Сметанно-творожный крем для торта, бисквита. Рецепты пошагово с желатином, сгущенкой, шоколадом, бананом

1 час без порций Легко сахар, творог, сливки, желатин, вода

Творожный крем с желатином для торта стал настоящей находкой как для кондитеров-профессионалов, так и любителей домашней выпечки. Фантастическое сочетание невесомой текстуры и насыщенного вкуса и сытности позволили ему завоевать лидерство среди множества вариантов начинок. Еще один плюс – натуральность и польза ингредиентов. Даже если после приготовления пирога у вас останется немного, он наверняка не пропадет, ведь его можно подать как самостоятельный десерт с фруктами, ягодами, шоколадом или орешками. Ну как устоять перед таким соблазном?

Общие принципы приготовления крема

Сметанно-творожный крем для торта по базовому рецепту состоит всего из сметаны, творога и сахара. Причем в процессе их не нужно проваривать, а достаточно лишь смешать, взбить и дать постоять на холоде 10-15 мин. Но, чтобы масса стала максимально нежной и однородной, важно предварительно перетереть творог через сито.

В остальном, крем можно видоизменять, домешивая в него разные ингредиенты:

• ванилин, корицу или кардамон;
• цедру цитрусовых фруктов;
• какао и шоколад;
• сухофрукты и цукаты;
• ром и ликер;
• мак и кунжут;
• кокосовую стружку.

Для бисквитного торта

Для бисквита подойдет и классический вариант, и крем из сметаны, и крем из творога и сгущенки, даже крем из творожной массы. Но есть еще один интересный вариант. Нам будут нужны:

• Творог 10% — 300 г;
• Лимон;
• Желатин в гранулах — 15 г;
• Сливки — 340 г;
• Апельсин;
• Сироп сахарный — 70 мл;
• Орехи — 50 г;
• Апельсиновая цедра;
• Сахар -110 г;
• Ванилин – 7г.

Этапы приготовления:

1. Творожок разминаем и измельчаем как в рецепте классическом.
2. Добавляем ванилин и сахар, хорошо взбиваем (скорость средняя).
3. Орехи измельчить и обжарить, добавить к массе.
4. Цедру обоих фруктов нарезаем и кладем в сливки.
5. Фрукты измельчить блендером, добавить сахарный сироп.
6. Все объединить и снова смешать, чтобы вышла однородная смесь.

   

Рекомендуем полный рецепт бисквитного торта с творожным кремом.

Классический рецепт

Классический сметано-творожный крем получается воздушными, бархатистым, и он станет отличной прослойкой для Наполеона, Медовика, бисквитных и блинных тортов. Им можно наполнить булочки и эклеры, или просто подать как ароматный десерт.

Поскольку рецепт прост даже для начинающих хозяек, основное время уйдет на подготовку продуктов.

Ингредиенты

Чтобы сделать крем по классическому рецепту, понадобится подготовить такие продукты:

• творог – 400 г;
• сахар – 100 г;
• сметана – 200 г.

Для приготовления лакомства лучше выбирать мелкозернистый творог, а также сметану с максимальной жирностью. Тогда лакомство будет лучше держать форму. Еще можно добавить к списку ванилин, который придаст нежный аромат всему лакомству.

Пошаговый процесс приготовления

На приготовление творожного крема понадобится потратить не больше 20 мин., а сам процесс прост и заключается в таком алгоритме действий:

1. Творог следует протереть через сито или перемолоть блендером.
2. Сахар желательно размолоть кофемолкой в пудру и соединить его со сметаной.
3. Массу нужно смешать с творогом так, чтобы она стала пышной и однородной. Чтобы ускорить процесс, можно перебить крем блендером на протяжении 1-2 мин.

Готовое лакомство лучше подержать на холоде не меньше 30 мин. За это время оно станет более однородным и немного загустеет.

Базовый рецепт прослойки из творога

Для начала нужно изучить самый простой способ получения творожного крема для бисквитного торта. Специалисты считают такой рецепт базовым, так как именно на его основе созданы другие разновидности популярного десерта.

Для приготовления классического крема нужны следующие компоненты:

• 0,3 кг творога (9%);
• 450 г пудры сахарной;
• 70 г сливочного масла;
• 7 г экстракта ванильного.

Чтобы сделать такое лакомство, нужно:

1. Поместить творог, масло и ваниль в одну глубокую посуду, а потом тщательно взбить миксером. Масса должна получиться однородной и довольно пышной.
2. Отложить в сторону прибор и вооружиться обычной ложкой. Добавляя сахарную пудру небольшими порциями, хорошо перемешать продукты.
3. Снова соединить приготовленную смесь, используя прибор не более трех минут.

