Блюда из капусты на сковороде: 314 домашних вкусных рецепта

Приветствую всех, дорогие друзья и читатели блога!

Сегодня мы затронем очень важную тему, хотя с первого взгляда она покажется обычной, будничной! Как вкусно приготовить тушеную капусту? Если вы узнаете о 10 вариантах этого блюда, с которыми я хочу вас познакомить, то у вас никогда не будет возникать вопрос «Ну что еще приготовить сегодня на обед?»

Тушить можно свежую или квашеную белокачанку. Использовать ее можно, как гарнир к основному блюду. Она может служить начинкой для вареников и пирогов. А уж как прекрасно она тушится вместе с мясом, картошкой или грибами – это невероятно вкусно!

В общем, приготовить такое повседневное блюдо можно на любой вкус и на любой кошелек. А главное, никогда не надоедает! И если пошуршать в холодильнике, то там почти всегда припрятан свеженький вилок, а в морозилке уже давно залежался кусочек мяса. И все! Из этих продуктов можно приготовить такую вкуснятину, что просто пальчики оближешь!

Если вы большой любитель белокачанки, то вам интересно будет узнать, как из нее готовить ленивые голубцы, легкий салатик или пожарить в яйце на сковородке.

Ну что, посвятим несколько минут изучению полезных и сытных рецептов тушеной вкусняшки? Тогда вперед, вместе всегда все делать веселее!

Классический рецепт приготовления тушеной капусты

Это самый простой рецепт кушанья. Блюдо получается очень вкусным. Его можно подавать к столу самостоятельно или как гарнир к мясу, котлетам. Другим его назначением является использование в качестве начинки к картофельным зразам и пирожкам. Давайте его приготовим?!

Возьмем для рецепта:

• Капуста – 1,5 кг
• Морковь – 2 шт
• Лук – 1 шт (крупная)
• Соль – 1 ст.л.
• Сахар – 1 ст.л.
• Черный молотый перец – 0,5 ч.л.
• Лавровый лист – 2 шт
• Томатная паста – 2 ст.л.
• Растительное масло – для обжарки

Приготовление:

1. Можно взять для рецепта кочаны ранних, средних и поздних сортов. Только поздняя белокачанка тушится значительно дольше. Учтите это для себя обязательно.

Сначала нужно нашинковать вилки. Хозяюшки делают это по-разному. Кто-то режет ножом, кто-то овощерезкой. В общем, советовать не буду, как привыкли, так и делайте.

Потом нам нужно натереть морковку на крупной терке. В конце добавить соль, сахар и черный молотый перец.

2. Чистыми руками перемешиваем овощи. Немного их пожмыхаем и помнем, чтобы стали чуть помягче и пустили сок. Пока оставим их в покое и перейдем к приготовлению луковой поджарки с томатной пастой.

3. Большую луковицу нарежем мелкими кубиками. Разогреем сковородку и нальем немного растительного масла. Бросим в нее лучок и обжарим, помешивая, до появления прозрачности. На это уйдет минуты 2, не больше.

4. Выложим в сковородку 2 столовые ложки томатной пасты. Хорошенько перемешаем с луковой нарезкой и немного потушим – примерно 3 минуты.

5. Капустно-морковную массу переложим в сковороду, которая, кстати говоря, должна быть глубокой. Если таковой не имеется, подберите кастрюлю с толстым дном или казанок.

Смешаем овощи с томатной поджаркой. Нальем две трети стакана воды, перемешаем. Закроем крышкой и будем тушить. Огонь уменьшим до среднего. Периодически нужно открывать крышку и мешать овощную массу, чтобы не пригорела. Если вам покажется, что воды маловато, налейте еще немного.

6. В общей сложности капустка тушилась около одного часа. Это у нас поздняя белокачанка, поэтому тушится долго. Она уменьшилась в объеме, стала темно-золотистой. Положим в сковородку 2-3 листика лавра и еще 5 минут потушим под крышкой. Наше блюдо готово!

Получилась очень вкусная, достаточно мягкая, сочная капуста. Как ее подавать к столу? Да как хотите! Можно ее сразу переложить на тарелки и есть. Можно подать, как гарнир к жареному или тушеному мясу, курице, котлетам. Можно ее подать с отварной картошкой. На основе этого рецепта готовятся многочисленные варианты тушеной белокачанки — с мясом, грибами, фасолью. Сейчас мы их и рассмотрим!

Тушеная капуста с сосисками – очень вкусно

Это блюдо любят очень многие люди. Действительно, кушанье вкусное и очень быстро готовится. Прямо палочка-выручалочка, если нужно приготовить сытное второе на обед, причем на скорую руку. Для рецепта можно взять как свежую капусту, так и квашеную. Сосиски могут быть вареными или копчеными. Приготовим?!

