Салат «Цезарь» с курицей — пошаговые рецепты, с сыром, помидорами, с креветками, с сухарями, как в ресторане

Рецепт Цезаря с копченой курицей

Это самый изысканный вариант с анчоусами.

Ингредиенты:

• копчёная курица – 150 г;
• салат ромен — кочан;
• сыр пармезан – 25 г;
• мята – несколько листочков;
• соль, свежемолотый перец – на вкус.

Гренки:

• хлеб пшеничный белый – 150 г;
• масло растительное (можно оливковое) — 3 ст. л.;
• соль, чёрный перец.

Соус:

• яичный желток – 1 шт.;
• половина лимона для сока;
• сливки – 50 г;
• йогурт без добавления сахара или сметана – 50 г;
• измельчённые анчоусы 2 ст. л.;
• сыр пармезан – 25 г;
• соль, чёрный свежемолотый перец – на вкус.

Подготовка продуктов:

Птицу очищают от кожицы, удаляют кости, нарезают на кубики. Готовят сок лимона. Мяту и салат ромен промывают и обсушивают. Листики салата рвут вручную на части, мяту измельчают. Белый хлеб без корочек режут на кубики с гранью 2,5 см. Пармезан нарезают слайсером на пластинки.

Совет! Салат ромен должен быть свежим. Хорошо перед использованием подержать его в воде со льдом.

Порядок приготовления:

Для изготовления гренок, хлеб соединяют с оливковым маслом, перчат, солят, подрумянивают до золотисто-коричневого цвета и хрустящей корочки, кладут на бумажные салфетки, обсушивают.

Для получения соуса берут все компоненты, взбивают до однородной массы, заправляют перцем, солью. На блюдо для сервировки укладывают салат ромен, поверх него — курицу, посыпают сыром, перцем, солью, измельчённой мятой, обжаренными гренками. Соус ставят на стол отдельно.

Для этого салата можно закоптить курицу самостоятельно. О том, как это сделать, читайте в нашей статье.

Классический Цезарь с копченой курицей

Попробуйте сделать Цезарь по следующей инструкции, которую считают классическим рецептом:

Ингредиенты:

• копчёная грудка курицы – 1 шт.;
• сыр пармезан – 50 г;
• листья салата айсберг – 100 г;
• белый батон – 100 г;
• масло оливковое – 2-3 ст. л.;

Соус:

• майонез – 2 ст. л.;
• масло оливковое – 1 ст. л.;
• яичный желток – 1 шт.;
• лимон – 0,5 шт.;
• перец, соль, (при желании — специи) – на вкус;
• чеснок – на вкус.

Подготовка продуктов:

Птицу разделывают на чистое филе, режут кубиками. Сыр пармезан трут на крупной тёрке или, как вариант, режут слайсером или овощечисткой. Листочки салата промывают, делят на части руками. Отжимают из лимона сок. Измельчают чеснок. Батон без корочек нарезают на кубики.

Порядок приготовления:

Чтобы получить соус, соединяют все продукты по рецепту и взбивают. Чтобы получить гренки, прогревают чеснок с оливковым маслом, добавляют кубики батона и подрумянивают до золотисто-коричневого оттенка и хрустящей корочки. В посуду для подачи кладут листочки салата айсберг, на него кубики курицы, затем сыр, проливают хорошо соусом. Укладывают на поверхность гренки и подают. Соус допускается поставить на стол отдельно.

Совет! Можно для украшения салата использовать помидорки черри. Гренки можно нарезать тоненькими ломтиками и разместить вокруг салата.

Классический рецепт салата Цезарь»

Изначально салат готовили только из листьев салата, сухариков и сыра, а главной его изюминкой был соус “Цезарь”, от которого и пошло название самого блюда. Сегодня салат готовят с добавлением других ингредиентов, например, есть рецепт с курицей, который можно легко и быстро сделать в домашних условиях.

Ингредиенты:

• 200 г белого хлеба;
• 2 куриных грудки;
• 150 г сыра “Пармезан”;
• листья салата;
• 1 ч. л. дижонской горчицы;
• 100 мл оливкового масла (+ 2 ст. л. для обжарки);
• 2 зубчика чеснока;
• 1 куриное яйцо;
• 1 ст. л. вустерского соуса;
• 1 ст. л. лимонного сока;
• соль по вкусу.