Результатом проделанной работы будет легкий, почти воздушный крем с приятным сливочным ароматом и привкусом творога. Для домашней выпечки это просто идеальное дополнение.

С желатином

Сметанно-творожный крем для торта с добавлением желатина получатся густым и отлично держит форму.

Им можно прослоить коржи любого типа или подать как самостоятельный десерт, украсив шоколадной стружкой, рублеными орехами или ягодами.

Ингредиенты

Чтобы сделать устойчивый крем, понадобится подготовить набор следующих продуктов:

• сметана – 450 г;
• сахар – 150 г;
• творог – 300 г;
• ванилин – 2 г;
• желатин – 30 г;
• вода – 40 мл.

Пошаговый процесс приготовления

Лакомство получится максимально нежным и устойчивым, если в процессе придерживаться такой инструкции:

1. Залив желатин водой, следует оставить его на 40-60 мин. для набухания.
2. Всыпав в творог ванилин, нужно тщательно взбить блендером. Постепенно туда же нужно ввести сметану и сахар. Смесь понадобится перебивать блендером на протяжении 2-3 мин.
3. Разбухшую желатиновую массу требуется прогреть на водяной бане. Делать это понадобится не дольше 1 мин., чтобы масса просто стала жидкой, но не закипела.
4. Желатин следует влить в творожную смесь, взбивая миксером на средней мощности.

Когда крем станет однородным, желательно подержать его на холоде около 30-60 мин. и только потом использовать для смазывания тортов.

Творожно-йогуртовый крем для торта

Огромной популярностью пользуется творожно-йогуртовый продукт. Он отличается насыщенным вкусом, приятной кислинкой, и отлично дополнит бисквитные коржи. Таким продуктом можно декорировать обычные фруктовые вкусности без добавления теста. Также пропитку применяют при приготовлении сладостей без выпечки. В продукт с творогом не обязательно лить желатин и загуститель. Субстанция получается и так достаточно густой. Она не подходит для покрытия поверхности, а лишь для прослойки. Лучше выбирать жирный домашний сыр с кислинкой. Чтобы он был более податливым, его заблаговременно растирают в блендере, или используя сито.

Список составляющих:

• 400 г творога
• 500 мл домашнего йогурта
• 150 г мелкого сахара
• Ванилин

Рецепт творожного-йогуртового крема для торта:

• Творог протирают или превращают в блендере в мягкую массу. Нужно, чтобы не осталось крупиц, так как они будут ощущаться в готовом продукте.
• Далее, в него добавляется мелкий сахар и тщательно усредняется в блендере. Нужно, чтобы масса стала сладкой, однородной. Теперь небольшими дозами вливайте йогурт.
• В данном случае продукт применяется с самой высокой жирностью, которую удастся найти в магазине. Не спешите вливать продукт полностью, так как пена осядет, творог может стать более густым и тягучим.
• Старайтесь делать это мелкими порциями. Перед тем как смазать основу, стоит довести до температуры +5+7.

Со сгущенкой

Сделать сладкий крем можно даже из слегка кисловатых молочных продуктов, ведь откорректировать вкус поможет сгущенное молоко. Оно придает дополнительную густоту и нежность лакомству.

Ингредиенты

Для создания нежной массы понадобится запастись следующими продуктами:

• творог – 200 г;
• сметана – 300 г;
• сливки – 40 мл;
• ванилин – 2 г;
• сгущенное молоко – 150 г.

Пошаговый процесс приготовления

Создание воздушного лакомства отнимет около 20 мин., а сам процесс состоит из таких шагов:

1. Сливки необходимо соединить с творогом и обработать блендером на протяжении 2-3 мин. И также можно перетереть массу через сито, но это займет больше времени.

   

2. Сахар желательно размолоть до состояния пудры, а потом смешать с ванилином. Добавив сметану, следует взбить массу миксером, добавляя в нее сгущенное молоко по 1 ч. л.
3. Не выключая устройство, необходимо ввести в крем творог минимальными порциями.

Бисквитный торт с прослойкой из такой массы станет отличным десертом к праздничному столу. А можно переложить ее в пиалу и подать, украсив рублеными орехами или сухофруктами.

Сметанная прослойка для бисквитных коржей

Прослойка в этом варианте является лишь основой для приготовления бисквитных тортов, в нее можно добавлять любые ингредиенты на свой вкус.

Ингредиенты

Вместо сахара в крем можно добавить сахарную пудру или сахарозаменитель.

Необходимые продукты:

• сметана – 350 мл;
• сахар-песок – ½ стакана;
• ваниль – 5 г.

