Простое лечо на зиму из перца и помидор — 8 рецептов без стерилизации

Закуска из болгарского сладкого известна всем кулинарам. В статье опишем как приготовить вкусные рецепты перца в томате на зиму без уксуса. Рассмотрим правила подготовки овощей и тары для консервирования. Выясним в чем лучше хранятся перцы. Опишем рецептуру с фотографиями.

Изучив внимательно статью, легко приготовите дома пикантные закуски

Как приготовить перец на зиму в томате без уксуса на зиму

Болгарские перцы консервированные без уксуса прекрасно хранятся всю зиму.

Опишем правила и последовательность заготовки болгарского в банки на зиму.

1. Пригодны для закруток крепкие сочные и свежие экземпляры.
2. Помидоры лучше спелые красные, из них выйдет густой сок.
3. Сок проварите, протрите через сито, так удаляются семена.
4. Перчики нарежьте, если требуется рецептурой.
5. Варите в томате болгарский до готовности.
6. Разлейте по стерильным баночкам.

Примечание автора

Агапов Владислав

Без стерилизации консервируйте овощи в стерильную тару.

Если у вас аллергия на томаты, вкуснейший перец в масле на зиму без уксуса — как раз то, что вам нужно. Попробуйте этот простой рецепт и запишите на будущее.

Как подготовить перцы

Подготовка овощей для закруток на зиму не займет много времени.

Инструкция.

1. Промойте плоды под проточной водой.
2. Очистите.
3. Ополосните еще раз.
4. Просушите на полотенце.
5. Нарежьте, как описано в рецептуре.
6. Накалывайте вилкой плоды, если готовите их в целом виде.

В чем лучше хранить перцы в томате зимой

Идеальная посуда для хранения болгарского в томате – стеклянные баночки объемом от 500 до 1000 мл. Заготовка прекрасно хранится в комнате.

Как правильно подготовить банки

Примечание автора

Агапов Владислав

Главное условие сохранности консервации — стерильная посуда.

Расскажем как приготовить банки для закрутки.

1. Проверьте тару на дефекты, чтобы не было сколов и повреждений.
2. Посмотрите тару на совместимость с крышками.
3. Промойте с содой крышечки и тару.
4. Подготовьте полотенце для установки тары после стерилизации.

Вымыли баночки, приступаем к стерилизации. Существует несколько способов:

• обработка паром;
• в духовом шкафу;
• в микроволной печи.

Опишем, как обработать паром:

1. Налейте в ¼ часть кастрюли воду.
2. Уложите на дно закаточные крышки.
3. Установите сверху сетку или дуршлаг.
4. Когда закипит вода, ставьте банку вниз горлышком.
5. Держите 7 мин. тару объемом 750 мл.; 10 мин. – 1 литровую.
6. Снимайте в перчатках.
7. Устанавливайте на полотенце, чтобы не треснули.
8. Крышки доставайте кухонными щипцами.
9. Сразу прикрывайте баночки крышками.
10. Тара готова для консервирования.

Посмотрите видео и выберите удобный вариант стерилизации:

Перец соленый на зиму — 5 рецептов засолки болгарского перца

Перец соленый на зиму — самый простой способ консервирования. Это способ основан на превращении сахара, содержащегося в овощах, в молочную кислоту. Этим процессом занимаются молочнокислые бактерии. Молочная кислота чудесным образом препятствует развитию гнилостных микробов. Таким образом она предохраняет перцы от порчи.
Однако, нужно помнить и о том, что соленые овощи хранятся в холодном помещении, а лучше в погребе. В домашних условиях засолку перца на зиму делают в банках, ведрах, больших эмалированных кастрюлях и бочках.

Для засолки всегда используют зрелые перцы, чтобы они были здоровыми и без повреждений.

Перец соленый на зиму холодным способом целиком в ведре

Перцы должны быть спелыми, потому что чем больше сахара в них, тем больше получается молочной кислоты в процессе брожения.

Продукты:

• Болгарский перец — 1 кг
• Соль — 35-40 г
• Состав заливки: на 1 литр воды берется 50 г соли

Приготовление

1. Сладкий перец вымойте, уберите все семена, снова помойте.
2. Затем пересыпьте солью и вложите один в другой.
3. Потом плотно уложите плоды в ведро.
4. Приготовьте холодную заливку и залейте перцы в емкости. Сверху положите кружок и гнет.
5. Оставьте так на несколько дней при комнатной температуре, а затем перенесите ведро в холодное место.
6. Перед употреблением этот перец соленый вымачивают в холодной воде.

