Пирожки с картошкой жареные на сковороде — 5 простых домашних рецептов

Что можно приготовить из картошки? Опытные хозяйки знают, что кроме жареной и пюре, из этого распространенного корнеплода можно приготовить множество аппетитных и сытных блюд. Драники, пирожки с картошкой без дрожжей, запеканка, оладьи, клецки, вареники, картофельный пирог с картошкой из бездрожжевого слоеного теста.

Приготовить пирожки с картошкой в духовке несложно. Выпечка из бездрожжевого теста получается пышной и мягкой.

Классический рецепт блюда включает следующие ингредиенты:

1. мука пшеничная — 700 г (3,5 стакана);
2. картофель отварной — 700 (7-8 клубней)г;
3. кефир — 300 мл (1,5 стакана);
4. масло сливочное — 70 г (1/3 пачки);
5. масло растительное — 20 мл (2 столовые ложки);
6. лук репчатый — 100 г (2 головки);
7. яйцо куриное — 1 штука;
8. разрыхлитель — 15 г (1 пакетик);
9. песок сахарный — 1 чайная ложка;
10. соль — 1 чайная ложка;
11. специи, приправы.

Время на подготовку: 35-40 минут.

Время выпечки: 30-35 минут.

Общее время: 1-1,5 часа.

Количество: 15-20 пирожков.

Тесто для пирожков с картошкой без дрожжей получается пышным и мягким.

• Картофельные клубни моем, чистим и отвариваем в подсоленной воде. Сливаем жидкость и измельчаем картофель до состояния пюре.
• Совет. Если кажется, что картофельное пюре слишком густое, то можно добавить немного отвара.
• Лук очищаем от кожуры, нарезаем кубиками и обжариваем на растительном масле.

  

• Смешиваем картофельное пюре и лук, по вкусу добавляем специи и оставляем до полного остывания.
• Совет. В качестве приправ можно использовать свежий или сушеный укроп, куркуму, сельдерей.

  

• Растапливаем в микроволновке или на водяной бане сливочное масло.
• Совет. Масло можно заменить маргарином для выпечки.
• В емкости смешиваем яйцо, кефир, соль и сахарный песок. Вводим растопленное масло.
• Совет. Кефир можно заменить простоквашей или питьевым йогуртом без добавок.

  

• Постепенно добавляем в смесь просеянную муку c разрыхлителем и замешиваем мягкое пластичное тесто.
• Совет. Тесто не должно липнуть к рукам. Если прилипает, то можно добавить муки больше, чем указано в рецепте.

  

• Помещаем тесто в пакет и оставляем отлежаться на полчаса, поместив в холодильник. За это время клейковина муки набухнет, сделав тесто пластичным.
• Раскатываем тесто в колбаску, нарезаем на куски шириной 1-2 см. Делаем шарики диаметром 5-6 см, раскатываем в лепешку, выкладываем на них начинку.
• Формируем небольшие пирожки произвольной формы.

  

• Смазываем противень маслом и выкладываем на него сформированные пирожки с картошкой из бездрожжевого теста.
• Помещаем противень в духовку, нагретую до 200 градусов.
• Выпекаем до появления румяной корочки 25-30 минут.
• Достаем пирожки и смазываем верх кусочком сливочного масла для образования румяной корочки.
• Подаем к столу свежую ароматную выпечку.

Жареные пирожки без дрожжей. Вкусно и быстро на скорую руку.

Жареные пирожки без дрожжей, пользуются в нашей семье особым успехом. Пекла их всегда мама. Ее пышки и пирожки — большой праздник детства. Любит их печь и моя старшая сестра. Они у нее получаются особенные, очень вкусные, большие и румяные. Она, перед тем как их класть на сковородку, тоненько раскатывает, вместе с начинкой. Пирожки получаются исключительные. С ее рецептом я Вас сегодня и познакомлю.
Рецепт 1

Ингредиенты:

• Кислое молока (можно кефир) — 0.5 л;
• Сода – 0.5 ч.л;
• Яйцо – 1 шт;
• Соль – щепотка;
• Сахар – 1 ст. ложка;
• Растительное масло для жарки.

Приготовление

В кислое молоко бросаем соду. Хорошо перемешиваем, чтобы она в нем погасилась. Затем вбиваем туда же яйцо и добавляем сахар и соль. Постепенно всыпая муку, замешиваем однородное мягкое тесто и скатываем его в большой шарик, который затем разрезаем на удобные порции. Делаем с них колбаски и режим на дольки. Скалкой раскатываем эти дольки до толщины в 5 мм.