Процесс приготовления

Если сметана не очень жирная, то ее рекомендуется отвесить, чтобы сделать крем более густым. Нужно выстлать дно сита медицинской марлей, выложить туда сметану, накрыть сито крышкой и поместить его на кастрюлю примерно одинакового диаметра с ситом.

Далее нужно поместить кастрюлю в холодильник и вынимать только на следующий день:

1. Сначала следует несколько мин. тщательно перемешивать сметану с помощью миксера или венчика.

   

2. Потом нужно небольшими порциями всыпать в сметану сахар и перемешивать смесь до однородности.

Что можно добавить?

Прослойка для бисквитного торта получится более насыщенной, если добавить 1 ч.л. какао, лимонный джем, коньяк, сгущенное молоко, орехи. Также со сметаной хорошо сочетаются проваренные в сахарном сиропе кусочки фруктов и ягод.

С шоколадом

Сметанно-творожный крем с добавлением шоколада стоит использовать для наполнения трубочек, эклеров, а также промазывания бисквитных тортов. Причем сделать сладкую массу удастся всего за 20 мин.

Ингредиенты

Приготовить лакомство можно из такого набора продуктов:

• творог – 200 г;
• сметана – 200 г;
• сахар – 100 г;
• молоко – 100 мл;
• какао-порошок – 30 г;
• шоколад – 50 г.

Пошаговый процесс приготовления

Чтобы сделать шоколадный крем, потребуется придерживаться такой инструкции:

1. Сахар необходимо смешать с какао, а потом соединить эту смесь с молоком, вливая последнее небольшими порциями.

   

2. В процессе важно постоянно перемешивать ингредиенты венчиком, чтобы не образовались комки.
3. Перетертый творог следует выложить в чашу блендера и, добавив к нему сметану, тщательно взбить. Не выключая устройство, нужно вливать в него сладкое молоко. Взбивать ингредиенты понадобится на протяжении 2-3 мин., чтобы масса приобрела однородную консистенцию.
4. Готовый крем требуется поставить в холодильник как минимум на 30 мин. За это время нужно натереть шоколад теркой.

Чтобы сделать торт, необходимо смазать бисквитные коржи полученным кремом и присыпать верхушку тертым шоколадом. Масса станет отличным десертом, если переложить ее в креманку и присыпать шоколадной стружкой.

Видео

Нашли в тексте ошибку? Выделите её, нажмите Ctrl + Enter и мы всё исправим!
Творожный крем для торта с желатином простой в приготовлении, очень вкусный, кисло-сладкий на вкуса. По консистенции получается чем-то похож на творожный мусс, с ароматными нотками ванили. С какими коржами его использовать — решайте сами. Некоторые любят мягкие торты с пропиткой: тогда советую взять за основу бисквитные коржи. Можно также взбить крем со свежими фруктами или сезонными ягодами — тогда получится фруктово-творожный десерт. Уверена, такое блюдо придется по вкусу и маленьким деткам, и взрослым. В свое время я перепробовала много разных рецептов кремов, но остановилась именно на таком: творожном креме с желатином. Считаю — это универсальный крем, который должен быть в арсенале любой хозяйки.
Ингредиенты:

• 900 грамм творога;
• 20 грамм желатина;
• 250 миллилитров молока;
• 200 грамм масла;
• 9 столовых ложек сахара;
• пакетик ванильного сахара.

Творожный крем-мусс для торта. Пошаговый рецепт

1. Разминаем творог при помощи вилки до получения однородной массы, чтобы не было больших комков. Это необходимо сделать, если вы используете хорошо выжатый зернистый домашний творог — так как он тверже магазинного.
2. Масло предварительно оставляем постоять при комнатной температуре — для размягчения.
3. В большой емкости перетираем творог и подливаем небольшими порциями молоко (примерно 150 миллилитров). Я обычно для этого использую погружной блендер. Для того, чтобы творожный крем для торта получился нежным, необходимо хорошенько взбить массу до консистенции мусса.
4. В отдельной мисочке замачиваем желатин с оставшимся молоком и оставляем набухать на несколько минут.
5. Тем временем в творожный мусс добавляем обычный и ванильный сахар. Ванили добавляем один пакетик, чтобы не получился приторный запах и горький привкус.
6. Творожную массу тщательно перемешиваем до растворения кристаллов сахара.
7. Разбухший желатин ставим на 10 секунд в микроволновую печь или разогреваем на водяной бане, не доводя до кипения. Чтобы сделать водяную баню нужно в большую миску налить воды и поставить на конфорку для нагревания, а в воду поставить баночку с желатином. Вода будет постепенно нагревать стенки банки и желатин начнет растворяться. Обязательно перемешивайте раствор во время нагревания, чтобы желатин не прилип ко дну баночки.
8. Миксером взбиваем творожную массу с желатином и мягким маслом до однородности.
9. Рекомендую работать с творожным кремом сразу после взбивания, так как потом желатин будет густеть и формировать из крема что-либо станет неудобно.

