Нежная и сочная грудка на пару с травами, сыром, овощами. Как приготовить куриную грудку на пару в пароварке и мультиварке

Диетическая нежная грудка на пару – великолепное по насыщаемости блюдо, которое идеально для диет.

Белое мясо курицы довольно капризно в приготовлении, его легко пересушить при жарке или запекании. А вот в пароварке или мультиварке с функцией пара блюдо испортить просто невозможно.

Мясо получается сочным, ароматным, мягким и очень нежным.

Без подходящей компании куриная грудка довольно скучна и неинтересна. Придать блюду интригу, вкус, дополнительную сочность можно довольно легко. Для этого мясо нужно заправить специями, дополнить овощами, фруктами, грибами, картофелем. Куриная грудка идеально сочетается с чесноком, кориандром, карри, базиликом, куркумой, прованскими травами. Если капнуть на нее немного «жидкого дыма», соседи обязательно сбегутся «на шашлык». Фантазия – вот главное условие успеха в приготовлении куриной грудки на пару, хотя без мульти- или пароварки, естественно, не обойтись.

Блюдо не обязательно делать основным. Остывшее мясо можно нарезать тонкими ломтиками и использовать для приготовления салатов, бутербродов, паштетов.

Грудка на пару – общие принципы приготовления

Чтобы приготовить белое мясо, курицу нужно обмыть, обсушить и разделать по суставным соединениям. С грудной кости осторожно срезать филе, снять кожу. некоторые рецепты требуют кожу оставить, и тут уж придется решать самой хозяйке. Кожа содержит очень много жира, но если понижать калорийность блюда нет необходимости, ее можно оставить. А вот жилки, жир, случайные косточки убрать нужно обязательно.

Как правило, грудка на пару запекается цельным куском. Однако если рецепт того требует, мясо можно нарезать ломтями поперек волокон.

Филе прекрасно можно использовать для фарширования. Для этого вдоль куска делается довольно глубокий прорез-кармашек. Работать нужно осторожно, чтобы не повредить его заднюю стенку. Поместив внутрь начинку, разрез нужно скрепить кулинарной нитью, зубочистками либо плотно уложить в пакет из фольги.

Простой рецепт

И взрослые, и детишки любят куриную грудинку. Ее можно жарить, запекать, варить или тушить. Но если вы хотите по максимуму сохранить полезные свойства мяса птицы, лучше всего его готовить на пару. В этом вам поможет мультиварка.

Многие хозяйки жалуются, что филе курицы на пару в мультиварке получается суховатым и пресным. Но это если готовить его обычно с солью. А вот предварительное маринование дарит грудинке не только изысканный вкус, но и дополнительную сочность. Куриная грудка сочетается с овощными гарнирами и кашами. Вы можете также добавлять любые соусы и не только.

Состав:

• 1-2 шт. филе курицы;
• 3 мультистакана фильтрованной воды;
• пищевая соль морская и приправы.

Приготовление:

1. Куриную грудинку размораживаем и хорошенечко промываем водой.
2. Излишки влаги устраняем бумажными полотенцами.
3. Снимаем пленку и нарезаем грудинку порционными кусочками.
4. Натираем каждый кусочек морской пищевой солью и специями.
5. Маринуем в течение получаса.
6. В мультиварочную чашу наливаем фильтрованную воду.
7. Сверху устанавливаем поддон для приготовления пищи на пару.
8. В поддон выкладываем кусочки куриной грудинки.
9. Выбираем программный режим «Пар», таймер устанавливаем на 30 минут.
10. После звукового сигнала ароматное филе готово, его можно подавать к столу с любым гарниром.

На заметку! Таким же способом готовят филе курицы целиком. В этом случае длительность процесса приготовления увеличивается вдвое.