Соленый перец по-болгарски в банках на зиму

Посмотрите, как засолить сладкий перец с уксусом.

Потребуется:

• Сладкий перец — 10 кг
• Зелень петрушки, сельдерея, вишневого листа — 100 г
• Корень хрена, петрушки, сельдерея — 50 г
• Семена кориандра — 3-5 г
• Состав заливки на 9 литров воды: 700 г соли, 0.7 литра столового уксуса

Метод заготовки

1. Возьмите сладкий зеленый перец и вымойте его. Потом наколите вилкой в нескольких местах у основания.
2. Плотно уложите перец в банки с широким горлом.
3. А вот, подготовленные приправы положите на дно и затем сверху.
4. В каждую банку положите кружок и гнет. И залейте перец в банках холодной заливкой.
5. Оставьте так на 10-12 дней в комнате, а затем перенесите в холодное место.
6. По мере необходимости добавляйте заливку: на 1 литр воды — 30 г соли, 2 ст. ложки уксуса. Или добавляйте растительное масло, чтобы перец всегда был покрыт заливкой.

Как засолить сладкий перец с уксусом по-венгерски

В данном рецепте плоды нарезаются на полоски, а в банки добавляется еще цветная капуста.

Необходимые продукты:

• Сладкий перец — 1 кг
• Коренья петрушки и сельдерея — по 150 г
• Цветной капусты — 150 г
• Чеснок — 3-4 зубчика
• Состав заливки на 1 литр воды: 0.8-1 литр столового уксуса, по 30-40 г соли и сахара, 2 лавровых листа.

Способ приготовления

1. Мясистый сладкий перец вымойте, удалите семена и разрежьте плоды вдоль на 4-5 частей.
2. Коренья помойте, очистите и нарежьте кружочками или соломкой.
3. Цветную капусту помойте в подсоленной воде и разберите на небольшие соцветия.
4. Овощи сначала уложите в большую емкость слоями. К примеру, слой перцев, слой кореньев, слой цветной капусты. А вот чеснок положите на дно.
5. Каждый слой овощей пересыпайте солью и черным перцем.
6. Потом уложенные овощи уплотните. Для этого положите на них кружок и гнет.
7. На следующий день, когда овощи пустят сок, залейте их горячим маринадом и вновь оставьте на 12-15 часов.
8. Затем заливку слейте, потом доведите ее до кипения и в горячем виде вылейте в посуду с овощами. Так проделайте еще 2 раза.
9. В последний раз овощи уложите в стеклянные банки по плечики. Потом залейте горячим маринадом и пастеризуйте: литровые банки — 15-20 минут.
10. Перец соленый в банках уберите потом в холодный погреб.

Перец на зиму по-польски — рецепт пальчики оближешь

Это самый простой заготовки из перцев без уксуса и без стерилизации.

Состав заливки на 10 литров воды:

• Соль — 400 г
• Лимонная кислота — 20 г
• Растительное масло

Ход действий

1. Подготовьте болгарский перец разной степени спелости: зеленый, желтый, красный.
2. Подготовленные перцы обрежьте с обоих сторон, удалите семена, вставьте плоды один в другой по 2-3 шт.
3. Затем плотно уложите плоды в банки, залейте кипящим рассолом (заливкой) почти до краев горлышка.
4. Налейте сверху растительное масло. Закройте крышками и оставьте на сутки при комнатной температуре.
5. Храните банки в холодном месте.

о том, как засолить перец целиком в банке для фарширования зимой

Посмотрите очень полезный рецепт заготовки перца целиком.

Солите перцы сладкие правильно и кушайте их зимой с удовольствием.

Вкусный печеный перец в томатной заливке без уксуса

Печеный в духовке перец в заливке из томата — гарнир ко вторым блюдам. Приготовьте по предложенному рецепту, для остроты закрутки добавьте чили.

Ингредиенты:

• по 1 кг болгарского и красных помидор;
• пучок базилика;
• специи по вкусу;
• 2-3 ст. л. масла подсолнуха;
• 4 чесночных зубчика.