Можно раскатать тонко коржи и с них стаканом с тонкими краями вырезать кружочки. На средину такого кружочка с теста кладем начинку и хорошо слепливаем края. Затем скалкой немного раскатываем готовый пирожок. Оставляем, пусть пирожки постоят 15 – 20 минут и затем жарим. На сковороду наливаем растительное масло, и кладем пирожки швом вниз, чтобы они погрузились в масло наполовину.

Жарим пирожки с двух сторон до красивого золотистого цвета. Начинку для пирожков берем любую: картошку с ливером, жареную капусту с морковкой и луком, любое густое повидло, ягоды клубники или вишни с сахаром, чтобы не вытекал сок, добавляем немного крахмала. Жаренные пирожки без дрожжей готовы.

Пирожки из картофельного теста

Составляющие:

• Картофель — 500 г;
• Мясо — 300 г;
• Сыр твердый — 50 г;
• Яйцо куриное — 1 шт;
• Мука пшеничная / Мука (1-1,5 стакана);
• Лук репчатый — 1 шт;
• Соль (по вкусу);
• Специи (по вкусу);
• Масло растительное (для жарки).

Рецепт «Пирожки из картофельного теста»:

Картофель очистить, сварить в подсоленной воде, отвар слить, но не выливать, он еще пригодится. Картофель потолочь и добавить яйцо, хорошо перемешать.

Затем добавить просеянную муку. Так как картофель бывает суховатым, а бывает водянистым, то количество муки может быть разное.

Тесто получится слегка липкое.

Начинка: мясо порезать кусочками, лук порезать.

Я делаю так: мясо обжариваю на сковороде до зажаристой корочки, добавляю лук, тоже обжариваю и заливаю картофельным отваром, и тушу до готовности мяса.

Лишнюю жидкость слить, а мясо с луком перекрутить на мясорубке.

Теперь лепим пирожки. Руками в муке отрываем кусочек теста, делаем лепешку и кладем мясную начинку.

Сверху тертый сыр.

Формируем пирожок. Таким образом лепим пирожки.

Обжарить пирожки на растительном масле.

До золотистой корочки.

Таким образом обжарить все пирожки и выложить их на бумажные салфетки, чтобы убрать лишний жир… Это остатки пирожков, которые удалось спасти, так как пока я жарю, они быстро исчезают…

Пирожки получаются нежные, мягкие и невероятно вкусные. Приятного аппетита!

Жареные пирожки с картошкой и грибами, без дрожжей

Можно еще сделать начинку с грибов:

• Шампиньоны — 500;
• Вареные яйца — 3 шт.;
• Лук – 200 г;
• Отварной картофель – 2 шт.;
• Перец, соль по вкусу.

Отварить картофель, яйца и мелко нарезать. Шампиньоны промыть хорошо, обжарить с луком и немного потушить. Затем все перемешать, поперчить, посолить.

Рецепт № 2 жареных пирожков без дрожжей от читательницы Наталии

• Яйцо – 2 шт.;
• Кефир — 0.5 л;
• Соль -0.5 ч. ложки;
• Сахар – 1 ст. ложка;
• Сода — 1 ч. ложка;
• Маргарин — 0,5 пачки (можно масла 50 – 60 г).

Приготовление

Яйца взбиваем с сахара и солью. Эту смесь, соду, погашенную уксусом, растопленный маргарин соединяем с кефиром. Добавляем постепенно муку и замешиваем мягкое тесто. Используя растительное масло, подбиваем тесто и даем отдохнуть 30 минут.

Набираем тесто столовой ложкой, придавая руками круглую форму. Начинку можно использовать любую.

На сковороду плотно пирожки не класть, они растут как на дрожжах.

Жаренные пирожки без дрожжей — Рецепт № 3

• Сахар — 2 ст. ложки;
• Мука — 4 стакана;
• Маргарин — 150 г;
• Сметана — 12 ст. ложек;
• Сода и соль по — 0.5 ч. л.

Приготовление

Муку перемешиваем с содой и просеиваем. Сметану, яйца, соль и сахар перемешиваем до растворения соли и сахара. Размягченный маргарин немного взбиваем и постепенно в него добавляем смесь сметаны с яйцами, затем муку и быстро (за 20-30 с.) замешиваем тесто. Вместо сметаны можно добавить кефир, простоквашу, или другой кисло молочный продукт.

Простой рецепт жаренных пирожков без дрожжей № 4.