Возьмем для рецепта:

• Капуста – 700 г
• Морковь – 2 шт (200 г)
• Лук – 2 шт (300 г)
• Помидоры – 350 г
• Соль – 2/3 ст.л.
• Сахар – 1 ст.л.
• Растительное масло – 100 мл
• Вода – 0,5 стакана
• Сосиски – 500 г

Приготовление:

1. Глубокую сковороду ставим на большой огонь. Наливаем растительное масло. Пока она разогреется, нарезаем полукольцами лук и бросаем его на сковородку. Обжариваем в течение 2 минут, пока лук не станет немного мягким и чуть-чуть золотистым.

2. За это время натрем на крупной терке морковку и отправим ее к луку. Постоянно помешивая, обжариваем овощи еще 3 минуты.

3. В этом рецепте мы не используем томатную пасту в баночках, а готовим сами свежий томатный сок. Просто натираем томаты на терке и отправляем к луку и морковке.

4. Пока томаты жарятся, нашинкуем вилочек и выложим нарезку в сковородку. Если сразу вся шинковка не поместится, ничего страшного. Начнем ее перемешивать, потом добавим немного воды. Масса осядет и мы внесем все остальное.

Теперь уменьшим огонь до среднего. Закроем крышкой и будем тушить овощи примерно 20 минут. Но если капуста у вас старая, ее можно тушить и 30, и 40, и 50 минут. Главное, через каждые 5-7 минут надо открыть крышку и перемешать овощи.

Примерно через 10 минут после закрытия крышкой, нужно отправить в сковородку сахар и соль. Хорошенько перемешать и продолжить тушение еще в течение 10 минут.

5. В это время порежем сосиски колечками или любыми кусочками.

6. Наша капуста уже почти готова. Откроем крышку. Если она суховатая, добавим еще немного воды. Если, напротив, слишком много влаги, потушим ее минут 5 при открытой крышке, помешивая. Наконец, высыпаем нарезанные сосиски, перемешиваем и потушим под крышкой еще 5-7 минут.

Подаем к столу в горячем виде. Очень вкусное блюдо, просто за уши не оттащить. Семья так навалилась на яство, что через 5 минут ничего не осталось. Ну и на здоровье! Лишь бы все было вкусно и стряпня наша нравилась нашим родным!

Как приготовить тушеную капусту с мясом

Чаще всего тушеную капусту готовят со свининой, но можно также приготовить и с говядиной. Второе блюдо на обед получается очень вкусным и сытным. Белокачанку берут свежую или квашенную. В любой семье время от времени готовится такое кушанье и вся семья с удовольствием встречает трапезу. Давайте и мы узнаем, как правильно сделать блюдо по этому рецепту!

Возьмем для рецепта:

• Капуста – 500 г
• Свинина – 300 г
• Морковь – 2 шт
• Лук – 0,5 луковицы
• Соль, специи – по вкусу
• Томатная паста – 2 ст.л

Приготовление:

1. Сначала подготовим наши овощи. Мелко порубим репчатый лук. Натрем на крупной терке морковку. Нашинкуем на овощерезке белокачанку тонкой соломкой и сложим ее в отдельную миску.

2. Теперь посолим капусту и как следует помнем ее руками, чтобы она пустила сок.

3. Переходим к нашему мясу. Свинину промоем и порежем небольшими кусочками. Разогреем сковородку, нальем немного растительного масла и обжарим мясо со всех сторон до беловатого цвета.

Накроем сковородку крышкой и оставим на 5 минут на среднем огне. Мясо даст много сока. Снимем крышку и отправим к нему морковь и лук. Хорошо перемешаем и опять накроем крышкой.

4. И вновь через 5 минут снимаем крышку. Добавляем чайную ложечку соли и на кончике чайной ложке черного молотого перца. Все перемешиваем.

5. Добавляем чуть больше половины стакана воды. Закрываем крышкой и оставляем тушиться мясо на 10 минут.

6. Теперь пора добавлять к мясу нашинкованную капусту. Хорошо ее перемешиваем и вновь под крышкой тушим на небольшом огне до готовности.

7. Через 10 минут проверяем на соль. Если надо, немного досаливаем. Смотрим, сколько капуста пустила сока. Если маловато, можно добавить полстакана воды. Если, как у нас, сока много, то добавлять воду не надо.

Также добавляем к капусте половину чайной ложечки сушеного чеснока и столько же приправы хмели-сунели и 2 столовые ложки томатной пасты. Все хорошо перемешиваем.

8. Остается потушить капусту еще некоторое время, примерно 10-15 минут вместе с томатной пастой и наше блюдо будет готово.

9. После того, как огонь выключим, надо дать постоять кушанью в течение 15 минут и можно подавать на стол.

Блюдо получается на славу. Мясо сочное, пропитанное овощными соками. Ароматная, нежная капуста всем наверняка очень понравится. Приготовьте это яство и порадуйте семью вкуснейшим обедом. Всем приятного аппетита!