Грудка на пару – хитрости и полезные советы

• Нет никакой разницы, как готовить паровую курицу: в мультиварке или пароварке. Поэтому рецепты для мультиварки можно смело использовать в пароварке или наоборот.
• Фаршированная куриная грудка на пару очень вкусна. Кроме грибов, ее можно начинять смесью сыра и чеснока, рубленых грецких орехов и трав. Чтобы начинка не доставляла беспокойства и гарантированно оставалась в «кармашке», мясо можно плотно завернуть в пищевую фольгу.
• Великолепный вариант приготовления паровой грудки – это рубленое мясо. Нужно всего лишь провернуть грудки в мясорубке или мощном блендере вместе с луком, свежей зеленью, добавить в фарш по желанию измельченные маринованные огурчики, грибы, сыр, сформировать котлетки и на полчаса отправить в пароварку.
• Если положить в воду свежие или сушеные травы, листок лаврушки, то ароматный пар пропитает мясо.
• Не стоит использовать для приготовления на пару замороженное филе. Оно не будет таким же сочным, как охлажденное мясо, и может получиться жестким, невкусным. Если ничего другого под рукой просто нет, попробуйте «оживить» грудку, разморозив ее в холодильнике на два-три часа замариновав в масле, горчице, кефире.

Полезные ссылки:

Куриная грудка в сметанном соусе в мультиварке

Быстрый и незамысловатый рецепт нежнейшего куриного филе подойдет для приготовления на скорую руку. Удобно готовить куриную грудку в сметанном соусе в мультиварке, так как мясо полностью пропекается и не сохнет, а соус при этом получается густым и пряным.

Ингредиенты:

• 0.5 кг мякоти курицы;
• 1 луковица;
• щепотка мелкопромолотой соли;
• 350 мл сметаны 20% и выше жирности;
• 1 ч. л. дижонской зернистой горчицы;
• 1 ч. л. высушенного орегано;
• 1 ст. л. масла холодного отжима;
• 1 ч. л. порошкового черного перца.

Способ приготовления:

1. Лук измельчить тонкими полукольцами.
2. Вымытое филе просушить и нарезать.
3. В чаше мультиварке на масле поджарить лук 5 минут при опции «Жарка».
4. Добавить кусочки курицы и продолжить жарку еще 10 минут, помешивая, для яркости и аромата блюда.
5. Для соуса соединить мелкую соль с перцем, горчицей и орегано.
6. К мясу выложить лук, выбрать опцию «Тушение» и сроки 30 минут.

Для особого аромата при тушении можно выложить в чашу горсть грибов, немного тертой моркови или сладкого мясистого перца. Презентовать угощение в теплом виде с гарниром из отварного или запеченного картофеля, овощами или соленьями.

Рецепт с чесноком и горчицей в фольге

Невероятно пряное, вкусное и немного пикантное блюдо ожидает вас в конце приготовления. Приготовить такую грудку вовсе не сложно, нужно всего-то подготовить ингредиенты и выделить немного времени на их подготовку. Далее мультиварка уже справится сама.

ИНГРЕДИЕНТЫ	КОЛИЧЕСТВО
томатная паста	45 мл
куриные грудки	2 шт = 4 филе
горчица	40 мл
специи для курицы	40 г
чеснок	3 дольки

Уйдет на готовку – 1 час и 40 минут.

Сколько калорий – 117 калорий.

Как приготовить:

1. Грудки вымыть, просушить салфетками и с гладкой стороны сделать в мясе неглубокие надрезы (примерно 7-8 мм);
2. Чеснок очистить от кожуры, срезать сухие корешки и нарезать его слайсами;
3. В пиале соединить горчицу, специи и томатный соус;
4. Довести массу до однородности;
5. Дырочки, которые мы сделали в начале, наполнить пластинками чеснока;
6. Обе грудки обмазать маринадом во всех доступных и недоступных местах и отставить мариноваться хотя бы на тридцать минут;
7. По истечению времени грудки по отдельности завернуть в фольгу;
8. Дно чаши мультиварки залить водой так, чтобы укрывало дно;
9. Выложить грудки так, чтобы вовнутрь не попала вода;
10. Крышку закрыть и открыть клапан для выпуска пара, если таковой имеется;
11. Выпекать один час, открыть крышку, достать грудки и раскрыть фольгу;
12. Курочка готова, ее можно подавать.

Совет: можно заменить томатную пасту на кетчуп, а также заменить чеснок на чесночный порошок.