Готовое изделие необходимо поместить в холодильник до полного загустения. Подавать с ароматным чаем или кофе. Если вы хотите удивить близких вкусненьким десертом, рекомендую попробовать приготовить крем по этому рецепту – получается воздушный нежный творожный крем с желатином. Его можно использовать как пропитку для торта, добавку к кексу или как самостоятельный десерт — это решать вам. Я много раз смазывала бисквитные коржи таким кремом — получается очень простой, вкусный и полезный тортик. Мои домашние очень любят, когда я добавляю такой крем в десерты, а гости всегда просят добавку. Рецепт приготовления разных видов коржей вы также можете найти на нашем портале «Супер шеф». Желаем вам удачной выпечки и захватывающих экспериментов!
Для хозяйки, которая часто печет торты, важно знать несколько рецептов кремов для прослойки коржей. Какой будет эта прослойка – густой или не очень, зависит от того, какое тесто вы замесили.

Для бисквитных коржей хорошо подходит сметанный крем с желатином. Он сделает десерт нежным и вкусным, свяжет все слои торта воедино и придаст лакомству торжественный праздничный вид.

С бананом

Сметанно-творожный крем для торта с бананом получается особо ароматным. И им можно не только прослаивать выпечку, но и использовать в качестве заправки к фруктовым салатам. А на его приготовление уходит не больше 10 мин.

Ингредиенты

Для создания пышного лакомства понадобится подготовить следующие продукты:

• творог – 200 г;
• сметана – 75 г;
• сахар – 75 г;
• банан – 1 шт.

При желании к списку продуктов можно добавить ванилин, который придаст дополнительный аромат крему. Что касается банана, для этого рецепта желательно выбирать крупный, слегка перезревший плод.

Пошаговый процесс приготовления

Приготовление крема не доставит хлопот, ведь процесс заключается в простом алгоритме действий:

1. Все ингредиенты следует сложить в чашу блендера. Желательно предварительно перемолоть сахар в пудру, тогда масса станет максимально однородной.
2. Включив устройство на среднюю мощность, требуется взбивать массу на протяжении 2-3 мин.

   

   Читайте также:  Блины на воде — тонкие с дырочками, 8 пошаговых рецептов с фото
3. Готовый крем желательно отправить на холод. Спустя 30-40 мин. можно массу использовать по назначению.

Вкусный десерт с желе

Быстро и легко можно приготовить на десерт творожный бисквит с желе. Для этого нам нужно приобрести в любом супермаркете готовый бисквит и желе. Мы возьмем апельсиновое желе, но вы можете использовать любое другое по своему вкусу. Творожно-сметанный крем мы уже готовить научились, поэтому останавливаться подробно на этом не будем.

Состав:

• бисквит;
• творожно-сметанный крем;
• 2 апельсина;
• желе апельсиновое.

Приготовление:

1. Берем форму с высокими стенками и выкладываем бисквит. Сверху обильно смазываем его приготовленным заранее творожно-сметанным кремом. При желании можно разрезать бисквит на две части и положить между ними начинку из крема.
2. Апельсины очищаем от кожуры и нарезаем тоненькими кружками. Выкладываем их сверху крема. Кстати, вы можете выбрать любые фрукты.
3. Желе разводим согласно инструкции на упаковке и заливаем им апельсины. Помещаем тортик в холодильник до полного застывания.

Конечно, это далеко не все рецепты приготовления бисквитного десерта с творожным кремом. Экспериментируйте, добавляйте новые ингредиенты и создавайте свои кулинарные шедевры. Готовьте с удовольствием и приятного аппетита!

Рецепт крема с желатином для торта
с пошаговым приготовлением.

• Время подготовки: 7 минут
• Время приготовления: 1 ч
• Количество порций: 1 порция
• Сложность рецепта: Очень простой рецепт

• Количество калории: 159 килокалорий
• Тип блюда: Десерты, Крем
• Повод: На праздничный стол

Лёгкий и вкусный крем для декорации тортов прост в приготовлении. Крем легко застывает, сохраняя форму декораций, но в то же время остаётся нежным и воздушным. Для приготовления крема необходимы сливки, сахар и желатин. Можно делать из желе любого цвета. Какое желе выберете, таким будет вкус и цвет крема. Количество порций: 6

С маслом

Крем, приготовленный на основе творога и сливочного масла, получается особо плотным, благодаря ему можно создавать цветы, бордюры и другой декор на десертах. Но стоит учитывать, что подобное лакомство более калорийное, и им не стоит увлекаться тем, кто соблюдает диету.