Тушим капусту в мультиварке с мясом

Не забывайте про мультиварку, если она есть у вас в наличии. Ведь готовка с ней упрощается значительно, а значит вы сэкономите время и сможете потратить его на более ценные для себя вещи, чем стояние у плиты. Добавьте к блюду любой гарнир, и оно станет более питательным, а следовательно после обеда вы еще не скоро почувствуете голод.

Нам понадобятся:

• любое мясо;
• капуста — полвилка;
• репчатый лук — 1 шт.;
• помидор — 1 шт.;
• томатная паста — 2 ст.ложки;
• растительное масло;
• соль, перец.

Приготовление:

1. Репчатый лук чистим и мелко режем. Мясо также нарезаем на небольшие кусочки. Ставим мультиварку на режим «Жарка» и наливаем в чашу растительное масло. Обжариваем сначала лук, а затем добавляем к нему мясо. Готовим минут 5.

2. В это время шинкуем капусту и отправляем ее в мультиварку. Перемешиваем и продолжаем готовить на том же режиме.

3. Когда появится сок, можно все посолить и приправить любимыми специями. Перемешиваем и переключаем режим на «Тушение».

4. Помидор моем и натираем на терке, выливаем его в чашу к остальным продуктам. И сюда же сразу кладем пару ложек томатной пасты.

Можно обойтись и без пасты, но тогда используйте больше помидоров.

5. Закрываем крышку и готовим 30 минут.

Блюдо подаем с гарниром, в данном случае я сварила макароны. Но оно отлично сочетается и с другими крупами.

Пошаговый рецепт тушеной капусты с курицей

Даже трудно сказать, с каким мясом вкуснее получаются тушеные овощи – со свининой или куриной грудкой? Для меня – оба блюда получаются очень вкусными, а готовятся довольно быстро. Именно поэтому у меня раз на раз не приходится. Делаю с тем мясом, которое сегодня есть в доме. Давайте разберем и этот рецепт!

Возьмем для рецепта:

• Капуста – 1,2 кг
• Куриная грудка – 450 г
• Морковь – 1 шт
• Лук – 2 шт
• Томатная паста – 2 ст.л.
• Соль — по вкусу
• Орегано, кориандр, черный молотый перец – по 0,5 ч.л.

Приготовление:

1. Мы будем готовить наше блюдо в высоком казане с толстым дном и стенками. Очень удобно. Если у вас нет такой посуды, то все, что касается поджарки, можно делать на сковороде. Когда очередь дойдет по тушения капусты, возьмете любую подходящую посуду, которая есть у вас в доме.

Итак, куриную грудку промоем, обсушим бумажным полотенцем, нарежем на небольшие кусочки. На дно казана нальем немного растительного масла, разогреем на огне и выложим подготовленные кусочки куриного филе. Обжарим на большом огне до румяности со всех сторон.

2. Выкладываем в казан натертую на терке морковь и порезанный полукольцами репчатый лук. Все перемешиваем. Жарим на сильном огне, пока морковь не станет мягкой, а лук не приобретет прозрачность и золотистость.

3. И вот только сейчас посолим наше мясо. Если это сделать раньше, то начнет выделяться сок, мясо будет более жестким, а жидкость выпаривается очень долго. Солим по вкусу. Добавляем все наши специи – орегано, кориандр, черный молотый перец. Перемешаем и потомим мясо в специях еще 2-3 минуты.

4. А сейчас добавляем 2 столовые ложки томатной пасты, разведенной в 100 мл воды.

5. Пришла пора выкладывать в казан нашинкованную капусту. Но прежде чем это сделать, ее надо немного посолить и очень хорошо промять. Тогда она уменьшится в объеме и даст сок. И не забудьте уменьшить огонь. Тушить овощи мы будем на среднем и даже небольшом огне.

6. Капусту выкладываем в казан и закрываем крышкой. 10-15 минут даже не подходим к плите – пусть она потомится и осядет.

7. Теперь мы в первый раз перемешаем нашу капусту. Потом опять закроем крышкой и будем тушить до готовности. Следите за тем, чтобы на дне присутствовала жидкость. Ее не должно быть много, но если ее вовсе нет, обязательно подлейте, иначе блюдо пригорит и испортится. Кроме того, каждые 5-7 минут открываем крышку и перемешиваем капусту.

Сколько времени тушить капусту?

Во-первых, это зависит от сорта. Если у вас ранний или средний сорт созревания, то может хватить 20 минут. Если овощ поздний – возможно придется тушить около часа.

Во-вторых, если вы нашинкуете белокачанку тонко, то она быстрее приготовится. Если будут крупные кусочки – то и готовиться будет дольше.

В третьих, надо учитывать вкусовые пристрастия человека. Если вы любите, чтобы овощ похрустывал, его надо меньше тушить. Если вам больше нравится мягкая капуста, то будете дольше ее тушить. Поэтому, почаще помешивайте, смотрите и пробуйте!