Инструкция:

1. Овощи с зеленью вымойте, разложите на полотенце.
2. Перцы обмажьте маслом подсолнуха.
3. Уложите на сковороду.
4. Запекайте в духовом шкафу при температуре 200 гр.
5. Через 20 мин. плоды уложите в кастрюлю под крышку.
6. Через 15 мин. очистите от кожицы.
7. Разрежьте пополам, удалите семена.
8. Помидоры ошпарьте, снимите шкурку.
9. Измельчите блендером.
10. Потушите в сотейнике с 2 ст. л. масла 15 мин.
11. Высыпьте перцы в томат, тушите 10 мин.
12. Посолите, поперчите.
13. Чеснок почистите, пустите под пресс.
14. Измельчите зелень.
15. Добавьте в кастрюлю, перемешайте.
16. Подавайте горячим к мясу.
17. Приятного аппетита!

Калорийность: на 100 г готового продукта 78 Ккал.

Для любителей пикантных блюд будут интересны рецепты острого перца на зиму без уксуса. Заготовленный таким образом перец — вкусная закуска на праздничном столе, которая отлично хранится в кладовой или погребе.

Простое лечо на зиму из перца и помидор без стерилизации с кабачками

Если вам хочется разнообразить рецепты заготовок на зиму, то можете смело воспользоваться вот этим необычным методом добавления в салат кабачков. В результате получается потрясающе нежный вкус, невероятный аромат, а время на приготовления уходит совсем немного.

Что понадобится:

• Перец болгарский сладкий (красный) – 1,5 кг.
• Морковь – 1,4 кг.
• Томаты – 1,6 кг.
• Кабачки – 1 кг.
• Масло подсолнечное – 85 мл.
• Уксус 9 % — 70 мл.
• Сахар-песок – 1 столовая ложка.
• Соль, поваренная – 1,5 столовые ложки.

Для этого рецепта салата на зиму лучше всего брать молоденький кабачок, в котором ещё нет толстой шкурки и грубых семян.

Как готовить

Перец помыть, разрезать на две части, вынуть все семена и плёнки, а после каждую часть разрезать ещё на три. У нас должны получиться длинные полоски.

Морковку помыть, почистить и порезать на кружочки.

С кабачков снять кожицу, а мякоть порезать на кубики. Если кабачок молодой, то семечки можно не убирать.

Помидоры помыть, на пару минут опустить в кипяток, а после в холодную воду и снять кожицу. Затем перемолоть в кухонном комбайне или мясорубке.

Все подготовленные ингредиенты смешать в одной большой кастрюле. Влить сюда же масло, добавить соль и сахар, влить уксус и всё хорошо перемешать.

Поставить на огонь, довести до кипения, а затем убавить огонь до минимального. Варить около 50 минут под крышкой, время от времени помешивая деревянной лопаточкой.

Готовую смесь в горячем виде разложить по стерильным баночкам. Закрутить или закатать крышками, перевернуть вверх дном и накрыть пледом. Оставить на сутки и дать остыть. Хранить в кладовой или в холодильнике.

Приготовление сладкого перца с томатной пастой на зиму без стерилизации и уксус

Посмотрите рецептик перчика сладкого не требующий стерилизации.

Готовите болгарский перец в томате на зиму?

ДаНет

Ингредиенты:

• перчик очищенный – 3 кг;
• 0,5 л. томатной пасты;
• по 250 г. сахара и воды;
• ½ ч. л. черного перемолотого перца;
• 200 мл. масла подсолнечника;
• 1 ст. л. соли;
• 1 ч. л. лимонной кислоты.

Инструкция:

1. Банки с крышками обдайте кипятком.
2. Перцы ополосните, подсушите.
3. Нарежьте по длине на 4 части.
4. Разместите в казан для тушения.
5. Залейте пасту, масло, воду.
6. Посолите, поперчите.
7. Накройте крышкой.
8. Варите 20 мин., как закипит.
9. Перемешивайте.
10. Горячий состав разлейте по емкостям.
11. Закатайте под крышки, переверните вверх тормашками до остывания.
12. Храните в прохладном месте.

Калорийность: на 100 г готовой закуски 68 Ккал.

Рецепт маринованных перцев в томате на зиму

Стоит приготовить один раз, и вы полюбите кисло-сладкую консервацию навсегда.

Ингредиенты

• Перец болгарский – 3 кг;
• Чеснок – 1 гол;
• Уксус – 1 ст.;
• Сахар – 1 ст;
• Растительное масло – 1 ст.;
• Соль – 50 гр;
• Томатный сок – 1 литр.