Ингредиенты

Чтобы сделать плотный крем, потребуется запастись таким набором продуктов:

• творог – 300 г;
• масло сливочное – 200 г;
• сахарная пудра – 200 г;
• цедра лимона – 2 ст. л.;
• ванилин – 2 г.

Пошаговый процесс приготовления

Сделать плотный крем удастся за 40 мин., а процесс приготовления состоит из следующих шагов:

1. Для создания крема нужно использовать только размягченное масло, поэтому стоит его заранее достать из холодильника.
2. Соединив масло с сахарной пудрой, тщательно взбить, пока масса не станет максимально пышной.
3. Творог требуется перемолоть блендером на протяжении 1-2 мин. Можно протереть молочный продукт через сито, но это займет больше времени.
4. Взбивая массу миксером, нужно соединить сметану с творогом, добавив к ним цитрусовую цедру и ванилин. Обрабатывать крем потребуется до тех пор, пока она не приобретет однородную консистенцию.

Перед использованием желательно подержать крем в холодильнике не менее 20 мин. тогда он станет более густым и устойчивым. А еще можно им не только прослаивать коржи, но и подать как самостоятельный десерт, присыпав рублеными орехами ли шоколадной стружкой для украшения.

Рецепт вкусной помадки для торта

Так как с основными правилами приготовления, похоже, разобрались, то рассмотрим пошаговое приготовление желатинового заварного крема на сливках. Главное, чтобы сливки были жирными, а желатин не превратился в неприятные катышки в момент изготовления.

Что же потребуется, чтобы сделать вкусный самостоятельный десерт на основе сливок:

• Молоко — 150 мл.;
• Сливки не жирные – 150 мл.;
• Желтки куриные – 5 шт.;
• Сахар – 40-50 гр.;
• Ванильный сахар – 40 гр.;
• Желатин листовой – 10-15 гр.;
• Соль – 1 щепотка;
• Сливки с жирностью 30-35% — 500 мл.

Сначала взобьем сливки, данную процедуру лучше проводить с помощью миксера и взбивать жирные сливки до густоты. У вас должна получиться устойчивая пенная масса. Ёмкость с взбитыми сливками помещаем в холодильник и продолжаем готовить основу для крема.

Теперь надо замочить желатин.

Если вы хотите получить очень плотный крем, который будет выглядеть как самостоятельный десерт, то возьмите максимальное количество желатина – 15 гр., а если масса нужна для покрытия торта и вам будет достаточно устойчивой, но не слишком плотной массы – то количество данного продукта можно сократить до 10 гр.

Пока желатин расходится готовим две смеси.

В первую миску отделяем 5 желтков, добавляем в них сахар и качественно перетираем. Вторая смесь готовится в кастрюльке или сотейнике, в которые выливаем молоко и не слишком жирные сливки, а так же добавляем ванильный сахар и щепотку соли. Молочно-сливочную смесь ставим на огонь и начинаем нагревать. Когда молоко со сливками закипит, то эту массу надо аккуратно влить в подготовленные желтки тонкой струйкой, при этом постоянно помешивая желтки.

Соединенные смеси снова ставим на огонь и доводим до кипения.

Снимаем все с огня и немного остужаем, пока занимаемся желатиновой массой. Для того, чтобы масса была более устойчивой, а так же помня одно из правил показанных выше, даем желатину подогреться на водяной бане. Необходимо не закипание данного продукта, а обычное растворение. Когда желатин полностью растворится – его надо добавить в приготовленную ранее заготовку для крема. Все тщательно перемешать и поставить остужаться до 25-30 градусов.

Только после того, как приготовленная масса остынет, ее можно будет соединить со взбитыми сливками. Сливки добавляем в несколько приемов, постоянно перемешивая лопаткой снизу вверх.

После соединения масса готова для того, чтобы украсить торт.

Если вы приготовили плотный крем, то разложите его по креманкам или бокалам, остудите в холодильнике, а позже украсьте ягодами и шоколадом. Получится почти классический пломбир, который так любят многие взрослые. Такую массу можно давать детям, только не переборщить с заморозкой.

На основе все того же крема можно приготовить замечательный торт из готовых бисквитных коржей или используя как основу – корж без выпечки. В этом случае нам понадобится форма для выпечки, которую необходимо застелить пищевой пленкой вместе с бортами или бумагой для выпечки.