Тушеная капуста простой рецепт на сковороде, нюансы:

1. Капуста шинкуется достаточно тонко, если вы предпочитаете более длинные кусочки капусты (что-то типа спагетти), то отрезаемые от кочана ломтики не надо разрезать пополам. Я не люблю слишком длинные, но как говорится кому что.
2. Из головки в 1,4кг у меня получилось 1,2кг нашинкованной капусты и 0,2кг составила кочерыжка. В моем детстве кочерыжку скармливали детям, как источник всего самого полезного в капусте. Сейчас ее клеймят источником всего самого плохого в капусте. Уверена, что если вы не сами вырастили эту капусту, то лучше не рисковать и выкинуть кочерыжку.
3. Изначально капуста должна именно обжарится, не закрывайте ее сразу крышкой. Так вкуснее, попробуйте и убедитесь сами.
4. Запас в две ложки масла, если понадобится подлить в процессе обжарки. Можно и не добавлять. На ваше усмотрение.
5. Время всего приготовления зависит от «молодости» капусты, безусловно оно сократится если вы решите тушить молодую капусту. В рецепте описано время приготовления зимней капусты.
6. Этот рецепт прекрасной подойдет для начинки пирогов и пирожков. Стоит только более тщательно проследить выпаривание воды, а лучше уменьшить ее объем.
7. Если вы решили приготовить капусту с сосками или сардельками, то их лучше нарезать кружочками и обжарить отдельно, добавив в капусту на финальной стадии. И, пожалуй, только копченную грудинку хорошо готовить вместе с капустой. Но в этом случае лучше начать с обжаривания грудинки, чтобы капуста тушилась уже на жиру которое даст грудинка.

Просто до банальности, но так вкусно!!!

Приготовьте обязательно!

Печать Pin Оцените Добавить в Коллекцию Перейти в Коллекцию

Рецепт приготовления тушеной капусты с картошкой

А вот еще один рецепт тушеной капусты, которая готовится с картошечкой, морковью и луком. Вариант бюджетный, но кушанье получается очень вкусным, сытным и полезным. Давайте приготовим такое овощное блюдо на ужин. Мммм, как вкусно!

Возьмем для рецепта:

• Капуста – 600 г
• Картофель – 2 шт (крупные)
• Чеснок – 2 зубчика
• Лук – 1 шт
• Морковь – 1 шт
• Соль, перец – по вкусу
• Томатная паста – 2 ст.л.
• Специи для тушеной капусты – 1 ч.л.
• Растительное масло для обжарки

Приготовление:

1. Начнем с того, что подготовим все наши овощи для приготовления блюда. Белокачанку мелко нашинкуем тонкой соломкой. Картошку очистим и нарежем небольшими кусочками произвольной формы. Морковку натрем на крупной терке, а лук порежем маленькими кубиками. Морковь сразу же смешаем с луком.

Картошку, пока будем заниматься другими овощами, зальем холодной водой. Иначе она потемнеет.

2. Разогреем сковородку, нальем в нее 2 столовые ложки растительного масла и обжарим вместе лук с морковью. Морковка должна размягчиться, лук станет прозрачным с золотистым оттенком. После обжарки переложим овощи в отдельную миску.

3. Капусту также помещаем в разогретую сковородку. На растительном масле обжариваем, чтобы она немного осела, позолотилась. Добавляем полстакана воды, закрываем крышкой и тушим на среднем огне 15 минут, периодически перемешивая.

Когда капуста станет мягкой, добавляем к ней картошку, перемешиваем и продолжаем тушить еще 10 минут до готовности картошки. Выкладываем в сковородку луково-морковную поджарку.

4. Овощную массу перемешиваем и продолжаем тушить под крышкой минут 10.

5. Добавляем соль по вкусу, специи для тушеной капусты, выдавливаем прессом два зубчика чеснока и добавляем две столовые ложки томатной пасты. Хорошо перемешиваем овощную смесь, закрываем крышкой и тушим до готовности 5-7 минут.

Получается аппетитное овощное блюдо, которое можно подать и на обеденный стол или на ужин. Можно кушать, как самостоятельную еду. Очень вкусно! Можно использовать, как гарнир, к любому мясному блюду. Приятного аппетита!

Описание приготовления:

Гарнир из капусты — прекрасное дополнение к любому мясному блюду. Впрочем, конечно же, можно его употреблять как самостоятельное вегетарианское блюдо. В жаркое летнее время хочется больше овощей и фруктов. Гарнир из капусты — самое то! Простой рецепт гарнира из капусты не требует особых денежных затрат. Так сказать, бюджетный вариант, плюс ко всему, вкусный и полезный. Не проходите мимо!
Назначение: На обед / На ужин / Недорого Основной ингредиент: Овощи / Капуста / Белокочанная капуста Блюдо: Гарниры География кухни: Русская кухня Диета: Вегетарианское питание

Вкусная тушеная капуста с охотничьими колбасками

Любителей этого замечательного блюда очень много. Людям нравятся аппетитные и вкусные копченые колбаски, сдобренные изумительными тушеными овощами. Рецепт очень простой, быстрый. К обеду такое блюдо можно приготовить за 30-40 минут. Давайте же готовить!