Самый вкусный рецепт болгарского перца в томатном соке без уксуса

Примечание автора

Агапов Владислав

В результате приготовления блюда получается 2 блюда, целые плоды болгарского и томатный сок.

Ингредиенты (на 5 литровок):

• болгарского – 2, 5 кг;
• лимонной кислоты – 1 ч. л.;
• томатного сока – 2 л.;
• подсолнечного рафинированного – стакан;
• сахарного песка – 200 г;
• соли – 50 г.

Инструкция:

1. Перчики, тару, крышки промойте.
2. Банки с крышками простерилизуйте.
3. Перцы проткните вилкой в 3 местах.
4. Ошпарьте кипятком.
5. Приготовьте томат без косточек.
6. Перекрутите томаты мясорубкой и перетрите через сито.
7. Проварите сок 10 мин.
8. Добавьте сахара, соли, масла, проварите помешивая 5 мин.
9. Засыпьте лимонку.
10. Уложите в емкость для тушения перцы.
11. Плоды болгарского остаются в целом виде.
12. Проварите 10 мин.
13. Разложите, залейте соком.
14. Закрутите крышки, переверните вверх тормашками.
15. Остудите, храните в прохладном темном месте.

Сладкие маринованные овощи обожают дети. Посмотрите как замариновать болгарский перец в уксусе с сахаром, вам обязательно понравится этот рецепт. А добавление кислоты позволит баночкам храниться дольше.

Калорийность: на 100 г готовой закуски 84 Ккал.

Классический рецепт простого лечо из помидоров и перца без стерилизации

К классическом варианте рецепта в качестве основы выступают помидоры и перец. Никакие другие овощи, например, лук или морковка, здесь не используются.

Что понадобится:

• Перец болгарский любого цвета сладкий – 3 кг.
• Помидоры свежие, полностью созревшие – 2 кг.
• Сахар – 110 г.
• Соль – 2 столовые ложки.
• Уксус столовый 9% — 2 столовые ложки.
• Масло подсолнечное – 100 мл.

Перец для этого рецепта лучше всего использовать крупный, самый сладкий и полностью спелый. А банки идеально подойдут объёмом 500 мл. Больше использовать не следует – после вскрытия закуска практически не хранится.

Как готовить

Перец промыть, разрезать вдоль на части, удалить семена и перегородки. С одного перца можно получить 8 таких кусочков – полосочек.

Зрелые помидоры заранее промыть, сделать надрезы крест-накрест. Залить томаты кипятком, подержать так 3-4 мин., затем быстро переложить в ледяную воду и снять кожицу. Порезать помидоры на дольки, смолоть блендером или перекрутить на мясорубке. Вылить получившуюся массу в кастрюлю.

Всыпать в помидоры сахар, соль, влить растительное масло и размешать.

Обязательно попробуйте полученную смесь на вкус и при необходимости досолите или добавьте ещё сахара.

Выложить в томатную массу подготовленные кусочки перца, перемешать и поставить кастрюлю на плиту на средний огонь. Дождаться закипания, накрыть крышкой и варить около 30 минут, постоянно помешивая. Следите, чтобы ничего не пригорело.

В самом конце варки влить уксус, перемешать и дать покипеть ещё 5 минут.

Простерилизовать банки и крышки. Готовую смесь из кастрюли переложить по банкам и закатать крышками.

Поставить вверх дном под тёплый плед и дать остынуть. Хранить лечо, приготовленное по этому простому рецепту в домашних условиях в погребе или в кладовой.

Как заготовить на зиму болгарский перец в томатном соке без уксуса и масла

Диетическое блюдо — перец в томатном соке без уксуса и масла, советуем заготовить по описанному рецепту.

Ингредиенты:

• 1 кг спелых помидоров;
• 500 г болгарского перчика;
• по 1, 5 ст. л. соли с сахаром.

Инструкция:

1. Баночки промойте, крышки прокипятите.
2. Томаты измельчите блендером.
3. Прокипятите 5 мин., остудите.
4. Возьмите сито, протрите плоды (чтобы удалить семена).
5. Проварите сок 10 мин.
6. Болгарский порежьте на 4 части.
7. Уложите в емкость с соком.
8. Прокипятите 5 мин., перемешайте.
9. Посолите, засыпьте сахар.
10. Проварите еще 5 мин.
11. Разложите в банки.
12. Поставьте стерилизовать на 20 мин. 750 г тару.
13. Достаньте из кастрюли, закрутите крышки.
14. Поверните вверх дном, остудите.

