Ажурные тонкие блины с красивыми дырочками на молоке и кефире — самые вкусные рецепты

Любите ароматные блинчики? Тогда сегодняшняя подборка рецептов для вас! Расскажу, как быстро и недорого приготовить ароматное лакомство для себя и своей семьи.

Многие домохозяйки не любят готовить сложное, по их словам, блинное тесто, предпочитая готовые покупные смеси. Это тоже неплохой вариант, но все же домашние изделия не сравнить с магазинными. Главное — знать, какие ингредиенты нужны!

Существует множество хитростей, позволяющих сделать блины вкусными и аппетитными. Кому-то больше нравятся на кефире, кто-то предпочитает на молоке или даже воде. Сегодня мы соединим все эти варианты.

И научимся готовить угощение на кефире и молоке, которое получается еще более нежным и ажурным, чем обычное. А главное, будет очень сытным и приготовлено своими руками!

Блинчики на кефире, с маковой начинкой

Продукты

Для блинов:

• Мука – 130-150 г
• Кефир – 200 мл
• Вода (кипяток) – 150 мл
• Яйца – 2 шт.
• Сахар – 2 ст. ложки
• Соль – 1/4 ч. ложки
• Сода – 1/2 ч. ложки
• Масло растительное – 2 ст. ложки + для жарки при необходимости

*

Для маковой начинки:

• Мак сухой – 125 г
• Мёд – 3 ст. ложки
• Молоко – 100 мл
• Апельсин (цедра) – по вкусу

*

Для шоколадного соуса:

• Шоколад чёрный – 40 г
• Молоко – 2 ст. ложки
• Масло сливочное – 20 г

Рецепт

1. Подготовить все необходимые ингредиенты для приготовления тонких блинов на кефире.
2. В кефир комнатной температуры (или подогретый) всыпать соду, перемешать и оставить на 10 минут.
3. В другую миску разбить яйца, добавить сахар и соль. Взбить всё вместе венчиком в пышную массу.
4. Влить к яичной смеси кефир с содой, перемешать.
5. Постепенно всыпая муку, замесить венчиком тесто. Тесто должно получиться чуть гуще, чем на обычные блины, так как нам предстоит ещё добавить в него воду.
6. Влить в тесто растительное масло, перемешать. Накрыть миску чистым полотенцем и оставить тесто в тёплом месте на 20 минут, а тем временем вскипятить воду в чайнике или другим удобным способом.
7. Через 20 минут влить в тесто кипяток, тщательно перемешать и можно начинать жарить блины.
8. Сковороду хорошо разогреть и, если необходимо, смазать небольшим количеством растительного масла. В центр разогретой сковороды влить порцию блинного теста. Быстрыми круговыми движениями распределить тесто по дну. Жарить блины на среднем огне по 1 минуте с каждой стороны. Готовые блины на кефире складывать стопкой.
9. Подготовить ингредиенты для приготовления маковой начинки.
10. В небольшом сотейнике нагреть молоко до кипения.
11. Всыпать в молоко мак и варить 10 минут, постоянно помешивая. Снять мак с огня, откинуть на сито, чтобы стекла жидкость. Добавить мёд, перемешать и остудить.
12. С апельсина снять цедру и добавить её в маковую начинку.
13. Маковую начинку равномерным слоем выложить на блинчик.
14. Свернуть блинчик рулетом.
15. Таким образом приготовить необходимое количество блинов с маковой начинкой.
16. Подготовить ингредиенты для приготовления шоколадного соуса.
17. Растопить шоколад на водяной бане. Добавить сливочное масло и молоко, размешать до однородности и снять с огня. Шоколадный соус остудить.
18. Блины с маковой начинкой выложить на тарелку и подавать, полив шоколадным соусом.
19. Приятного аппетита!

Ингредиенты

• Молоко – 1 ст.;
• Кефир – 1 ст.;
• Мука пшеничная – 1 ст.;
• Сахарный песок – 2 ст. л.;
• Яйцо куриное – 2 шт.;
• Соль – 1 щепотка;
• Сода – 1 щепотка;
• Сок лимона – 1 ст.л.;
• Масло растительное – 2 ст.л.

Как приготовить тонкие блинчики на кефире и молоке

В удобную миску разбейте оба куриных яйца. Добавьте сахар и щепотку соли.