На дно выкладываем один корж, заливаем его муссом, а точнее плотным кремом и поставить застывать в морозильную камеру. После того, как масса хорошо застынет, приготовить желе из пакетика по рецепту и продолжить сборку торта. Выложить поверх плотной муссовой массы фрукты, нарезанные дольками и залить приготовленным желе, после снова убрать в холодильник для застывания желе.

После того, как верхний слой застынет, убрать боковую стенку формы, аккуратно переместить торт с подложки на блюдо и поставить это великолепие на праздничный стол.

С йогуртом

Сметанно-творожный крем для торта, приготовленный с добавлением йогурта, можно использовать для прослойки и украшения любых десертов. Он получается нежным, легким и низкокалорийным.

Поэтому такой рецепт понравится тем, кто не хочет набрать лишний вес.

Ингредиенты

Для приготовления легкого лакомства понадобится запастись следующим набором продуктов:

• сметана с жирностью от 25% — 400 г;
• сахарная пудра – 100 г;
• йогурт натуральный – 200 г;
• мелкозернистый творог – 300 г;
• ванилин – 2 г.

Пошаговый процесс приготовления

Сделать легкое лакомство можно за 15 мин., а сам процесс заключается в простом алгоритме действий:

1. Творог необходимо протереть сквозь сито или измельчить блендером. Полученную массу нужно соединить с йогуртом и ванилином. Ингредиенты следует взбить миксером на протяжении 1 мин.
2. В сметану необходимо ввести сахарную пудру, а потом всыпать смесь в творожную массу. Остается лишь взбивать ее на максимальной скорости, пока она не приобретет однородную, воздушную консистенцию.
3. Готовый крем требуется поставить в холодильник для застывания. Как правило, на это уходит 30-40 мин. Затем его можно использовать для прослойки коржей.

Чтобы подать крем как самостоятельный десерт, нужно переложить его в небольшую пиалу и присыпать свежими ягодами, кокосовой стружкой или тертым шоколадом.

Крем для торта йогуртовый с фруктами

Это отличный вариант для десертов без выпечки, которые готовятся с использованием печенья, или готовых бисквитов из магазина. В качестве наполнителя можно использовать клубнику, персики или малину. Не рекомендуется применять яблоки и груши, эти фрукты жесткие.

Список составляющих:

• 400 мл жирного йогурта
• Стакан клубники
• 150 г мелкого сахара
• 100 мл воды
• Пакетик желатина

Рецепт крема для торта йогуртового с фруктами:

• Включить миксер на высокую скорость и погрузить в сладкий йогурт, пока кристаллики сахара не перестанут хрустеть на зубах. Ввести заранее растворенный в воде желатин.
• Вливать тонкой струйкой, тщательно работая миксером. Нужно поставить смесь в холодильник, чтобы паста превратилась в густую субстанцию.
• В смесь добавляется клубника, ее можно с самого начала порезать ножом, или измельчить в пюре. Снова взбивается на высоких скоростях. Перед использованием продукт охлаждают до температуры +5+10.
• Если вы хотите приготовить торт-суфле, то массу нужно использовать сразу после приготовления, дополнительно охлаждать не нужно. Таким образом она покроет все фрукты и заполнит пустоты в коржах.

С ягодами

Подобное лакомство получается особо ароматным и отличается ярким оттенком, который зависит от выбора ягод. Оно придает легкую кислинку тортам, оттеняя слишком сладкий вкус.

Ингредиенты

Для приготовления ароматной массы понадобится запастись следующими продуктами:

• творог – 200 г;
• сметана – 100 г;
• сахарная пудра – 50 г;
• молоко сгущенное – 100 г;
• ягоды свежие или замороженные – 150 г.

Для этого рецепта нужно использовать максимально густую сметану. Иначе крем получится слишком жидким.

Пошаговый процесс приготовления

Чтобы сделать ягодный десерт, потребуется придерживаться такой инструкции:

1. Если крем готовится на основе малины или смородины, то эти ягоды нужно обязательно протереть сквозь сито.

   

2. Так удастся удалить из них косточки. Остальные ягоды можно перетереть в пюре.
3. Творог необходимо взбивать блендером, пока он не приобретет пастообразную консистенцию. На максимальной скорости это займет около 1-2 мин.
4. Ягодное пюре следует соединить со сгущенным молоком, сметаной и сахарной пудрой. Затем, взбивая массу миксером, нужно ввести в нее творог небольшими порциями.

Смазывать коржи воздушной массой можно сразу после приготовления. Но лучше подержать крем на холоде на протяжении 30-35 мин. За это время он станет более плотным и будет лучше держать форму.