Калорийность: на 100 г готового блюда 68 Ккал.

Рецепты заготовки продуктов

Известно много способов заготовить на зиму перцы в томатной подливке. Делают консервы с нарезанными стручками или целыми плодами.

Посмотрите также

Лучшие рецепты заготовки щавеля на зиму в домашних условиях в банкахЧитать

Сладкий перец в помидорном соку с чесноком

Чтобы приготовить закуску, следует:

• почистить и нарезать килограмм сладкого перца;
• приготовить сок объемом 250 мл;
• очистить 3-4 зубчика чеснока.

В чистые банки кладут горошины перца, лавровый лист, чеснок. Крупные кусочки перчин плотно укладывают до половины тары и вливают чайную ложку уксуса в 9%. Дальше наполняют банку кусочками овоща. В томатном соке растворяют чайную ложку соли и столовую — сахара. Все кипятят и заливают банки с перцем. Стерилизовать продукт обязательно. Можно это сделать в духовке или кастрюле с кипящей водой.

Кусочками без стерилизации

Простой рецепт готовится быстро. На него надо нарезать дольками стручки перца. Их раскладывают плотно по банкам. Томатную заливку кипятят, добавив на 2 литра:

• стакан растительного масла;
• столько же сахара;
• 1,5 столовых ложки соли;
• 200 мл уксуса.

После того как зальют кусочки, закручивают банки крышками. Хранить ароматную закуску из болгарских плодов в соусе лучше в холодильнике.

Вариант без уксуса и масла

Готовить таким способом овощи просто. Помидоры дольками вместе с кусочками перца варят долго, пока томаты не превратятся в пюре. Затем кладут в кастрюлю нарезанные листочки базилика, петрушку. Добавляют в емкость соль, сахар. Проваривают еще 5-10 минут. Горячий салат — в банки и закрыть герметично. Стерилизация здесь будет нужна.

По-сербски

В Сербии паприку запекают. Для этого выбирают свежие плоды с гладкой кожицей. Их помещают в горячую духовку на решетку и пропекают до мягкости. Немного остудив, делят стручки на 4 части и складывают в банки, пересыпая рубленым базиликом, измельченным чесноком.

В томатный сок добавляют бальзамический уксус, соль, сахар, горошины черного перца, кипятят. Этой подливой заливают печеные кусочки. Консервированный продукт подают к мясным блюдам, картофелю, спагетти.

С сахаром

Эта закатка готовится так:

1. Проводят нарезку кусочками очищенных от семян и промытых стручков.
2. В кастрюлю вливают литр приготовленного из помидоров сока, ставят на огонь.
3. Кладут в соус соль (1 столовая ложка), а сахара в 2 раза больше.
4. Вливают растительное масло — полстакана и уксуса — 60 мл.
5. Высыпают кусочки основного овоща, когда закипит масса, затем измельченный чеснок.
6. Тушение проходит минут 20-30 минут.

Посмотрите также

8 лучших классических рецептов приготовления аджики на зимуЧитать

Для салата подойдут пол-литровые баночки, которые вместе с лечо пастеризуют.

С луком

Последовательность приготовления закуски состоит в:

• нарезке килограмма репчатого лука и его обжарке в сотейнике на масле;
• добавлении половины стакана соевого соуса в лук, тушении под крышкой;
• разделении сладких стручков массой в килограмм на кубики, высыпании в сотейник;
• выливании томатного пюре на овощи.

В общей сложности кипит овощная масса 30-40 минут. Под крышкой она получится густой. Закатать банки с перцем в томате надо металлическими крышками.

С оливковым маслом

Для приготовления томатной заливки помидоры пропускают через соковыжималку. Обычно из 2 килограмм плодов получают литр сока. Его ставят в емкости на огонь, нагревают. Туда следует добавить соль 2 столовых ложки, 80 грамм сахара, стакан оливкового масла, сдобрить все черным перцем. Как только сок немного покипит, опускают в него нарезанные стручки болгарского перца. Проваривают 20-30 минут, постоянно помешивая.

Пастеризация заготовки обязательно проводится.

Маринованный перец в томате целиком

Приготовленный таким способом перец используют целый для гарнира или фаршировки.

Полученная из помидоров заливка помещается в кастрюлю. На огне соус доводят до кипения. Теперь понадобится соль, сахар, растительное масло. Стручки овоща после промывания прокалывают вилкой. Их опускают в кипящий маринад. Варятся цельные плоды 20-25 минут. Затем укладывают перчики в тару и сверху заливают томатами.