• Кефир — 1 бутылка;
• Яйца – 4 – 5 шт.;
• Маргарин — 200-250 г;
• Щепотка соли;
• Сода – 0.5 ч. ложки.

Взбиваем кефир с яйцами, добавляя немного соли, гашеную соду. Маргарин нарезаем мелко и даем размякнуть. Потом смешиваем муку и остальными продукты и замешиваем мягко тесто, постепенно добавляя муку. Затем заворачиваем тесто в целлофан и кладем в холодильник. А тем временем готовим начинку. Пирожки жарим на масле. В холодильнике тесто можно хранить пару дней. Как видим жаренные пирожки без

дрожжей готовятся легко и быстро.

Для большей информации смотрим видеофильм.

Спасибо всем за комментарии к статьям. Но пишите их, пожалуйста, только на русском языке так, как сайт русскоязычный.

Слоёный пирог с курицей и картошкой

Ингредиенты:

• слоеное тесто 500 г;
• растительное масло для смазывания формы;
• яйцо или яичный желток для смазывания пирога.

Для начинки:

• куриные окорочка 2 шт.;
• картофель 3 шт.;
• лук репчатый 1 шт.;
• сливочное масло 50 г;
• соль;
• свежемолотый перец.

Способ приготовления:

Приготовить начинку. Окорочка вымыть, обсушить и отделить мякоть от кожи и костей. Мясо нарезать маленькими кубиками. Лук очистить и мелко нарезать. Картофель вымыть, очистить и также нарезать маленькими кубиками или очень тонкой соломкой.

В миску положить куриное мясо, лук, картофель, добавить, соль, перец, влить две столовых ложки воды и хорошо перемешать начинку. Слоеное тесто разделить на 2 неравные части и тонко раскатать.

В смазанную маслом форму для выпекания или на противень выложить большую часть теста. На тесто выложить начинку и равномерно распределить ее по всей поверхности теста, оставляя с краев по 3 см.

Сливочное масло порезать небольшими кусочками и разложить кусочки по всей поверхности пирога. Края теста подвернуть на начинку и смазать края взбитым яйцом. Накрыть пирог меньшей частью раскатанного теста. В середине пирога сделать аккуратное отверстие для выхода пара.

Поверхность пирога смазать слегка взбитым яйцом или желтком. Выпекать пирог при температуре 180°C 35–40 минут. Приятного Вам аппетита!

Пирожки на кефире, жареные на сковороде – 6 рецептов вкусных и быстрых пирожков

Здравствуйте, дорогие читатели блога! Думаю, что у многих из вас пирожки ассоциируются с длительным процессом приготовления. До недавнего времени я тоже была уверена, что без хорошо отстоявшегося дрожжевого теста, пышная выпечка не получится. Пока подруга не предложила мне попробовать пирожки на кефире, жареные на сковороде. Преимущество такого рецепта состоит в том, что можно обойтись без духовки. На весь процесс от замеса теста — до подачи блюда мне понадобилось менее 40 минут.

Готовятся на скорую руку, практически мгновенно. А получаются настолько воздушными и нежными, что тают во рту! Даже на второй день остаются мягкими. Но есть некоторые нюансы, и если их не учесть, выпечка получится клёклой и жёсткой.

Кефир должен быть комнатной температуры и жирный, не менее 3,2%. Можете даже добавить в него немного сметаны. Причём, для хорошего брожения лучше использовать старый, немного подкисший продукт.

Сделать тесто максимально эластичным поможет добавление растительного масла. В этом случае оно долго останется влажным, мягким и не будет рваться при лепке. Важный момент приготовления – время добавления соды. Если насыпать её в кефир, сразу начнётся реакция и весь углекислый газ улетучится. Чтобы сода вступила в реакцию с мукой и придала тесту пышность, добавлять её нужно в середине замешивания. Вместо соды можете использовать дрожжи, тогда тесто получится более пышным. А выбор начинок поражает воображение. Если нет времени филигранно лепить каждую порцию, смешайте тесто с начинкой — получится ленивый вариант

Жареные пирожки на кефире с капустой — рецепт без дрожжей

Мой самый любимый вариант с белокочанной капустой. Для приготовления начинки можете брать свежий или квашеный овощ, добавить лук, морковь и даже немного грибов. Только заранее спассеруйте на сковороде, чтобы овощи стали мягкими и сочными.

Ингредиенты:

• 1 яйцо;
• 0,5 ч.л. соли;
• 1 ст.л. сахара;
• 300 мл кефира;
• 1 ст.л. растительного масла;
• 1 ч.л. соды;
• 450 г муки.