Куриная грудка в сливочном соусе в мультиварке

Мягкая куриная грудка в сливочном соусе, приготовленная в мультиварке, остается нежной, приправы делают вкус мяса пикантным, а зелень придает блюду свежести. Жирность блюда зависит от сливок. Для диетического питания вместо них допускается использование греческого йогурта.

Ингредиенты:

• 2 грудки;
• луковица;
• 250 г питьевой воды;
• 3 ст. л. жарочного масла;
• 1 морковка;
• 2 ст. л. муки;
• 1 ч. л. набора приправ для курицы;
• 1 ч. л. мелкоперебитой соли;
• 100 мл 20%-ых сливок.

Способ приготовления:

1. Зачищенное филе без кожи нарезать небольшими кубиками.
2. Морковь натереть на терке со средники ячейками, а лук нарубить помельче.
3. Муку развести в воде и перемешать, чтобы не осталось комочков.
4. В мультиварке поджарить куриное филе на масле 10 минут с открытой крышкой, установив программу «Выпечка».
5. Всыпать стружку моркови, лук и приправы. Немного посолить блюдо.
6. Продолжить готовку без крышки еще 12 минут.
7. Влить муку с водой и сливками, размешать, чтобы соус равномерно пропитал мясо.
8. Прикрыть крышку аппарата и протушить блюдо 15 минут.

Подавать куриное мясо с соусом, для гарнира лучше подавать картофельное пюре или пасту.

С гречкой

Приготовление курицы в мультиварке на пару с гречкой займет примерно 45 мин. Готового блюда хватит на 6 порций.

Необходимо взять следующие составляющие:

• 450 г гречневой крупы;
• 6 куриных бедер;
• 900 мл воды;
• 2 луковицы;
• 4 дольки чеснока;
• 1 ч. л. розмарина;
• 3 ч. л. приправы для курицы.

Приготовить паровую курицу с гречкой в мультиварке можно по следующей инструкции:

1. Сначала необходимо подготовить специи. Соль и приправу для курицы следует высыпать в ступку. Чеснок необходимо очистить от шелухи, разрезать его на несколько частей и отправить в ступку к специям вместе с розмарином. Компоненты нужно перемолоть пестиком до получения единого состава.
2. Теперь можно снять с куриных бедер кожицу, промыть их под холодной водой и протереть от лишней влаги салфетками. Бедра следует сложить в миску, посыпать их смесью специй, оставив часть специй для посыпки крупы. Каждую часть курицы необходимо хорошо натереть специями. Лук потребуется очистить от шелухи, нарезать его полукольцами, выложить к мясу и повторно перемешать компоненты.

   

   Читайте также:  Закусочный торт Наполеон с несладкой начинкой – 4 праздничных рецепта
3. Далее следует подготовить гречку. Её нужно высыпать в чистую миску, залить холодной водой и перемешать крупу руками. Затем грязную воду необходимо слить и влить чистую. Процедуру следует повторять, пока вода не будет прозрачной. Мытую гречку можно высыпать в чашу мультиварки, добавить оставшиеся приправы, залить водой и хорошо перемешать.
4. Затем на чашу можно установить насадку для варки на пару, выложить на неё сначала бедра, а затем лук. Крышку мультиварки можно закрыть, установить режим «Пар» или «Варка на пару», поставить таймер на 40 мин. и готовить блюдо до звукового сигнала.

Перед подачей каждую порцию можно посыпать свежим укропом.

Как выбрать?

При покупке данного продукта обращайте внимание на производителей. Порой недобросовестные поставщики для увеличения размера грудной части курицы накачивают тушки вредными веществами и добавляют в корм живых птиц антибиотики. Подобные эксперименты не лучшим образом влияют на организм человека (в большинстве случаев появляются аллергические реакции). Приобретать куриное мясо необходимо у проверенных поставщиков или в специализированных магазинах. Кроме того, избавиться от вредных химикатов можно путем продолжительной варки продукта. По времени это займет около часа. Варить грудку следует на среднем огне с закрытой крышкой.

Покупая куриную грудку, обратите внимание на следующие рекомендации:

• мясо должно быть нежно-розового оттенка;
• на шкурке должны отсутствовать пятна, повреждения и кровоподтеки;
• обращайте внимание на целостность упаковки;
• продукт не должен иметь ярко выраженного запаха;
• грудку неестественно крупного размера приобретать нежелательно.