Жареный перец в помидорной заливке

Соус из томатов готовят, сначала обдав плоды кипятком. Снимают кожицу с помидоров, протирают через сито, тушат плоды. Лук, мелко нарезанный, обжаривают на масле до золотистого цвета. Соединив помидоры с луком, всыпают соль и сахар. Можно добавить измельченный чеснок. Когда масса хорошо прокипит, снимают с огня.

Нарезанные кусочками стручки обжаривают с обеих сторон, выкладывают в банки и заливают помидорным соусом.

Салат требует правильной стерилизации. Можно добавить немного уксуса в банки, чтобы продукт дольше сохранился.

Пошаговый рецепт с фото: сладкий перец в томатной заливке с чесноком

Болгарский перец на зиму в томате без уксуса с чесночным вкусом — пошаговая рецептура приготовления.

Попробуете наши рецепты перца в томате без уксуса?

ДаНет

Ингредиенты:

• болгарский перчик – 2 кг;
• лист лавра – 1 шт.;
• душистый – 5 шт.;
• помидоры красные мягкие – 2 кг;
• масло подсолнуха – 125 мл.;
• укропное семя – 1,2 ч. л.;
• чеснок – 1 шт.;
• сахар – 200 г;
• соль – 1 ст. л.

Инструкция:

1. Овощи промойте, банки с крышками ошпарьте.
2. Перцы проткните шпажкой в 5 местах.
3. Томаты перекрутите.
4. Прокипятите 5 мин., протрите через сито.
5. Поставьте заливку варить.
6. Засыпьте специи, прокипятите 10 мин.
7. Уложите болгарский в заливку.
8. Влейте масло.
9. Добавьте измельченный чеснок.
10. Проварите 25 мин.
11. Распределите по банкам.
12. Закрутите под крышки, поставьте вниз горлышком.
13. Остудите, храните в погребе.

Калорийность: на 100 г готовой закуски 68 Ккал.

Посмотрите на фото, как выглядит готовое блюдо.

Жареный перец в помидорной заливке

Томатный соус готовят, поливая фрукты кипяченой водой. Очистите помидор, протрите его ситом, измельчите фрукты. Лук, фарш, обжаренный в масле до коричневого цвета. Смешайте помидоры с луком, добавьте соль и сахар. Вы можете добавить измельченный чеснок. Когда блюдо закипит, снимите его с огня.

Нарезанные кусочки обжаривают с обеих сторон, помещают в банки и заливают томатным соусом.

Салат требует правильной стерилизации. Вы можете добавить немного уксуса в банки, чтобы товар хранился дольше.

Перцы в томатном соусе: рецепт для закатки на зиму без уксуса

Соус из помидор с добавлением лука и специй прекрасно сочетается со сладким болгарским овощем. Предлагаем на зиму консервировать перец в томатной заливке без уксуса.

Ингредиенты:

• 0,5 кг томата;
• 1 кг сладкого перчика;
• соль – 1 ст. л.;
• чили горький – ½ стручка;
• стакан (200 г) сахара;
• чеснок – 6 зубков;
• лук репчатый – 3 шт.;
• стакан воды – 250 мл.;
• морковь – 2 шт.;
• масло растительное – 250 мл.

Инструкция:

1. Банки и закаточные крышки вымойте, ошпарьте кипятком.
2. Разместите на полотенце.
3. Овощи помойте, нарежьте пластинками перцы.
4. Морковь – измельчите теркой.
5. Лук очистите, порежьте полукольцами.
6. Уложите в казан овощи.
7. Добавьте томат в воду,перемешайте.
8. Влейте в казан.
9. Варите помешивая 15 мин.
10. Посолите, поперчите.
11. Залейте масло.
12. Добавьте специи, тушите еще 15 мин.
13. Распределите по банкам, закрутите.
14. Остужайте вверх дном.

Если вы любите острое, но не хотите есть приправы из магазина, предлагаем посмотреть рецепты хрена на зиму без уксуса. Техника приготовления не вызовет затруднений даже у начинающих кулинаров.

Калорийность: на 100 готовой закуски 84 Ккал.

Посмотрите на видео, как приготовить закуску.

Рецепты

Самый вкусный рецепт сладкого перца в томате на зиму

Несмотря на то, что здесь ингредиентов совсем немного, нет обилия других овощей и разных специй, пряностей, этот вариант можно считать самым вкусным!

