем не накрывать. Оставьте при комнатной температуре до остывания. А после переложите в кладовку или другое прохладное помещение.
Без уксуса
Необходимые ингредиенты:
- Перец и помидор – по 1 кг;
- морковь — 2-3 шт;
- лук репчатый;
- черный перец в виде горошка;
- Лавровый лист;
- растительное масло — около 120-150 гр;
- сахар — чайная ложка;
- примерно столько же соли.
Налейте масло в сковородку, нагрейте. Жарьте кольца лука и кубики моркови до размягчения. Потом добавьте перчик с томатом, а через 10 минут – оставшиеся составляющие. Варите до готовности.
Как сделать лечо с чесноком из помидор и перца на зиму без уксуса и масла
К большому сожалению, не все вкусное является полезным. И к счастью, эту проблему можно решить. Данный рецепт отлично подойдет тем, кто старается правильно питаться. В этой заготовке не используется ни уксус, ни масло, ни аспирин, ни лимонная кислота и т.д. Готовится все очень просто, не так уж и долго. А в итоге получается очень уж вкусно!
Уже заинтригованы? Тогда читайте, пробуйте и делитесь вкусовыми впечатлениями в комментариях.
Ингредиенты:
- помидоры — 3 кг (желательно мясистые);
- сладкий перец — 1 кг;
- соль крупная — 1 ст.л.;
- сахар — 3 ст.л.;
- зелень;
- специи — черный перец, душистый перец, гвоздика, лавровый лист или др.;
- чеснок по желанию — 6 зубцов;
Приготовление:
1. Подготовьте все продукты. Помойте помидоры; перец. И очистите его от семян.
2. Нарежьте половину помидор и перец кусочками. И переложите в кастрюлю с толстым дном. Можно использовать казан, где будем варить лечо. Варить все 15 минут на среднем огне под закрытой крышкой. Воду добавлять не нужно.
3. Через 15 минут добавьте вторую половину нарезанных помидор. И после варите еще 15 минут также под закрытой крышкой.
Огонь должен быть средней, или же чуть ниже среднего.
4. Нарежьте чеснок. Добавьте в чашу перец горошком, чеснок и базилик. Все это нужно перемолоть. И положить туда соль и сахар.
5. Добавьте сделанные специи в кастрюлю. Перемешайте и варите еще 5-7 минут (также под закрытой крышкой).
6. Теперь разлейте в стерилизованные банки. Кстати, половник также должен быть простерилизован, как и крышки. Закройте ими баночки. Укутайте их до полного остывания.
P.S. В следующем выпуске расскажу о способах стерилизации банок.
Готовьте с удовольствием! Понравился рецепт? Дайте знать, поделитесь ссылкой с друзьями.
С баклажанами
Еще один интересный вариант. Если вам по вкусу овощи, то он вам точно придется по вкусу.
Для него подготовим:
- 1 кг перчика;
- 1 кг баклажан;
- 0,5 кг репчатого лука;
- 0,5 л томатной пасты;
- 0,5 л воды простой;
- 1 стол. л. соли;
- 3 стол. л. сахара;
- 40 мл 9% уксусной кислоты.
- Сразу подготовим баночки с крышками. Их легко «прожарить» в духовке, обдать кипятком или просто паром. У баклажанов ликвидируем плодоножки, моем их, измельчаем средними кубиками или брусками. Если разрез стал темным, присыпаем их солью, держим полчаса. Выделившуюся жидкость сливаем, а плоды немного отжимаем.
- Перчинки моем, режем пополам, избавляемся от всего лишнего. Нарезаем большими ломтиками. Лук очищаем, промываем, режем полуколечками. Пасту разбавляем водичкой в большой кастрюльке и ставим на огонь. Засыпаем соль и сахар, размешиваем. После закипания кидаем лук, отвариваем на минимальном огне где-то пять минут.
- Далее очередь баклажанов, протушиваем все еще десять минут. Скидываем перчик, томим полчаса. Вводим уксус, размешиваем, держим еще 5 минуток. Горячий салатик укладываем по банкам, герметично укупориваем крышками, их следует заранее прокипятить. Ставим горлышком вниз, тепло укрываем. Ждем полного остывания. Закуска на зиму на любой случай готова!
Лечо из болгарского перца с томатной пастой — пальчики оближешь!
Предлагаю вам посмотреть видео-ролик, где автор расскажет как приготовить лечо с томатной пастой. Автор говорит, что этот рецепт универсален тем, что кол-во овощей можно регулировать на свое усмотрение. Главное соблюдать соотношение соли, сахара и уксуса на 1 кг веса. Пробуйте этот вариант. И пишите как все у Вас получилось.
Ингредиенты:
- перец сладкий — 2 кг;
- томатная паста — 300 г;
- морковь — 1 кг;
- лук репчатый — 500 г;
- сахар — 200 г;
- вода — 2 л;
- растительное масло — 200 мл;
- уксус 9% — 100 мл;
- соль — 2 ст.л.;
- чеснок — 1 головка (по желанию);
Лечо по-болгарски
Вкусное интернациональное блюдо в каждой стране готовят по-своему. И мы предлагаем вам попробовать оригинальную закуску в болгарском стиле, рецепт которой легко повторить в домашних условиях.
Продукты:
- Сладкий красный перец – два килограмма.
- Помидоры – три килограмма.
- Морковь – 350 граммов.
- Сахар – четыре столовые ложки.
- Соль – две столовые ложки.
- Яблочный уксус – две столовые ложки.
- Перец горошком и душистый перец – по пять или семь штук.
- Сушеные бутоны гвоздики – четыре штуки.