Как готовить:

1. Венчиком или вилкой слегка взбейте яйцо с сахаром и солью.

2. Продолжая взбивать, добавьте кефир и растительное масло.

3. Постепенно начинайте подмешивать муку. Как только масса слегка загустеет, насыпьте в неё соду, и продолжайте добавлять муку.

4. Выложите тесто на посыпанную мукой доску и хорошо вымесите.

СТАТЬИ ПО ТЕМЕ:

5. Скатайте толстый жгут и разделите его на равные по размеру кусочки.

6. Руками разомните каждый кусочек в лепёшку, толщиной не больше 5 мм.

7. Выложите в центр начинку (буквально по 1,5 ч.л.) и тщательно закрепите шов, чтобы из капусты не вытекал сок.

8. Лишнюю муку струсите слегка пальцами, чтобы она не горела при жарке.

9. Швом вниз положите пирожки на сковороду с разогретым растительным маслом и жарьте с каждой стороны до румяной корочки.

Такое блюдо вкусное в тёплом и холодном виде, остаётся нежными и мягким даже на следующий день.

На кефире мне нравится печь блины. Получаются настолько тонкие, сплошь покрытые дырочками. Заметила, если кисломолочка чуть постоит и скиснет, блинчики получаются намного лучше.

Бездрожжевое тесто на картофельном отваре

Пресное пирожковое тесто, т.е. без дрожжей, готовится значительно быстрее, чем дрожжевое. Так что если хозяйка во времени ограничена, то вполне можно попробовать испечь пирожки и с тестом, приготовленным по этому рецепту. Тем более что результат получается ничуть не хуже. Кстати, пирожки из такого теста получается прекрасными не только при выпекании их в духовке, но и при жарке на сковороде.

Продукты в этом случае нужны такие:

• картошка – примерно 0,5 кг;
• мука – 0,9-1 кг (приблизительно 6-7 стаканов);
• вода минеральная – 300 мл (1,25-1,5 стакана, в зависимости от его объёма);
• масло растительное – 100 мл (где-то половина стакана);
• сахар, соль и питьевая сода – по 10-15 г (по 1 чайной ложке).

СТАТЬИ ПО ТЕМЕ:

• Картофельное пюре с луком рецепты с фото пошагово и видео
• Пирожки с квашеной капустой – кулинарные рецепты
• Блины картофельные — простые рецепты нежных мягких блинчиков

Почистить и сварить картошку. Слить отвар в посуду для замеса теста и дать остыть до 35-40°C. Варёную картошку можно использовать на своё усмотрение. Когда картофельный «бульон» достаточно остынет, добавить к нему все ингредиенты, кроме муки и хорошенько перемешать. Затем всыпать треть просеянной муки, размешать, добавить оставшуюся просеянную муку и замесить постное пирожковое тесто. Готовый продукт накрыть полотенчиком и оставить настояться в течение 20-30 минут. Ну а затем можно приступать к формированию пирожков.

Пирожки с картошкой на кефире, жаренные на сковороде

Очень сытное дополнение к домашнему обеду или ужину, вкусный перекус в дороге или на работе. Если использовать заранее приготовленное или оставшееся накануне пюре, то пожарить их можно очень быстро. Достаточно замесить тесто, и через 10-15 минут блюдо будет готово.

Для приготовления необходим следующий набор продуктов:

• 200 мл кефира;
• 1 ч.л. соды;
• 1 ч.л. соли;
• 1 ч.л. сахара;
• 300 г муки.

Для начинки:

• 800 г картофеля;
• 200 г репчатого лука;
• соль и перец по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Первый этап – подготовка начинки. Сварите картофель и разомните его в пюре, предварительно слив воду. Добавьте лук, обжаренный в масле до золотистого цвета.

2. В кефир комнатной температуры добавьте сахар, соль и половину просеянной пшеничной муки.

3. В полученную смесь добавьте соду и подождите 5-7 минут.

4. Добавьте оставшуюся муку и вымесите мягкое тесто, не липнущее к рукам. Укройте его толстым полотенцем и дайте отдохнуть 30 минут.

5. Затем обомните, скатайте колбаску и разделите тесто на 8-10 частей.

6. Из каждого кусочка руками или скалкой сформируйте лепёшку. На одну половинку выложите картофельную начинку, накройте второй половинкой и защипните край.

7. Если пройтись по краю пирожка вилкой, получится красивый резной узор.

8. Обжаривайте на небольшом огне в масле.

Готовую выпечку выложите на бумажное полотенце, чтобы удалить излишки масла.