С лимоном

Такой крем отличается нежной консистенцией, цитрусовым ароматом и свежим, слегка кисловатым привкусом. И он понравится тем, кто не любит слишком сладкие десерты.

Ингредиенты

Чтобы сделать цитрусовый крем самостоятельно, потребуется запастись набором следующих продуктов:

• творог – 200 г;
• лимон – 1 шт.;
• сахар – 125 г;
• сметана – 75 г;
• жирные сливки – 25 мл.

Пошаговый процесс приготовления

Готовить цитрусовое лакомство нужно по такой инструкции:

1. При помощи мелкой терки с лимона необходимо осторожно снять цедру, старясь не повреждать белую сердцевину. Иначе лакомство будет горчить. Половину лимона нужно прогреть в микроволновой печи на протяжении 30 сек., а затем выдавить из нее сок.
2. Перетертый творог нужно соединить с цедрой, сахаром и сметаной. Добавив сливки и лимонный сок, требуется взбивать массу блендером на максимальной скорости.
3. Когда крем станет однородным, нужно поставить его в холодильник на 20-30 мин.

Такое лакомство можно использовать в качестве заправки для фруктовых салатов. Но тогда количество сливок нужно увеличить вдвое, чтобы крем стал более жидким.

Для медовика

Чтобы крем для медовика идеально пропитал коржи и не превратил их в кашу, необходимо правильно его взбить. Нежный, красивый крем имеет шелковистую структуру и идеально сочетается с медовыми коржами.

Здравствуйте дорогие читатели! Сегодня мы будем готовить вкусный сметанный крем с желатином для бисквитного торта. Он не требует много ингредиентов, а процесс приготовления очень быстрый. Однако, чтобы крем получился красивым и вкусным, нужно строго соблюдать технологию приготовления. В этой статье я поделюсь секретами приготовления и приведу шесть лучших рецептов с фото на любой вкус.

Сметанный крем часто получается слишком жидким. Это приводит к тому, что его не удается намазать нужной толщиной, и через некоторое время прослойка начинает стекать с коржей.

Отличным решением является использовать в качестве загустителя желатин. С ним прослойка хорошо держит форму и ее можно применять даже для декорирования торта. При изготовлении торта с фруктами, крем с загустителем удержит на поверхности кусочки фруктов и не даст разводов от вытекшего сока.

Желатин делает торт более полезным, так как благотворно действует на суставы. Также нет необходимости использовать слишком жирную сметану и много сахара. Недостающую плотность придаст загуститель. Это снижает общую калорийность продукта, а заодно и вероятность набора лишних килограммов.

Сметанно-творожный крем-суфле

Крем, приготовленный по следующему рецепту, получается максимально устойчивым.

Он никогда не растекается, даже если выложить его на корж толстым слоем.

Ингредиенты

Сделать устойчивый крем можно из такого списка продуктов:

• сливочное масло – 90 г;
• творог – 150 г;
• мука – 100 г;
• яйца – 4 шт.;
• молоко – 200 мл;
• желатин -35 г;
• сахар – 160 г;
• ванилин по желанию.

Пошаговый процесс приготовления

Чтобы приготовить устойчивый крем, придется потратить больше 60 мин.

А чтобы не испортить лакомство в процессе приготовления, важно четко придерживаться следующей инструкции:

1. Муку желательно просеять и смешать с холодным молоком. Полученную жидкость нужно перелить в сотейник и поставить на средний огонь. Периодически помешивая, следует довести массу до кипения и сразу же снять с плиты. В результате она должна приобрести густую консистенцию. Далее молочную массу необходимо оставить в прохладном месте для остывания.
2. Творог требуется протереть через сито и смешать с сахаром.
3. Яйца нужно разделить на белки и желтки. Последние следует тщательно растереть со сливочным маслом, а потом соединить с творогом.
4. В творожную массу необходимо ввести молочную смесь, вливая ее тонкой струей, и тщательно взбивая ингредиенты миксером или блендером.
5. Желатин требуется развести водой в той пропорции, что указана в инструкции. Массу нужно оставить на 30-40 мин. для набухания.
6. Оставшиеся белки требуется взбить миксером до состояния устойчивой пены. На максимальной скорости это займет около 4-5 мин.
7. Разбухший желатин необходимо слегка прогреть на водяной бане, не забывая постоянно помешивать. Когда гранулы полностью растворятся, следует тут же снять жидкость с плиты и оставить остывать в прохладном месте.