Возьмем для рецепта:

• Капуста – 1,5 кг
• Лук – 1 шт
• Морковь – 1 шт
• Колбаски копченые – 3 шт
• Сосиски молочные – 3 шт
• Томатная паста – 2 ст.л.
• Чеснок – 3-4 зубочка
• Соль, перец – по вкусу
• Зелень (петрушка, укроп) – для подачи

Приготовление:

1. Сегодня мы будем готовить блюдо на сковородке «WOK», которая имеет конусообразную форму стенок и небольшое плоское дно. Все, что нам придется делать – это постоянно мешать и мешать ингредиенты. Но, разумеется, можно тушить овощи в любой посудине: казане, кастрюле, сковородке.

2. Нальем на дно немного растительного масла, разогреем на большом огне и выложим в сковородку лук, а за ним морковь. Обжарим до золотистости и прозрачности лука.

3. Отправим к поджарке 3 копченые колбаски и 3 обычные сосиски.

Вообще, можно взять любую колбасу: вареную или полукопченую. Хорошенько помешивая, потушим их минуты три с морковкой и луком.

4. А теперь переложим в сковороду-вок всю нашинкованную капусту. Закроем крышкой. Нужно минут 5 потомить нарезку, чтобы она пустила сок и осела.

5. Капуста осела. Перемешаем ее с колбасками и нальем полстакана теплой воды. Опять закроем крышкой и будем тушить на среднем огне 20 минут. Каждые 5 минут открываем крышку и перемешиваем.

6. И вот только теперь добавляем 2 столовые ложки томатной пасты и еще половину стакана водички. Тушим, постоянно перемешивая, минут 7. Капуста у нас летняя, поэтому готовится она быстрее. Если бы это бы поздняя белокачанка, тушили бы ее дольше.

7. Солим блюдо и перчим по своему вкусу. Добавляем мелко нарезанный чеснок. Держим на огне еще минут 5 и выключаем плиту.

8. Получилась очень вкусная еда. Кусочки колбасы так и сочатся соками. Капуста мягкая и не хрустит. Я именно такую люблю. В меру соли и остроты. Вообще, словами просто не передать , настолько все вкусно, просто великолепно!

Приготовьте такое блюдо. Ваша семья будет в восторге. Не останется ни кусочка колбаски или остатков овощей. Сметут все подчистую. На здоровье!

Как приготовить белокочанную с овощами в кастрюле?

Можно даже назвать это блюдо овощным рагу, почему бы и нет? А сейчас это особенно актуально, все прилавки забиты дешевыми овощами, а уж если у вас есть дача, то этот рецепт просто маст-хэв для вас. Калорий мало, полезностей много, а вкус — отменный!

Нам понадобятся:

• капуста — 0,5 вилка;
• кабачок — 1 шт.;
• болгарский перец — 1 шт.;
• помидор — 1 шт.;
• морковь — 1 шт.;
• репчатый лук — 1 шт.;
• чеснок — 2 зубчика;
• майонез — 1 ст.ложка;
• растительное масло.

Приготовление:

1. Подготавливаем все овощи: моем, чистим и нарезаем кубиками одного размера. Морковь натираем на крупной терке, а вилок — шинкуем.

2. Наливаем в сковороду растительное масло и обжариваем в нем кабачок.

3. Измельченные лук, морковь и перец складываем в кастрюлю и включаем плиту. И сюда же отправляем обжаренный кабачок.

4. Теперь на той же сковороде обжариваем капусту до мягкости. А в это время добавляем к остальным овощам нарезанный помидор, чеснок и майонез.

Помидор можно заменить ложкой томатной пасты.

5. Жареную капусту теперь пора также переложить в кастрюлю. Солим, перчим и приправляем.

Тушим все вместе на среднем огне минут 10. Наслаждаемся летним ароматом и, конечно же, вкусом!

Готовим тушеную капусту с грибами

Если вы никогда не пробовали шампиньоны с тушеной капустой, обязательно приготовьте такое блюдо. Уверяю вас, что вы откроете для своей семьи такое яство, после которого они долго будут просить вас повторить его еще и еще раз.

Возьмем для рецепта:

• Капуста – 1 кг
• Морковь – 2 шт
• Лук – 1 шт
• Грибы – 500 г
• Соль, перец – по вкусу
• Зелень (по желанию) – 50 г
• Томатная паста – 1 ст.л.
• Мука – 1 ст.л. с горкой
• Вода – 200 мл

Приготовление:

1. Один килограмм белокачанки нашинкуем соломкой. Морковь натрем на крупной терке. Шампиньоны порежем крупными кусочками.

2. На раскаленной сковороде поджарим грибы на растительном масле.