Влейте в смесь кефир.

Взбейте введенные компоненты венчиком. Можно сначала взбить яйца с сахаром, а затем добавить кисломолочный продукт, и все перемешать (так легче размешать яичные желтки).

В емкость с яично-кефирной массой просейте муку.

Вслед за мукой добавьте в смесь разрыхлитель. Соду предварительно погасите лимонным соком или уксусом. Если вместо соды используется пекарский порошок, его нужно предварительно соединить с небольшим количеством муки.

Тщательно перемешайте компоненты венчиком или вилкой. Старайтесь не допускать образования комочков.

В полученное густое тесто влейте тонкой струйкой молоко. Не прекращайте мешать массу движением ложки по кругу. Должна получиться довольно жидкая, легко льющаяся смесь. Густота теста зависит от качества муки, поэтому все молоко может не потребоваться. Если масса окажется слишком густой, для получения нужной консистенции добавьте кипяченой воды. Прикройте емкость пищевой пленкой или бумажным полотенцем и оставьте на 20 минут для набухания клейковины.

Чтобы избавиться от необходимости смазывать жиром сковороду для каждого блинчика, добавьте в тесто растительное масло. Аккуратно перемешайте. Тесто для блинов готово!

Хорошо раскаленную сковороду нужно смазать жиром

Важно, чтобы на дне емкости для выпекания блинчиков не было излишков масла, но и участков без жировой пленки тоже быть не должно. Вылейте порцию теста на сковороду и распределите его вращательным движением по всей поверхности

Старайтесь попасть струйкой в центр дна – это облегчит равномерное растекание массы во все стороны. После того, как поверхность блинчика станет матовой, переверните его на другую сторону, и продолжайте поджаривать до готовности. В среднем, процесс жарки занимает 1 минуту с каждой стороны.

Сложите блины на кефире и молоке горкой на тарелку. Так они дольше сохранят тепло, дойдут до полной готовности. Блинчики можно есть сразу, но постояв 30 минут, они станут лучше. Приглашайте всех к столу! Но помните, блины принято есть руками. В древние времена каждый, осмелившийся прикоснуться к священному кушанью (символу Ярило) ножом или вилкой, подвергался казни. В домашней обстановке стоит поддержать традицию, не использовать столовые приборы во время еды блинчиков, поэтому позаботьтесь о наличии салфеток. Приятного аппетита!

Хозяйке на заметку

• Если в тесто не добавлять сахар, приготовление упростится, так как блинчики не будут подгорать и приставать к сковороде. Кроме того, можно будет использовать несладкие начинки: икру, грибы, курицу, гречневую кашу.
• Если каждый блин, снятый со сковороды, смазывать маленьким кусочком сливочного масла, еда станет питательнее и вкуснее.
• Интересная разновидность блюда – блины с припеком. В этом варианте начинку добавляют прямо в мучную смесь, либо выкладывают на поджарившийся с одной стороны блинчик, а сверху заливают второй порцией теста. В качестве наполнителя выступают поджаренные кусочки грибов, овощей, творог, рубленая зелень.

Каждая хозяйка хотя бы раз в жизни выпекала блинчики. Еще наши бабушки баловали нас ажурными тоненькими блинами с дырочками. Блины выпекают не только в период Масленицы. Таким десертом периодически можно радовать своих домочадцев. Разнообразные начинки позволят вам создавать кулинарные шедевры. В данной статье собрана подборка лучших рецептов выпекания блинов с дырочками на молоке, кефире, а также без содержания яиц.

Блинчики из кукурузной муки, на молоке и кефире

Продукты (на 5 порций)

• Мука кукурузная (мелкого помола) – 160 г (1 стакан)
• Молоко – 250 мл (1 стакан)
• Кефир (или йогурт, или ряженка) – 250 мл (1 стакан)
• Яйца – 2 шт.
• Апельсин (цедра) – 1 шт.
• Разрыхлитель – 0,5 ч. ложки
• Масло растительное – 2 ст. ложки + для смазывания сковороды
• Соль – 1 щепотка
• Ванилин – 1 щепотка