Приготовление:

• В салат обязательно кладутся гренки, поэтому именно с их приготовления и стоит начать готовить блюдо. Для этого берем белый хлеб, не мягкий, режем квадратиками, примерно 1 на 1 см.

• На сковороду с горячим маслом кладем зубчик пряного овоща и засыпаем хлебные заготовки, пережариваем в течение 10-12 минут до румяности.

• Готовые крутоны кладем на салфетку, чтобы в бумагу впитался лишний жир.
• Сковороду протираем, вливаем еще немного масла, греем и выкладываем грудки птицы, мясо солим и подрумяниваем с двух сторон по 7-8 минут. После нарезаем обжаренное мясо небольшими кубиками.

• Переходим к соусу, благодаря которому блюдо и получается таким вкусным. И сразу стоит отметить, что в состав настоящего соуса “Цезарь” входит вустерский соус, можно сказать больше, что это главный ингредиент заправки, аналогов ему нет, так как в его состав входит более 25 разных компонентов.

• Итак, в узкую чашу блендера вбиваем яйцо, кладем зубчик пряного овоща, горчицу, вустерский соус и вводим оливковое масло.

• Погружным блендером взбиваем ингредиенты до однородности. Теперь собираем салат, на плоском блюде раскладываем салатные листья, которые просто рвем руками.

• Если такой зелени нет, то можно взять пекинскую капусту, но только верхнюю часть. И для измельчения такого ингредиента нож не используем, салат просто начнет темнеть, только руками.

• Курицу смешиваем с половиной заправки и кладем поверх салатных листьев, присыпаем сухариками, тертым пармезаном и заливаем оставшимся соусом.

Совет!

Сухарики и сыр добавляются только перед самой подачей салата, если положить раньше, то они просто размокнут и салат не получится таким вкусным и презентабельным на внешний вид.

Цезарь с копченой курицей и сухариками

Совсем не обязательно готовить гренки (сухарики) в домашних условиях. Проще приобрести их в магазине.

Ингредиенты:

• курица копчёная – 250 г;
• сухарики (подойдут, с беконом, сыром или другие) – 100 г;
• листья салата айсберг – 100 г;
• сыр пармезан – 50 г;

Соус:

• масло оливковое – 1-2 ст. л.;
• яйца перепелиные – 7-8 шт.;
• сок от половины лимона;
• перец чёрный молотый, соль – на вкус.

Подготовка продуктов:

Птицу разделывают на чистое филе, режут на кубики. Листочки салата разделяют на части вручную. Яйца перепелов закладывают в кипящую воду на 1 мин, после охлаждения очищают. Пармезан протирают на тёрке с крупными отверстиями.

Порядок приготовления:

Для получения соуса соединяют яйца с остальными продуктами, тщательно взбивают.

На круглое блюдо кладут листочки салата айсберг, пропитывают частью соуса. Поверх блюда размещают кубики курицы, пропитывают соусом, засыпают пармезаном. Сухарики укладывают поверх салата. Соус допускается подать отдельно, полить им салат перед употреблением.

Совет! Вкусный соус получается с использованием измельчённого чеснока.

Цезарь с перепелиными яйцами и простой заправкой

Сегодня есть разные варианты подачи знаменитого блюда, например, рецепт “Цезаря” с курицей, сухариками и перепелиными яйцами. Если не удалось найти нужных компонентов для оригинального соуса, то в домашних условиях можно использовать знакомый всем майонез. Такой салат, конечно, будет отличаться от оригинального варианта, но он получается таким же вкусным и аппетитным.

Ингредиенты:

• 150 г куриного филе;
• 10 перепелиных яиц;
• 10 плодов черри;
• пучок салатных листьев;
• 3 кусочка белого хлеба;
• 50 г сыра;
• соль и перец по вкусу;
• сушеный чеснок по вкусу.

Для соуса:

• 2 ст. л. майонеза;
• ½ лимона;
• 1 зубчик чеснока;
• 1 ч. л. горчицы.