3. Добавим к грибам морковь и лук и продолжим жарить, помешивая, пока морковь не станет мягкой, а лук – прозрачным.

4. Капусту выкладываем в эту же емкость, которая должна быть с высокими стенками (сотейник, кастрюля, казан).

Капусту выкладываем в два приема. Сначала отправляем половину шинковки и оставляем на 2-3 минуты, чтобы она осела. Потом переносим остальную капусту. Массу овощей с грибами очень хорошо перемешиваем. Тушим на среднем огне, периодически перемешивая.

5. Когда капуста немного размягчится, делаем заправку из томатной пасты и муки. К 1 столовой ложке пасты добавляем столовую ложку муки с горкой. Потом вливаем постепенно 200 мл воды. Постоянно перемешиваем, чтобы не оставалось комочков.

6. Тушеные овощи солим, перчим, выливаем томатную заправку. Перемешиваем. Закрываем крышкой и тушим 10 минут на минимальном огне.

7. В самом конце вносим мелко нашинкованный зеленый лук, петрушку и укроп. Перемешиваем и томим еще 5 минут.

8. Наша тушеная капуста с грибами готова. Выглядит очень аппетитно. Благодаря муке вид у нее глянцевый, а вкус бархатистый. Аромат – просто сказка.

Обязательно попробуйте приготовить это блюдо. Чудесный вкус, сытная, питательная и полезная еда. Просто красота!

Как тушить капусту правильно – главные секреты

Для приготовления вам не нужна навороченная кухонная техника или специальные знания. Вы потратите минимум времени, а на выходе получите сытную и полезную пищу.

Чтобы не разочароваться, выбирайте свежий вилок капусты без пятен и темных точек на поверхности. Вес – около килограмма.

Кочан белого цвета слаще, чем зеленоватый. Если хотите сочнее, берите экземпляр с короткой ножкой и толстыми прожилками у основания листьев.

Для придания выразительного вкуса капусту тушат с добавлением белого сухого вина, черного перца, лаврового листа или укропа. К ней подходит репчатый и зеленый лук, петрушка, сухие специи на основе сельдерея и сладкого перца. Ну а самая популярная компания – помидоры. Некоторые заменяют их томатной пастой, но я кладу свежие. Сейчас они продаются круглый год.

Перемешивайте не слишком часто, чтобы кусочки успели подрумяниться. А солить следует в самом конце, чтобы овощная мякоть не пустила сок.

Шинковать можно любым способом – шашечками, соломкой или произвольными ломтиками. Молодой капусте хватить четверти часа или меньше, чтобы стать мягкой. Зимние сорта придется тушить 30-40 минут.

Тушеная капуста – рецепт классический на сковороде

Для 4-5 порций вкуснейшей закуски вам потребуется:

• капустный вилок – 600-700 г,
• рук репчатый – 1 шт.,
• морковь крупная – 1 шт.,
• спелые помидоры – 4-5 шт.,
• подсолнечное масло (рафинированное) – 1/3 стакана,
• соль,
• специи.

Порядок действий

Я начинаю с помидоров. Чищу их, режу, складываю в ковшик и варю до пюреобразного состояния. В середине процесса разминаю деревянным пестиком, чтобы исчезли плотные волокнистые включения.

Пока варится томат, делаю следующее:

1. Кочан очищаю от внешних листьев, убираю кочерыжку, шинкую.
2. Мытую очищенную морковь измельчаю на терке.
3. Луковицу освобождаю от шелухи, мелко режу, отправляю на раскаленную сковороду с маслом.
4. Как подрумянится, выкладываю овощи. Держу на сильном огне, чтобы они слегка поджарились со всех сторон.
5. После этого солю, уменьшаю нагрев до среднего, добавляю приправы.
6. Тушу до полупрозрачного состояния капустных листиков.
7. Периодически помешиваю, но не слишком часто. Крышка закрыта.
8. Когда кусочки станут мягкими, вливаю томатное пюре. Оно как раз приготовилось и приобрело подходящую (густую) консистенцию.
9. Выдерживаю 10-15 мин. до полной готовности и выпаривания лишней жидкости. Если ее много, крышку приоткрываю. Если мало, оставляю закрытой.
10. Перед снятием с огня бросаю рубленую зелень, перемешиваю.

В процессе тушения воду не доливаю. Соленая капуста сама пускает сок. Храню в холодильнике 3-4 дня. Это отличная закуска и готовая начинка в пирожки, блинчики, расстегаи.

Классический рецепт капусты, как в столовой

Есть взрослые люди, которые ностальгически вспоминают детство и хотели бы сейчас приготовить тушеную капусту, как когда-то их кормили в школьной столовой. Нет ничего проще! Сейчас мы приготовим именно такое блюдо по классическому рецепту из советских времен. В те далекие времена она была вкуснейшим гарниром к самым вкусным сосискам в мире!