Рецепт

1. Подготавливаем ингредиенты.
2. Муку просеиваем и смешиваем с солью, ванилином и сахаром.
3. Апельсин вымываем. С помощью мелкой тёрки снимаем цедру с апельсина. Стараемся снять только тонкий оранжевый слой, иначе будет горчить.
4. Вливаем в муку кисломолочный продукт (кефир, йогурт или ряженку).
5. Перемешиваем.
6. Добавляем цедру.
7. Яйца взбиваем венчиком или миксером.
8. Молоко подогреваем до горячего состояния (не кипятим!) и тонкой струйкой вводим в миску с яйцами, быстро и тщательно размешивая.
9. В тесто всыпаем разрыхлитель.
10. Вливаем туда яично-молочную смесь.
11. Вливаем в тесто растительное масло, перемешиваем. Тесто по консистенции должно получиться как жирные сливки, как на обычные блины.
12. Разогреваем сковороду на огне чуть меньше среднего. Перед первым блином слегка смазываем сковороду растительным маслом.
13. Выливаем немного теста на дно сковороды и равномерно распределяем, наклоняя сковороду в разные стороны. Блинчики получаются не слишком тонкими.
14. Жарим блинчики из кукурузной муки по 1-2 минуты с каждой стороны.
15. Подавать блинчики из кукурузной муки, на молоке и кефире, нужно тёплыми.
16. При желании при подаче можно дополнить любыми сиропами, мёдом или вареньем. Также с блинчиками хорошо сочетается апельсиновый джем и шоколадный топпинг.
17. Приятного аппетита!

Как приготовить ажурные тоненькие блины на кефире и молоке в дырочку

Ингредиенты:

• кефир — 400 мл.
• молоко — 500 мл.
• мука — 300 гр.
• яйцо — 4 шт.
• сахар -4 ст. ложки
• дрожжи (сухие) — 2 ч.
• ложки щепотка соли растительное масло

1. Для начала, сделаем опару, в глубокую миску выливаем кефир, добавляем сахар и дрожжи.
2. Все перемешиваем. Затем добавляем половину просеянной муки и хорошо размешиваем.
3. Муку обязательно нужно просеять, так она насыщается кислородом, и выпечка получается лучше.
4. Не пренебрегайте этим пунктом.
5. Накрываем пленкой и убираем в теплое место на 40 минут.
6. Яйца перемешиваем венчиком со щепоткой соли и добавляем к опаре.
7. Все хорошо перемешиваем венчиком. Просеиваем оставшуюся муку. Все перемешиваем чтобы не было комочков.
8. Молоко подогреваем, кипятить его не нужно, достаточно чтобы молоко было теплым. Подогреть его можно на огне или в микроволновке.
9. Затем вливаем 5-6 столовых ложек растительного масла, еще раз перемешиваем, и вот такое тесто у нас получается.
10. Жарим блины на хорошо разогретой сковороде, перед каждым выпеканием смазываем растительным маслом. Посмотрите какие тоненькие и ажурные блинчики получаются, все в дырочку.
11. Перед тем как налить тесто на сковороду смажьте ее растительным маслом.
12. Жарим с одной и со второй стороны.
13. Блинчики получаются нежные, ажурные, мягкие, румяные. Это самый вкусный рецепт. Попробуйте и вы. Готовятся проще простого, а результат вас приятно удивит. Я готовлю на Масленицу такие блины, делаю двойную порцию, все нашим гостям, очень нравятся.
14. Их можно подать со сладостями: медом, джемом, варением, сгущенкой, конфитюром.

Ажурные тонкие блины

Мне не приходилось встречать человека, которому не нравятся блинчики. Мои дети всегда радуются когда я жарю блины. Вот нашла очень интересное решение как приготовить ажурные блинчики. Когда я их подала на стол, дочь сказала, что они неудобные, наполнитель выпадает. Наполнитель в них естественно не положишь, но они очень эффектно смотреться.

Составляющие:

• Два яйца
• 05 л. молока
• щепотка соли
• две столовые ложки сахара
• мука 1,5 стакана
• Постное масло

Яйца помещаем в глубокую ёмкость

Перемешиваем их с сахаром и солью. Подливаем молоко, смешиваем всё

Дополняем муку. У нас вышло блинное тесто.

Чтобы блинчики вышли похожими на паутинку, нужно применить либо пакетик с дыркой, либо шприц который применяют в кулинарии. Выдавливаем тоненькой струйкой массу на сковородку. Как обычные блины жарим с обеих сторон.