Универсальное картофельное тесто для пирожков на сковороде

Пирожки на сковороде можно готовить не только из привычного всем дрожжевого или бездрожжевого теста, но и на основе картофельного пюре. Готовое картофельное тесто по консистенции будет как на картофельные зразы. Готовить пирожки можно с тушеной капустой или любыми мясными начинками. Я делала с жареной капустой, и получились они очень вкусные и сытные.

Для приготовления картофельного теста не рекомендую брать вчерашнее пюре, а приготовить свежее, без добавления молока и масла. Смотрите рецепт с фото пошагово.

Ингредиенты:

• картофель (почищенный) – 600 грамм;
• яйцо куриное – 1 штука;
• соль поваренная – 1 ст. ложка;
• мука пшеничная высшего сорта – 80 грамм.

Как приготовить картофельное тесто для пирожков на сковороде

Картофель почистить и промыть.

Каждую картофелину разрезать на несколько частей, в зависимости от их размера. Переложить в кастрюлю, залить водой, всыпать 1 ст. ложку соли и поставить на огонь. После закипания варить 25 минут до полной готовности картофеля.

Затем слить воду.

Подавить сухой картофель толкушкой в пюре.

Дать картофельному пюре немного остыть, затем вбить куриное яйцо, добавить щепотку соли и по одной столовой ложке всыпать муку.

Хорошо перемешать и снова добавить 1 ложку муки, и так пока уйдет вся мука.

Хорошо перемешать картофельное тесто и можно формировать пирожки. Тесто будет слегка липнуть к рукам, это нормально, не нужно его сильно забивать мукой. Для формирования пирожков необходимо всего лишь посыпать руки мукой, и оно совсем не будет к ним прилипать. Сформировать шарики теста, затем каждый сплюснуть в лепешку, положить внутрь начинку и закрыть тестом. Жарить на растительном масле, на небольшом огне.

Универсальное картофельное тесто для жареных пирожков на сковороде готово.

Приятного аппетита!

Ленивые пирожки на кефире с луком и яйцом – быстрый рецепт за 10 минут

Ещё один рецепт вкусного блюда, основу для которого можно сделать буквально за 2 минуты. Особенность его в том, что начинка добавляется прямо в тесто. Получается что-то похожее на оладьи, которые я готовлю без яиц. Такое блюдо — прекрасный вариант завтрака на скорую руку.

Вам понадобится:

• 0,5 литра кефира;
• 1 ч.л. соды;
• 1 яйцо;
• щепотка соли;
• 5 отварных яиц;
• пучок зелёного лука;
• 3-4 стакана муки.

Как сделать:

1. В кефир добавьте соль и яйцо, хорошенько смешайте ингредиенты.

2. Насыпьте стакан муки с содой, перемешайте.

3. Затем постепенно добавляйте остальную муку. Тщательно вымесите до растворения комочков.

4. Тесто должно получиться немного гуще, чем на оладьи.

5. Для начинки мелко нарежьте лук и отварные яйца, соедините их с подготовленной основой и тщательно перемешайте.

6. Выпекайте на разогретом растительном масле, выкладывая приготовленную массу ложкой.

К столу блюдо можно подать со сметаной. Как вариант, вместо яиц и зелени, рекомендую попробовать с сыром или кусочками яблок.

Вкусные пирожки на кефире с яблоками из воздушного теста с содой

Жареные вкусняшки с яблоком и изюмом придутся по вкусу всем сладкоежкам. Тесто в них тонкое, начинка сочная и ароматная. Это прекрасное блюдо для утреннего чаепития или полдника.

Необходимые ингредиенты:

• 1 стакан кефира;
• 2 стакана муки;
• 0,5 ч.л. соды;
• 0,5 ч.л. соли;
• 1 ст.л. с горкой сахара;
• 1,5 г ванилина.

Пошаговый рецепт приготовления:

1. Смешайте кефир с солью, сахаром, содой и ванилином.

2. Постепенно добавьте муку, вымесите тесто, накройте его плёнкой и поставьте в холодильник на 30 минут.

3. Для начинки 2 – 3 средних яблока натрите на тёрке, добавьте 100 – 150 г изюма. Посыпьте 1 столовой ложкой сахара и небольшим количеством корицы.

4. Перед тем, как закладывать начинку, отожмите весь яблочный сок.

5. Отдохнувшее тесто выложите на смазанную небольшим количеством растительного масла поверхность. Разделите на шарики, сформируйте лепёшки и наполняйте начинкой.

Жарьте под крышкой до румяной корочки. Так бездрожжевые пирожки поднимутся и станут очень пышными.