Приготовление:

1. Подготовленное филе птицы присыпаем солью, перцем, сушеным чесноком, при желании можно взять прованские травы.
2. Кладем на сковороду с горячим маслом, пережариваем до золотистости, после остужаем и нарезаем, можно кубиками или соломкой.
3. В течение 5-6 минут отвариваем перепелиные яйца, остужаем, чистим и делим на половинки.
4. Хлебные ломтики режем квадратиками и до румяности пережариваем на сковороде, так же при желании их можно посыпать сушеным чесноком.
5. Черри делим пополам, если плоды большие, то можно на четвертинки.
6. Для соуса в небольшую емкость выкладываем майонез, засыпаем прессованный зубчик пряного овоща, горчицу и вливаем сок цитруса, тщательно размешиваем.
7. На блюдо кладем листья салата, который просто измельчаем руками.
8. Сверху выкладываем курицу, мясо немного поливаем соусом, затем раскладываем половину яиц и черри.
9. Присыпаем сыром, его можно измельчить на терке или при помощи овощерезки нарезать на тонкие слайсы, снова поливаем все соусом.
10. Выкладываем оставшиеся черри и яйца, присыпаем сухариками.

На заметку! Салат не получится таким вкусным, если салатные листья будут вялыми и если такое произошло, то зелени можно вернуть свежесть. Для этого просто замачиваем листья салата в ледяной воде.

Цезарь с копченой курицей и помидорами

С этим рецептом можно приготовить салат Цезарь с копченой курицей и помидорами. Вам такой вариант точно понравится.

Ингредиенты:

• копчёная куриная грудка – 170-200 г;
• сыр пармезан – 40 г;
• куриные яйца – 2 шт.;
• салат ромен – 1 шт.;
• лимон – 0,5 шт.;
• масло оливковое – 3 ст. л.;
• чеснок – на вкус;
• томаты – 90-100 г;
• белый батон – 100 г;
• сладкая горчица – 1 ч. л.;
• перец, соль – на вкус.

Подготовка продуктов:

Мякоть птицы освобождают от костей, кожицы, режут в виде кубиков. Промывают томаты, нарезают средними квадратиками. Салат промывают, рвут на части вручную. С батона обрезают корки, режут на кубики среднего размера. Пармезан измельчают на тёрке с крупными отверстиями или режут слайсером. У промытых яиц отделяют желтки.

Порядок приготовления:

Для получения соуса соединяют оливковое масло с лимонным соком, яичными желтками, измельчённым чесноком, чёрным молотым перцем, горчицей, солью. Массу взбивают.

В посуду для подачи кладут листочки салата, пропитывают частью соуса, поверх него – томаты, курицу, сухарики, вновь пропитывают соусом, посыпают натёртым пармезаном и подают. Соусом можно не заправлять, а поставить его на стол в соуснике.

Совет! Не храните такой салат после заправки соусом, иначе его консистенция ухудшится, а внешний вид вас огорчит. Подавайте на стол после оформления.

Птицу для приготовления этого блюда можно закоптить дома, предварительно замариновав её. Можно без особых усилий сделать маринад для копчения курицы самостоятельно.

Салат «Цезарь» с курицей в домашних условиях

Этот рецепт довольно простой для домашнего приготовления. В нем нет продуктов, которые сложно найти, но при этом салат получается очень вкусным и сытным. Соус на основе сваренных вкрутую яиц и горчицы придаст блюду пикантность и оригинальность. Обязательно попробуйте приготовить «Цезарь» в такой интерпретации.

Нам понадобятся:

• курица — 200 г;
• листья салата — пучок;
• помидоры черри — 100 г;
• тертый пармезан — 100 г;
• белый батон — половина;
• оливковое масло — 100 мл;
• чеснок — 1-2 зубчика.

Для соуса:

• куриный яйца — 2 шт.;
• горчица — 2 ч.ложки;
• оливковое масло — 100 мл;
• чеснок — 1-2 зубчика;
• сок половины лимона.

Приготовление:

1. Белый хлеб или батон обрезаем от корочки и нарезаем кубиками. Обжариваем на сухой сковороде, добавив оливковое масло и разрезанными на несколько частей дольками чеснока. Готовим, пока хлеб не приобретет красивый, золотой цвет.