Вышла вот такая прелесть. Хорошего дня.

Заварные блины на кефире с молоком — пошаговый рецепт

Ингредиенты:

• Пшеничная мука -2 стакана
• Кефир (не жирный) — 2 стакана
• Кипяток — 1 ст.
• Растительное масло — 3 ст. л.
• Яйца — 2 шт.
• Сода -0,5 ч. л.
• Сахар — 2 ст. л.
• Соль

1. Готовим блинное тесто. В миску вбиваем два яйца, добавляем соль, сахар, перемешиваем венчиком. Теперь добавляем кефир и муку. Добавляем кефир (лучше брать 1%), соду, перемешиваем и добавляем муку.
2. Хорошо перемешиваем тесто, оно должно получится без комочков. Вливаем кипяток, стараемся все быстро вмешать. Вливаем тонкой струйкой и перемешиваем венчиком.
3. Добавляем растительное масло, оставляем тесто на 10 минут и идем к плите, жарить блинчики. Жарим на хорошо разогретой сковороде.
4. Сковорода 22 см. в диаметре. Лучше жарить на небольшой сковороде.
5. Смазываем растительным маслом сковороду.
6. Жарим с одной стороны, а затем переворачиваем и жарим со второй стороны.
7. Удобнее края поддевать, по кругу, деревянной шпажкой.
8. Вот такой красивый выходит блинчик.
9. Жарим все блины. Можно смазывать каждый растопленным сливочным маслом, но это не обязательно.
10. Блины можно подавать с медом, орехами, джемом, вареньем, мясом, капустой, грибами. С любой сладкой и несладкой начинкой.

Дрожжевые ажурные блинчики

Блины на дрожжах выходят одновременно тонкими и пышными, нежными и вкусными.

Необходимые компоненты:

• Молоко — 0,3 л;
• Дрожжи сухие — 10 гр.;
• Мука — 0,5 кг;
• Два яйца;
• Сахар — 50 гр.;
• Соль — 6 гр.;
• Масло растительное — 32 мл.

Способ приготовления:

1. Для начала необходимо прокипятить молоко на медленном огне.
2. После этого в одну миску насыпать дрожжи, немного сахара и залить все 50 мл молока. Посуду поставить в сторонку в теплое место.
3. В это время примемся за тесто. Муку нужно избавить от комочков, просеяв через сито. К ней добавить сахар, соль, растительное масло, разбить яйца, и вылить основную массу молока. Перелить смесь дрожжей, замесить тесто. Оно должно получиться однородным, без комочков и иных примесей.
4. Оставить получившееся тесто под крышкой. Через 20 минут, когда поднимется продукт, его нужно перемешать. Эту процедуру повторить четыре раза.
5. Когда тесто будет полностью готово, рекомендуется нагреть сковороду с небольшим количеством растительного масла и пожарить красивые узорчатые блинчики.

Простой рецепт блинов с кипятком и молоком на кефире

Ингредиенты:

• 500 грамм кефира (у меня 2.5% жирности)
• 125 грамм кипяченой теплой воды
• 125 грамм молока
• 1.5 стакана муки
• 2 средних яйца
• 2 столовых ложки сахара
• 0.5 чайной ложки соли
• 1 чайную ложку соды(без горки)
• 3 столовых ложки растительного масла

Рабочий процесс:

1. В миске смешиваем кефир (комнатной температуры), соль, соду и сахар.
2. Добавляем муку (просеянную) порциями и перемешиваем венчиком или блендером.
3. Вливаем молоко и воду. Всего получается стакан жидкости.
4. Перемешиваем, оставляем на 10 минут при комнатной температуре на столе.
5. Вливаем растительное масло, хорошо перемешиваем венчиком (если были комочки, они растворятся).
6. Смазываем сковороду растительным маслом и жарим блины с двух сторон.
7. Каждый раз, перед жаркой, перемешивайте тесто половником.
8. Жарим все блинчики. Если сковорода 25 в диаметре, можно набирать половник теста, если 15 см (у меня такая), я набираю половину.

Блины зебра

Этот рецепт я подсмотрела у своей подружки. Она как раз готовила их на завтрак для детей. По вкусу они как обычные блины, но визуально красивее. И я так же решила испечь такие чудесные блины.