Возьмем для рецепта:

• Белокачанная капуста – 460 г
• Лук – 40 г
• Морковь – 30 г
• Томатное пюре – 2 ст.л.
• Уксус 9% — 1 ч.л.
• Масло сливочное – 30 г
• Мука – 1 ч.л.
• Лавровый лист – 1 шт
• Перец черный горошком – 5 шт
• Сахар – 1 ч.л.
• Соль – по вкусу
• Растительное масло – для обжарки

Приготовление:

1. Нашинкуем тонко 460 г капусты и поместим ее в кастрюлю. Нальем туда треть стакана воды. Бросим кусочек сливочного масла. Перемешаем и поставим на огонь . Будем томить на среднем огне 10 минут.

2. Нарежем соломкой морковку и меленько покрошим лучок. Обжарим овощи на растительном масле. Через 4 минуты добавим томатное пюре и смешаем с луком и морковкой. Затем перенесем поджарку в кастрюлю. Посолим и добавим сахар. Перемешаем и продолжим тушение еще в течение 10 минут.

3. Вольем в капусту ложечку 9% уксуса. Добавим лавровый листик и горошинки перца. Все это перемешиваем и тушим еще 5 минут.

4. Муку слегка подсушим на сковороде. Разбавим водичкой, смешаем и также отправим в кастрюлю. Перемешаем и доведем содержимое до кипения. Вот и все. Наша капуста, как в столовой, готова. Ее рецепт соответствует ГОСТу советских времен.

Если хотите, вернитесь в прошлое. Но я советую побродить по нашему блогу и узнать массу других очень вкусных рецептов. Времена меняются и наши вкусы тоже чуть-чуть изменяются.

Белокочанная капуста с грибами и копченостями в горшочке в духовке

Капуста в горшочках пропитывается запахом и вкусом копченостей и грибов.

При тушении блюда в духовке в ингредиентах сохраняется большая часть питательных веществ.

Какие ингредиенты понадобятся

На 2 горшочка объемом по 0,5 л потребуются продукты в следующих пропорциях:

Основные и дополнительные ингредиенты	Рекомендованные пропорции
Листья белокочанной капусты. Желательно использовать вилок из позднего сорта.	300-350 г
Лук репка без шелухи	1 шт.
Морковь в мытом виде	1 шт.
Свежие шампиньоны, вешенки или опята. Очистить грибы от сора.	120-150 г
Томатная натуральная паста	20-25 мл
Любое копченое филе (курица, свинина)	150 г
Вода очищенная или овощной бульон	200 мл
Душистый перец (горошек)	3 шт.
Перец черный (горошек)	5-6 шт.
Листья лавра (разделить на 2 части)	1 шт.
Соль. Корректировать количество продукта по вкусу.	20-25 г
Длиннозерный отварной рис	200 г
Сыр Российский или Голландский	100-120 г

Подготовить 2 керамических горшочка вместимостью 0,5 л.

Пошаговый процесс приготовления

Осуществлять тушение капусты с грибами в горшочках желательно по следующим пунктам:

1. Листья капусты советуется оформить тонкой соломкой.
2. Луковицы желательно нарезать полукольцами, но можно и мельче.
3. Морковь рекомендовано нарезать в форме полукруга или брусочками.
4. Грибы нарезать слайсами.

   

5. Копченое мясо советуется нарезать небольшими кубиками.
6. Воду/бульон следует влить в кастрюлю и подогреть на среднем нагреве плиты.
7. В закипающую воду/бульон нужно положить нашинкованную капусту.
8. После закипания содержимого, в кастрюлю нужно положить морковь, грибы, лук, а также добавить томатную пасту. Тушить ингредиенты на среднем огне приблизительно 10 мин.
9. Спустя 10 мин в кастрюлю следует добавить копченое мясо, лавровый лист и горошки перца, посолить. Оставить содержимое повариться еще ориентировочно на 5 мин.
10. Промазать керамические горшочки маслом (растительным или сливочным) и в каждый положить примерно по 100 г отварного риса.
11. Содержимое кастрюли из 9 пункта разделить на 2 части и положить в горшочки.
12. Поставить горшочки в духовку (заранее прогревать духовку нельзя, так как из-за перепада температур горшочки могут треснуть) и засечь время запекания при 180 градусах ориентировочно 20-25 мин.
13. В течение данного времени требуется натереть сыр.
14. Через 20-25 мин достать горшочки из духовки и посыпать содержимое тертым сыром.
15. Затем горшочки следует повторно убрать в духовку приблизительно на 7-10 мин. Сыр должен зарумяниться.

Подавать блюдо советуется в горшочках. Украшения для данного блюда не требуется.

Рецепт приготовления тушеной капусты с фасолью

Это блюдо подойдет для тех людей, которые соблюдают все церковные посты. Hастительная пища не слишком калорийная – всего 85 ккал на 100 г готового блюда. Очень полезная еда, поскольку бобовые – великолепный, растительный источник белка. В целом, такая еда полезна и для тех, кто на диете, а также для тех, кто любит фасоль. Давайте приготовим эту вкуснятину!