Заливной пирог с фаршем и картошкой

Ингредиенты:

• Картошка 5 штук;
• Фарш мясной 400 г;
• Куриные яйца 2 штуки;
• Кефир 100 мл;
• Майонез 100 г;
• Лук репчатый 2 штуки;
• Пшеничная мука 1 стакан;
• Разрыхлитель 0.5 чайной ложки;
• Соль по вкусу;
• Перец черный молотый по вкусу;
• Подсолнечное масло 1 столовая ложка;
• Панировочные сухари 2 столовые ложки.

Способ приготовления:

Очистите и нарежьте ломтиками толщиной 5 мм картофель. Очистите и нарежьте кольцами толщиной 1 мм лук. Для теста смешайте все жидкие компоненты, добавьте муку, разрыхлитель и замесите. Пирог заливной, значит тесто как на оладьи.

Разогрейте духовку до 180 градусов. Форму для пирога смажьте маслом и присыпьте сухарями.Выложите на дно и у бортиков формы картофель, затем — фарш (его нужно посолить и поперчить по вкусу), лук и тесто ровным слоем.Выпекайте около 50 минут.Приятного!

Пышные жареные на сковороде пирожки с мясом из дрожжевого теста

Универсальное тесто на кефире и дрожжах, которое можно использовать для печёных, жареных блюд и даже пиццы. Выпечка из такого теста выходит пышная и долго не черствеет. Самое сытное блюдо получается с начинкой из мясного фарша.

В отличие от классического дрожжевого, тесту на кефире достаточно подняться один раз и происходит это всего за 1 час.

Подготовьте продукты:

• 250 мл кефира (2,5%);
• 2 яйца;
• 500 г муки;
• 8 г сухих дрожжей;
• щепотку соли.

Для начинки:

• 500 г свиного фарша;
• 1 морковь среднего размера;
• 4-5 шт. лука-шалот;
• соль и перец по вкусу.

Этапы приготовления

1. Тёплый кефир вылейте в миску и насыпьте сухие дрожжи. Добавьте яйца и 2-3 ст. ложки муки. Тщательно перемешайте.

2. Полученную массу поставьте в тепло на 15 минут. Опара начнёт бродить и на поверхности появятся пузырьки.

3. Насыпьте в опару оставшуюся просеянную муку, соль и сахар. Вымесите тесто и оставьте в тёплом месте для подхода. Через 40-50 минут оно увеличится в 2 раза.

4. Пока тесто подходит, приготовьте начинку. Натёртую морковь и нарезанный лук обжарьте 3 -4 минуты.

5. Мясной фарш посолите и потушите с овощами 3-5 минут. Как только мясо побелеет, начинка готова.

6. Готовое тесто разделите на кусочки, раскатайте скалкой тонкие лепёшки. Наполните их остывшей начинкой и защипите края.

7. Сформированные пирожки уложите на присыпанную мукой доску, дайте им немного увеличиться в размере.

8. Жарьте на сковороде, наполненной растительным маслом.

Для равномерной прожарки пирожок должен находиться в масле до половины. К столу блюдо подают в тёплом или разогретом виде.

Быстрое тесто на кефире, приготовленное по одному из этих рецептов, хорошо сочетается практически с любой начинкой. Не бойтесь экспериментировать. Я уверена, что результат будет превосходным. Желаю вам приятного аппетита!

Картофельный пирог с фаршем

Ингредиенты:

Для теста:

• картофель — 150 г (2 шт.);
• мука — 150 г;
• соль — ½ ч. ложки;
• сливочное масло — 80 г.

Для начинки:

• куриный или другой фарш — 500 г;
• помидор — 1–2 шт.;
• сыр — 80 г;
• луковица — 1 шт.;
• замороженная овощная смесь — 50 г;
• молотая сладкая паприка — 1 ч. ложка;
• соль, перец — по вкусу;
• растительное масло (для жарки) — 2–3 ст. ложки.

Способ приготовления:

Картофельные клубни промываем, очищаем и отвариваем обычным способом. Слив жидкость с готового картофеля, разминаем массу в пюре. Бросаем соль, добавляем сливочное масло. Размешиваем. Частями подсыпаем муку, замешиваем мягкое, слегка масляное картофельное тесто.

Счистив шелуху, мелко рубим небольшую луковицу. Помешивая, обжариваем на прогретом растительном масле. Как только лук слегка зазолотится, загружаем фарш. Держим смесь на сильном огне, перемешивая мясную массу и разбивая лопаткой крупные комки. Сильно зажаривать фарш нет необходимости — добиваемся лишь посветления массы и выпаривания влаги.