Составляющие:

• Мука один стакан
• Одно яйцо
• Вода один стакан
• Сахар одна столовая ложка
• Какао одна столовая ложка

Яйца и сахар смешиваем

Добавляем воду. Муку потихоньку всыпать и одновременно мешать чтобы не было сгустков. И дополнить одну столовую ложку подсолнечного масла.

Дальше половинку готовой массы для блинов переливаем в отдельную ёмкость. Досыпаем какао порошок и замешиваемым.

На разогретую сковородку наливаем массу светлого цвета, а поверху чайной ложкой осторожно поливаем темным тестом в виде колечек. Жарить каждую сторону по две минутки

Вот так они смотрятся. Сложить трубочкой и подавать к столу.

Тонкие заварные блины в дырочку на кефире и горячем (кипяченом) молоке – пошаговый рецепт

Для приготовления понадобятся следующие ингредиенты:

• молоко (домашнее, пастеризованное – на выбор) – 1 стак.;
• кефир (процент содержания жира не принципиален) – 1 стак.;
• куриные яйца отборной категории – 2 шт.;
• сода – 1 ч. л. (без горки);
• мука пшеничная, высшего сорта – 1 стак.;
• сахарный песок – 2 ст. л. (1 ст. л. – для несладких блинчиков);
• соль (не крупного помола) – большая щепотка;
• масло растительное, дезодорированное – 2 ст. л.

Пошаговая инструкция – как приготовить:

1. Яйца смешать с сахаром и солью, взбить миксером, вилкой или ручным венчиком до пышной пены.
2. Вылить к яичной массе кефир, перемешать. В отдельной миске смешать соду и муку. Хорошо перемешать, просеять. Добавить к жидким продуктам, перемешать до абсолютно однородной консистенции. Тесто на этом этапе приготовления получится довольно густым. Его нужно оставить при комнатной температуре на 15-20 минут, чтобы началась реакция гашения соды.
3. А пока довести до кипения молоко. Влить его тонкой струйкой в тесто, сразу его перемешивая. Вылить 2 ложки масла без запаха, размешать.
4. В результате получится мелкопузырчатое, довольно жидкое тесто.
5. На среднем огне разогреть сковороду и вылить на нее порцию теста, распределить равномерным тонким слоем по поверхности вращательным движением руки. Как только на поверхности блина появится россыпь мелких дырочек, края подрумянятся, а поверхность теста станет матовой, блинчик можно переворачивать. С другой стороны он готовится примерно вдвое быстрее.
6. Не давая готовым блинам остывать, смазывать их кусочком сливочного масла – так края не будут ломкими.

Как приготовить блины на кипятке

Еще один вариант приготовления блинчиков на заварном тесте из молока и кефира. Мы заварим его горячей водой, и это сделает лепешки тонкими, эластичными и кружевными.

Берем:

• Мука – 2 стакана.
• Молоко – стакан.
• Кефир, малой жирности – стакан.
• Яйца – пара штук.
• Соль и пищевая сода – по 0,5 маленькой ложки.
• Сахар – большая ложка.
• Постное масло – 2-3 ложки.
• Кипяток – стакан.

Как сделать:

1. Разбейте в миску яйца, добавьте сухие специи, разболтайте ложкой.
2. Влейте жидкие компоненты, кроме воды. Перемешайте смесь.
3. Засыпьте муку, тщательно разбивая комки. Не забыли, что подсыпаем малыми дозами?
4. Закипятите воду. Постепенно, струёй, влейте в тесто, непрерывно размешивая массу. Одновременно добавьте соду.
5. Прикройте миску, сделайте паузу примерно на полчаса, чтобы тесто дозрело.
6. Плесните масло, вновь хорошенько размешайте.
7. Смажьте раскаленную сковородку. Испеките блинчики, сложите горочкой на тарелку, промазав каждый сливочным маслом.

Отзывы

Anastasiia Хорошие, вкусные блины получились! Дети и муж съели с удовольствием! Спасибо большое за рецепт!

Анна Спасибо!!! очень вкусненькие блинчики получились! я такие очень люблю

Эльмира Очень рада, что нашла ваш рецепт! Спасиб! Перепробовала очень много рецептов блинов, многие из них были хороши. Но этот рецепт самый лучший! Теперь готовлю только по нему. Мягкие, нежные, тают во рту. )) И дочка постановила, что блины по этому рецепту превосходные! ))