Возьмем для рецепта:

• Капуста белокочанная – 500 г
• Фасоль — 200 г
• Лук репчатый – 1 шт
• Масло растительное – 3 ст.л.
• Томатная паста – 2 ст.л.
• Соль, перец – по вкусу
• Зелень – 2 ст.л.

Приготовление:

1. 200 г фасоли промываем, заливаем водой и оставляем на 6-8 часов. Лучше брать белую фасоль, чем красную. Она варится по времени меньше, в блюде выглядит приятнее. Через положенное время отвариваем фасоль в этой же воде в течение 35-40 минут.

2. На разогретой сковороде с высокими бортиками или в сотейнике обжариваем репчатый лук в течение 3 минут до прозрачности на растительном масле. Затем сюда же выкладываем нашинкованную белокачанку. Перемешивая, обжариваем ее в течение 20 минут.

3. Добавляем 2 столовые ложки томатной пасты и хорошо перемешиваем. Сливаем воду с отваренной фасоли и переносим ее в сотейник с капустой. Смешиваем и под крышкой тушим 5-7 минут на небольшом огне.

4. Добавляем 2 столовые ложки замороженного укропа. Можно добавлять свежую зелень, любую по вашему вкусу. Перемешиваем и тушим еще 3-4 минуты. Блюдо готово! Можно угощаться. Очень вкусно, смачно, ароматно!

Дорогие друзья! Я рада, что собрала для вас хорошую подборку рецептов тушеной капусты с разными добавками: мясными, с фасолью, грибами, разными овощами. Выбирайте то, что понравится и готовьте! Давно не желала вам огромных кулинарных успехов. Сейчас желаю! Готовьте с любовью, вдохновением, радуйте своих близких, заботьтесь о здоровье семьи. А я прощаюсь с вами, пока-пока)))

Самый простой рецепт

Приготовить из капусты белокочанной простое и питательное блюдо можно по простому рецепту. Тушеная капуста получается воздушной и с очень нежной консистенцией.

Какие ингредиенты понадобятся

Основным ингредиентом блюда являются 300 г (приблизительно ¼ кочана среднего размера) поздней белокочанной капусты, дополнительно в состав блюда входят:

Описание дополнительных ингредиентов	Численность продуктов
Луковица очищенная	1 шт.
Морковь в мытом виде	1 шт.
Крупное куриное свежее яйцо	1 шт.
Вода очищенная	50 мл
Куркума измельченная	1-2 г
Зира молотая	2-3 г
Соль. Концентрацию соли советуется определять по вкусу.	3-4 г
Перец черный в мельнице. Измельчить ингредиент перед использованием.	1 г

Для обжаривания и последующего тушения продуктов также понадобится приблизительно 30 мл постного масла.

Пошаговый процесс приготовления

Оформление воздушной тушеной капусты рекомендовано осуществлять в следующей очередности:

1. Луковицу следует разрезать на 4 части, после этого каждую часть нужно нарезать пластинками. В итоге получатся своеобразные полукольца.
2. Морковь советуется сильно измельчить или натереть на терке.

   

3. Капусту рекомендовано нашинковать тонкими полосками.
4. Выложить ингредиенты в глубокую и толстостенную сковороду с прогретым маслом.
5. Сразу рекомендовано добавить специи (куркума, перец и зиру), соль (2-3 г) и влить воду. Перемешать ингредиенты.
6. Накрыть сковороду крышкой и тушить на малом нагреве плиты. Периодически советуется перемешивать содержимое сковороды.
7. Пока продукты тушатся, следует в отдельные миски поместить желток и белок.
8. Белок советуется взбить вместе с солью (примерно 1 г) миксером.
9. Когда пена окрепнет в белок следует добавить желток и продолжить процесс взбивания приблизительно еще 1 мин.
10. Через 15-20 мин капусту требуется проверить на готовность. Если она уже мягкая, то в сковороду нужно порционно ввести взбитое яйцо. Перемешать содержимое и тушить еще ориентировочно 1 мин. Яйцо должно свернуться.

Затем сковороду можно убрать с плиты и разложить тушеную капусту по тарелкам.

Что можно добавить

Чтобы придать капусте своеобразную кислинку, в состав продуктов советуется включить томатную пасту и добавить ее в блюдо вместо взбитого яйца. Повысить питательность и улучшить аромат тушеной капусты можно добавлением свежего укропа и перьев лука в конце приготовления. А для повышения сытности блюда в список ингредиентов рекомендовано включать сосиски или обжаренные куски мяса.

Правила подачи блюда, украшение

Подавать тушеную капусту, оформленную по данному рецепту, можно со сметаной, котлетами или маринованными овощами. Для украшения готового блюда рекомендовано использовать свежую зелень или маринованные грибы.