Солим, перчим содержимое сковороды, добавляем сладкую молотую паприку (не путаем с острым красным перцем!). Закладываем размороженную овощную смесь. Старательно все перемешиваем, снимаем с плиты и остужаем.

Картофельное тесто равномерно растягиваем внутри формы диаметром 22 см. Поднимаем борт высотой 2,5–3 см. В подготовленную картофельную «корзину» выкладываем ровным слоем остывший фарш с овощами.

Свежие помидоры нарезаем тонкими сегментами, равномерно распределяем по мясной массе. Трем крупной соломкой сыр, густо засыпаем начинку. Отправляем картофельный пирог с фаршем в заблаговременно разогретую духовку. Выпекаем при 180 градусах около 30–40 минут.

Немного остудив, готовый зарумяненный картофельный пирог с фаршем несем к столу. Выпечка хороша как теплой, так и полностью остуженной.

Жареные пирожки без дрожжей. Вкусно и быстро на скорую руку.

Жареные пирожки без дрожжей, пользуются в нашей семье особым успехом. Пекла их всегда мама. Ее пышки и пирожки — большой праздник детства.
Любит их печь и моя старшая сестра. Они у нее получаются особенные, очень вкусные, большие и румяные. Она, перед тем как их класть на сковородку, тоненько раскатывает, вместе с начинкой. Пирожки получаются исключительные. С ее рецептом я Вас сегодня и познакомлю.

Рецепт 1

Ингредиенты:

• Кислое молока (можно кефир) — 0.5 л;
• Сода – 0.5 ч.л;
• Яйцо – 1 шт;
• Соль – щепотка;
• Сахар – 1 ст. ложка;
• Растительное масло для жарки.

Приготовление

В кислое молоко бросаем соду. Хорошо перемешиваем, чтобы она в нем погасилась. Затем вбиваем туда же яйцо и добавляем сахар и соль. Постепенно всыпая муку, замешиваем однородное мягкое тесто и скатываем его в большой шарик, который затем разрезаем на удобные порции. Делаем с них колбаски и режим на дольки. Скалкой раскатываем эти дольки до толщины в 5 мм.

Можно раскатать тонко коржи и с них стаканом с тонкими краями вырезать кружочки. На средину такого кружочка с теста кладем начинку и хорошо слепливаем края. Затем скалкой немного раскатываем готовый пирожок. Оставляем, пусть пирожки постоят 15 – 20 минут и затем жарим. На сковороду наливаем растительное масло, и кладем пирожки швом вниз, чтобы они погрузились в масло наполовину.

Жарим пирожки с двух сторон до красивого золотистого цвета. Начинку для пирожков берем любую: картошку с ливером, жареную капусту с морковкой и луком, любое густое повидло, ягоды клубники или вишни с сахаром, чтобы не вытекал сок, добавляем немного крахмала. Жаренные пирожки без дрожжей готовы.

Жареные пирожки с картошкой и грибами, без дрожжей

Можно еще сделать начинку с грибов:

• Шампиньоны — 500;
• Вареные яйца — 3 шт.;
• Лук – 200 г;
• Отварной картофель – 2 шт.;
• Перец, соль по вкусу.

Отварить картофель, яйца и мелко нарезать. Шампиньоны промыть хорошо, обжарить с луком и немного потушить. Затем все перемешать, поперчить, посолить.

Рецепт № 2 жареных пирожков без дрожжей от читательницы Наталии

• Яйцо – 2 шт.;
• Кефир — 0.5 л;
• Соль -0.5 ч. ложки;
• Сахар – 1 ст. ложка;
• Сода — 1 ч. ложка;
• Маргарин — 0,5 пачки (можно масла 50 – 60 г).

Приготовление

Яйца взбиваем с сахара и солью. Эту смесь, соду, погашенную уксусом, растопленный маргарин соединяем с кефиром. Добавляем постепенно муку и замешиваем мягкое тесто. Используя растительное масло, подбиваем тесто и даем отдохнуть 30 минут.

Набираем тесто столовой ложкой, придавая руками круглую форму. Начинку можно использовать любую.