Хранить мясо птицы можно в охлажденном и мороженом виде. Продукт не испортится в холодильнике (при температуре от +2 до +6 градусов) на протяжении пяти дней. В морозилке куриную грудку хранят до 2-х месяцев. В большинстве случаев филейную часть отделяют от костей с помощью острозаточенного ножа и удаляют кожу, пленки и жировые прослойки.

Куриная грудка в соевом соусе в мультиварке

Из-за равномерного прогревания чаши мультиварки, куриное филе томится в собственном соку и не требует дополнительного масла. Мясо получается диетическим, а соевый соус заменит соль и добавит мясу азиатской пикантности.

Ингредиенты:

• 1 кг филе;
• 2 ст. л. цветочного меда;
• 3 чесночных зубчика;
• 50 мл оливкового масла;
• 80-90 мл соевого соуса.

Способ приготовления:

1. Куриное мясо освободить от пленочек и шкурки, уложить на дно кастрюли мультиварки ровным слоем.
2. Мед соединить с соевым соусом, влить оливковое масло и нарубленный чеснок.
3. Залить филе соусом, перемешать, чтобы все ломтики оказались покрыты соево-чесночной массой.
4. Оставить курицу мариноваться под закрытой крышкой на полчаса.
5. Заготовку перемешать, включить кнопку «Выпечка» и срок 40 минут.
6. По окончанию готовки перемешать мясо с соусом. Подлива получится насыщенной и густой.

Нежная куриная грудка в соевом соусе, приготовленная в мультиварке, подается с пряным рисом или овощами. Сверху блюдо можно посыпать микрогрином, рядом выложить веточку помидоров черри.

Нежная и сочная грудка с травами, овощами и сыром

Перед вами в этот раз полноценное блюдо из мяса и овощей. Курица получится очень нежной, овощи ароматными, а сыр будет аппетитно тянуться!

ИНГРЕДИЕНТЫ	КОЛИЧЕСТВО
морковь	1 шт.
сыр	180 г
сладкий перец	1 шт.
специи	по вкусу
куриное филе	1 шт.
лук	1 головка
оливки	10 шт.
кабачок	1 шт.
пряные травы	10 г
Время приготовления: 50 минут	Калорийность на 100 грамм: 91 ккал

Как приготовить:

1. Курицу промыть и срезать с нее весь жир.
2. Сделать надрезы и положить в пароварку.
3. Присыпать специями и дать настояться.
4. За это время почистить лук и ополоснуть его, нарезать полукольцами.
5. С моркови снять кожуру, промыть ее и нарезать кольцами.
6. Перец тоже вымыть, затем вырезать из него все внутренности.
7. Кабачок ополоснуть и убрать концы.
8. Почистить от кожуры и нарезать ломтиками.
9. Выложить морковь, перец, кабачок и лук поверх мяса.
10. Разложить сверху и оливки.
11. Присыпать пряными травами и специями.
12. Сыр натереть и посыпать им все содержимое пароварки.
13. Готовить 20-25 минут, затем сразу подавать.

Совет: для пикантности добавьте в специи красный молотый перец.

Как приготовить с овощами

Невероятно вкусной и нежной получается курица с овощами на пару. Этот рецепт можно включить как в детское, так и в диетическое питание.

Для начала займемся подготовкой ингредиентов:

• грудка птицы – 350 г;
• стручковая фасоль – 150 г;
• замороженная кукуруза – 150 г;
• свежая морковка – 1 шт.;
• консервированный горошек – 150 г;
• поваренная соль;
• любимые специи.

Готовим мясо с овощами по следующему рецепту:

1. Хорошенько промываем грудку, нарезаем ее на порции и выкладываем на решетку.
2. Посыпаем солью и подготовленными приправами.
3. Натираем морковку и выкладываем ее на мясные кусочки.
4. Послойно распределяем кукурузу, горошек и фасоль.
5. Устанавливаем на приборе программу «Варка на пару».

Выжидаем полчаса и можно доставать ароматную и нежнейшую грудку, она готова.