   

8. В творожную массу нужно постепенно ввести охлажденный желатин, перемешивая миксером или блендером. Далее в смесь следует добавить взбитые белки. Но делать это нужно аккуратно, чтобы пена не опала в процессе. Так что лучше перемешивать массу деревянной ложкой движениями сверху вниз.

Готовый крем лучше сразу использовать по назначению. Иначе он слишком загустеет, и его трудно будет равномерно распределить по коржам.

Фруктовое желе

Желе лучше всего готовить летом, когда под рукой свежие ягоды и фрукты без добавления консервантов.

Сок для рецепта рекомендуется не покупать, а выжимать самим.

Ингредиенты

Количество продуктов дано в рассчете на покрытие одного бисквита диаметром 30 см.

Необходимые продукты:

• желатин – 20 г;
• вода – 1 стакан;
• ягодный или фруктовый сок – 1 стакан;
• сахар – 130 мл.

Процесс приготовления

Время застывания желатина – около 15 мин. Для точности необходимо ознакомиться с инструкцией.

Она такая:

1. В миску с водой нужно высыпать желатин и дать ему время набухнуть.
2. Дальше в сотейник следует влить сок, добавить сахар и вскипятить на огне. Постоянно мешая, нужно влить в кастрюлю раствор желатина.
3. Необходимо продолжать мешать смесь еще несколько мин., потом выключить огонь и дать кастрюле слегка остыть.
4. Затем следует выложить получившееся желе на бисквит, уже покрытый плотным кремом или джемом.

Полезные советы и рекомендации

Сметанно-творожный крем для торта получится максимально нежным и устойчивым, если в процессе приготовления придерживаться таких рекомендаций:

• Творог, даже домашний, желательно предварительно перетереть через сито или взбить блендером на протяжении 1-2 мин. Благодаря такой обработке крем приобретет однородную, воздушную консистенцию.
• Чтобы сделать сметану более густой, можно вылить ее на дуршлаг, застеленный 2-3 слоями марли, и оставить на 60 мин., а лучше на ночь. За это время стечет лишняя сыворотка, и масса получится более плотной.
• Желательно использовать для приготовления крема сахарную пудру. Она быстрей растворяется в массе, чем обычный сахар, и ее легче равномерно распределить.
• Крем желательно взбивать блендером, а не миксером. Тогда можно добиться идеальной однородности. А вот обработка миксером займет намного больше времени.
• Чтобы сделать крем более ярким и необычным, можно добавить в него пищевые красители. Но стоит выбирать те, что сделаны на основе геля. Они более равномерно распределяются по массе, придавая ей однородный оттенок.

Несмотря на пользу слишком увлекаться сметано-творожным кремом не стоит, ведь большинство вариантов этого лакомства довольно калорийные, и могут навредить фигуре.

Для сравнения:

Нежный крем, приготовленный на основе творога и сметаны, станет отличным вариантом для прослойки и выравнивания бисквитных тортов. Такое лакомство получается воздушным, и при этом полезным для здоровья, ведь в нем содержится много белка и других элементов. К тому же, крем отлично держит форму, а на его приготовление уходит минимум времени.

Заварной

• Время: 30-40 минут.
• Количество порций: 20.
• Калорийность блюда: 206 ккал на 100 г.
• Предназначение: десерты.
• Кухня: французская.
• Сложность: средняя.

Белковым заварным наполнителем украшают торты, пирожные и корзинки. Но чтобы приготовить заварной крем с желатином для торта, не обязательно быть профессиональным кондитером. Начинка готовится в несколько приемов, так что не бойтесь, что не успеете украсить десерт ко времени подачи на стол. Попробуйте один раз – и крем войдет в копилку лучших наполнителей.

• Как подобрать цвет помады
• Новый закон о тишине в Подмосковье из-за карантина
• Торт с клубникой

Ингредиенты:

• яичный белок – 4 штуки;
• сахар – 320 грамм;
• вода –100 миллилитров;
• ванилин – ¼ чайной ложки;
• лимон (сок) – 1 чайная ложка;
• желатин листовой – 4 грамма (2 листочка).

Способ приготовления:

1. Замочить желатин для набухания.
2. Приготовить сахарный сироп. Для этого растворить сахар в воде и поставить в кастрюльке на медленный огонь. Варить сироп до густого кипения, постоянно помешивая. Важно следить, чтобы раствор оставался прозрачным либо светло-золотистого оттенка (фото).
3. Отделить белки от желтков. Охладить белки и венчик миксера. Добавить щепотку соли и взбить.
4. При постоянном взбивании влить к белкам тонкой струйкой сироп.
5. Добавить желатиновый раствор и продолжить взбивать. Когда белки будут образовывать устойчивые пики, крем готов.