2. Яйца отвариваем вкрутую, отделяем белки от желтков. Желтки разминаем вилкой, выдавив к ним 1-2 зубчика чеснока.

Полученную массу смешиваем с горчицей и соком лимона. Теперь, постоянно помешивая соус, вливаем оливковое масло.

3. Помидоры разрезаем на четвертинки, а обжаренное на сковороде куриное филе — небольшими дольками.

4. Собираем салат. Сначала листья, затем курица, сухарики, заправка и натертый сыр, а сверху дольки помидора.

Цезарь с копченой курицей и ананасами

Этот простой рецепт поможет удивить гостей приятным специфическим привкусом.

Ингредиенты:

• грудка копчёная – 200 г;
• кочанный салат айсберг – 100 г;
• сыр пармезан – 50 г;
• консервы из ананасов – 220 г;

Гренки:

• батон или багет – 100 г;
• оливковое масло – 3 ст. л.;
• перец чёрный молотый, соль;

Соус:

• яичные желтки – 1-2 шт.;
• сок от половины лимона;
• горчица сладких сортов – 1 ч. л.;
• масло оливковое – 2 ст. л.;
• перец, соль.

Подготовка продуктов:

Грудку разделывают на чистое филе, режут в виде кубиков. Пармезан измельчают на тёрке с крупными отверстиями. Промывают салат и делят вручную на части. Батон без корочек нарезают средними кубиками.

Порядок приготовления:

Гренки подрумянивают до золотисто-коричневого цвета и хрустящей корочки, кладут на бумажные салфетки, обсушивают.

Для получения соуса соединяют все продукты, тщательно вымешивают, доводят до вкуса перцем, солью. Салат приправляют частью соуса, укладывают в посуду, на него – птицу, нарезанную кубиками, поливают соусом, засыпают сыром, на поверхность укладывают гренки. Можно соус поставить на стол, чтобы полить им блюдо в процессе трапезы.

Оригинальный «Цезарь» с грибами

Многих может удивить, но есть и такой оригинальный вариант салата «Цезарь» с курицей, сухариками и грибами. Блюдо получается действительно вкусным и ароматным. Если рецепт заинтересовал, то приступаем к его пошаговому приготовлению в домашних условиях.

Ингредиенты для салата:

• 200 г куриного филе;
• 200 г шампиньонов;
• 200 г черри;
• 200 г листьев салата;
• 3-4 кусочка белого хлеба;
• 50 г сыра твердых сортов.

Для соуса:

• 2 куриных яйца;
• 2 зубчика чеснока;
• 50 г сыра твердых сортов;
• 4 ст. л. оливкового масла;
• 2 ст. л. лимонного сока;
• 1 ч. л. горчицы;
• соль и перец по вкусу.

Приготовление:

• В подсоленной воде варим грудку птицы до готовности, затем остужаем и режем соломкой или брусочками.

• Грибы шинкуем тонкими пластинами и до золотистости пережариваем на сковороде с горячим маслом.

• С кусочков белого хлеба срезаем корочку, а мякиш режем на крутоны, рассыпаем их на противень и подрумяниваем в духовке в течение 10-15 минут, температура 150°С.

• Сыр пропускаем через терку, часть откладываем в отдельную миску, другую часть отправляем в чашу блендера вместе яйцами, горчицей, специями, цитрусовым соком и маслом оливы. Взбалтываем ингредиенты до однородности.

• Листья салата измельчаем руками и выкладываем в салатницу, сверху кладем мясо и грибы.

• Ингредиенты поливаем соусом, присыпаем сухариками, раскладываем половинки черри и завершаем сборку салата сырной стружкой.

На заметку!

Для приготовления салата можно взять салат айсберг или ромен, их листья более хрустящие и сочные.

Цезарь с копченой курицей и пекинской капустой

Вместо листьев салата допускается использование капусты пекинской.

Ингредиенты:

• капуста пекинская – 250 г;
• куриная грудка – 250 г;
• сыр фета – 100-150 г;

Гренки:

• батон или багет – 100 г;
• оливковое масло – 3 ст. л.;
• бульонный кубик Магги – ½ шт.;

Соус:

• майонез – 40 г;
• чеснок – на вкус;
• желток от 1 яйца;
• сок от половины лимона;
• оливковое масло – 1 ст. л.;
• перец, соль – на вкус.