Можно сказать, что это золотая классика! Прикоснитесь и вы к ней! Приготовьте, попробуйте, приятно удивитесь и удивите этим вкусом своих близких. Тем более, что приготовление этой закуски не составит никакого труда! Всё очень просто.

• Сладкий перец (болгарский) – 2,5 кг.
• Томатная паста – 260 мл.
• Растительное масло (лучше без запаха) – 100 мл.
• Сахар – 1 стакан;
• Соль – 1 ст. ложка (с горкой);
• Уксус (9%) – 60 мл.

Готовим без стерилизации

1. Перцы промыть, затем вырезать у них плодоножки и сердцевины. Далее нарезаем каждый перчик на половинки или четвертинки в зависимости от размера. Кстати, вы можете брать перцы разного цвета, тогда и закуска получится более яркой, цветастой, аппетитной.
2. Теперь приготовим томатный соус. Для этого вливаем в кастрюлю растительное масло, далее выкладываем томатную пасту. Можно еще несколько столовых ложек воды. Тут же всыпаем и соль с сахаром. Всё аккуратно перемешиваем и доводим до кипения.

Из похожего, но с другими ингредиентами могу вам порекомендовать кабачковые салаты на зиму . Нереально вкусные заготовки! А готовится всё так же просто.

Острый перец в томате с чесноком (без стерилизации)

А для любителей остреньких закусок существует горький перец в томате. И не просто в томатной заливке, а с чесночком и петрушкой.

В банках будут целые стручки перца прямо с семенами, которые хранят в себе максимум остроты. Кстати, заливка будет из настоящих помидоров, что является еще одним плюсом данного рецепта. Готовьте, пробуйте, а потом дышите огнем на здоровье!

• Томаты – 3 кг.
• Острый стручковый перец (чили) – 1,5 кг.
• Чеснок – 150 г.
• Петрушка, укроп – 1 пучок;
• Сахар – 200 г.
• Соль – 2 ст. ложки;
• Подсолнечное масло – 200 мл.
• Уксусная эссенция – 1 ч. ложка;

1. Стручки острого перца обобрать и хорошенько промыть водой. Как было сказано выше, мы их будем мариновать целыми, это будет и красивей, да и по вкусу намного острее.
2. Помидоры аналогично промыть, затем удалить плодоножки, далее всё перекрутить через мясорубку. Можно и блендером воспользоваться. Туда же отправить и зубчики чеснока.
3. Далее томатную кашицу нужно налить в кастрюлю, поставить на огонь, сразу можно всыпать сахар и соль. Довести до кипения, затем еще 15 минут подождать, время от времени помешивая.

А если вы думаете, где бы еще применить все вышеприведенные овощи, то обратите внимание на маринованные помидоры . Каких там вкуснятин только нет – пальчики оближешь!

Очень вкусные перцы в томатном соке (на зиму)

А здесь мы заготовим болгарский перец в томатном соке. Сок можно сделать самостоятельно из свежих помидоров, а можно взять магазинный из коробки. Тут каждому на свое усмотрение.

Частые вопросы

Готовили болгарский в томате, появились вопросы. В статье ответим на часто встречающиеся.

Сколько нужно соли на литровую банку перца в томате

Лучше соли добавлять по вкусу и предложенному рецепту. По правилам, неполной столовой ложки достаточно для закрутки литровой банки.

Как правильно хранить перцы в томатном соусе без уксуса

Стерилизованные закрутки храните на полках в темном проветриваемом помещении. Температура хранения от +18°С до -5°С.

Какие специи не стоит добавлять в перец с томатной пастой

С овощами сочетаются практически все пряности и специи. Со вкусом можете экспериментировать. Расскажем о специях для перчиков с томатной заливкой. Смотрите таблицу сочетания.

Таблица. Сочетание специй с болгарским перцем.

Для сладкого блюда	Для острой закуски
гвоздика + душистым перцем	чили + мята перечная + чеснок
листья лайма + кинза + куркума	розмарин + мята + лук +чеснок
имбирь + шафран	горчица + карри + сельдерей +чили

В какой пропорции заменяют томатную пасту соком

Пропорция замены томатной пасты на сок 1:2 (½ стакана пасты равнозначна 1 стакану томатного сока). К половине стакана пасты добавьте половину стакана воды получите томатный сок.