Подготовка продуктов:

Чистую мякоть курицы режут в виде кубиков. С батона срезают корочки, режут кубиками, панируют в измельчённых специях Магги. Капусту пекинскую промывают, нарезают квадратиками. Сыр фета режут кубиками.

Порядок приготовления:

Для получения соуса соединяют все компоненты, взбивают, доводят до вкуса солью, перцем. Капусту заправляют частью соуса. Батон кубиками подрумянивают на сковороде с добавлением оливкового масла.

В посуду для подачи кладут капусту, на неё – кусочки копчёной курицы, затем выкладывают кубики фета, поливают соусом, посыпают гренками из батона. Сыр допускается разложить вокруг салата, а ещё перемешать аккуратно с остальными компонентами. Соусом можно заправить перед употреблением (за столом).

Совет! Вместо сыра фета можно использовать натёртый на крупной тёрке пармезан. Для украшения можно использовать помидорки черри, перепелиные отварные яйца.

Простой рецепт салата «Цезарь» с пекинской капустой и соусом на основе майонеза

Еще один рецепт салата с пекинской капустой, но уже с наипростейшим соусом из майонеза. Для его приготовления точно найдутся все необходимые ингредиенты. И хотя он не классический, но все равно вкусный и имеет право на существование. Закуска с ним выходит обалденной!

Нам понадобятся:

• куриная грудка — 500 г;
• сыр пармезан — 200 г;
• пекинская капуста — 400 г;
• половина батона;
• помидоры — 2 шт.;
• чеснок — 3 зубчика;
• растительное масло — 2 ст.ложки;
• соль, перец.

Для соуса:

• майонез — 150 г;
• сметана — 3 ст.ложки;
• соевый соус — 1/2 ст.ложки;
• чеснок — 1 зубчик;
• сок половины лимона.

Приготовление:

1. Куриные грудки смазываем солью, перцем и любыми другими специями. Обжариваем в масле на сковороде на небольшом огне с двух сторон. Приблизительно по 5-7 минут с каждой стороны.

Затем выкладываем их в тарелку и накрываем крышкой. Оставляем на то время, пока будем заниматься остальными продуктами.

Так они останутся сочными.

2. У хлеба срезаем корочки. Нарезаем его мякоть кубиками и запекаем в духовке на противне, сбрызнув оливковым или растительным маслом и поместив целиком 3 зубчика чеснока.

3. Нарезаем пекинскую капусту, куриную грудку режем кубиками, а помидоры — дольками. Сыр пармезан натираем на крупной терке.

4. Для соуса смешиваем измельченный чеснок, майонез, сметану и соевый соус.

5. В миску выкладываем пекинскую капусту, курицу и сыр. Заправляем соусом и перемешиваем. Выкладываем салат на блюдо, а по бокам красиво раскладываем помидорки. Посыпаем сухариками и натертым сыром. Вот и все!

Салат с копченой курицей и готовым соусом «Цезарь»

Соус «Цезарь» продаётся в готовом виде. При его использовании время готовки значительно сокращается.

Ингредиенты:

• грудка копчёная – 200 г;
• батон или белый хлеб – 100 г;
• сыр пармезан – 50 г;
• салат ромен – 1 шт.;
• перец, соль – на вкус;
• масло оливковое – 3 ст. л.;
• соус «Цезарь» 100 г.

Подготовка продуктов:

Копчёности освобождают от кожицы и костей, нарезают в виде кубиков. Салат промывают, делят на части вручную. С батона срезают корочки острым ножом, режут на кубики.

Порядок приготовления:

Для гренок батон обжаривают на оливковом масле до золотистого оттенка. В салатник укладывают салат ромен, промачивают соусом «Цезарь». Кладут курицу, пропитывают соусом, равномерно посыпают пармезаном, засыпают кубиками гренок. Соусом можно заправить салат непосредственно за столом.

Проще всего приготовить этот салат, когда вы сами коптите мясо дома.