Пирог с курицей и картошкой с луком

Ингредиенты:

• Мука пшеничная / Мука — 3 стакана;
• Сметана — 1 стакана;
• Масло сливочное — 100 г;
• Яйцо куриное (для смазки‑1, в тесто‑2) — 3 шт.;
• Разрыхлитель теста — 1 пакет.;
• Курица (крылышки) — 0,6 кг;
• Картофель — 3 шт.;
• Лук репчатый — 1 шт.;
• Чеснок — 2 зуб.;
• Масло оливковое — 3 ст. л.;
• Паприка сладкая — 1 ч. л.;
• Зелень — 1 пуч.;
• Соль.

Способ приготовления:

Для начинки лучше всего подходят крылышки. Их моем, разрезаем на две части. Готовим заправку: рубленый чеснок смешиваем с растительным маслом и паприкой. Заливаем куриные крылышки и оставляем на 2 часа.

Масло натираем на терке, растираем с мукой, яйца взбиваем с добавлением соли, соединяем со сметаной и разрыхлителем, выливаем смесь в муку и замешиваем не слишком крутое тесто.

Тесто накрываем пленкой и оставляем в холодильнике на 30 мин. Для выпечки лучше взять форму с толстым дном, у меня была чугунная сковорода. Форму смазываем маслом. Тесто делим на 2 части, половину распределяем по дну формы с образованием бортиков.

Раскладываем крылышки, остатки маринада выливаем сверху, потом нарезаем лук, посыпаем зеленью, перчим, солим,

Раскатываем вторую половину теста, делаем разрезы, накрываем начинку и тщательно защипываем края. Пирог смазываем взбитым яйцом и выпекаем в духовке сначала при 200*С, потом снижаем до 180*С — в течение часа, если недостаточно, минут на 15 больше. После того, как пирог немного остынет, осторожно вынуть из формы. Нарезать и подать к столу.

Жареные пирожки с картошкой на дрожжах. Два простых и вкусных рецепта теста без яиц и молока.

1. Жареные пирожки с картошкой на сухих дрожжах. Рецепт без молока и яиц.
2. Рецепт пирожков на дрожжах жареных во фритюре.

Предвижу вопрос. Из чего же готовится этакое волшебство? Не поверите, но практически из ничего. Ни молока, ни яиц в перечне ингредиентов нет. Только маленькие секреты делают их превосходными. Представляю Ваше нетерпение и перехожу от хвалебных од к делу.

Жареные пирожки с картошкой на сухих дрожжах. Рецепт без молока и яиц

О том, что это очень вкусно, я уже говорила. Остается добавить, что рецепт без молока и яиц – это еще и экономно. А еще прекрасная возможность побаловаться пирожочками в дни православных постов.

Какие продукты потребуются для теста

♦ Муки 1 кг. (в т.ч. для теста 800 — 850 гр., остальное количество для подсыпки)

♦ Сухих дрожжей 1 ст.л.

♦ Масла постного 100 мл. (в тесто)

♦ Масла постного для жарки мл. 300 – 400.

Количество муки для теста у Вас может быть несколько другим. Ведь качество ее может разниться. Вы приготовьте, пожалуйста, указанное количество, а на месте сориентируетесь, сколько добавлять. Ваша задача – получить не крутое тесто.

Ингредиенты для начинки

♦ Картофель 1,5 кг. в неочищенном виде

♦ Масло сливочное гр. 50 – 70

♦ Соль по вкусу.

Можно, конечно, начинку делать и на постном масле с обжаренным луком. Тоже будет вкусно. Но со сливочным. пирожки будут нежнее. Количество масла можно корректировать, добавлять по своему вкусу, им картошку не испортишь.

1. Возьмите небольшую кастрюльку. Влейте в нее воду. 2. Добавьте туда соль, сахар и растительное масло. Перемешайте и поставьте на огонь.

3. Доведите до кипения, убавьте огонь и кипятите смесь 15 мин. Это и есть главный секрет магического теста из ничего. При термической обработке масло буквально растворяется в жидкости. Поэтому тесто становится неимоверно мягким и воздушным. 4. Остудите до теплого (!) состояния. 5. Перелейте в удобную миску, в которой можно будет замесить тесто. 6. Добавьте дрожжи, размешайте их до полного растворения. 7. Замесите мягкое, не крутое тесто. Главное здесь – добавлять муку постепенно, хорошенько вымешивая массу. 8. Тесто прикройте, отставьте мин. на 30 – 40 в теплое место. Если время не поджимает, пусть тесто постоит чуть дольше. Оно лучше подойдет и только выиграет от этого. А Вы как раз приготовите начинку. 9. Картошку очистите, отварите в подсоленной воде. 10 . Воду слейте. 11 . Заложите сливочное масло и превратите картофель в пюре. Попробуйте на вкус обязательно. Подсолите при необходимости. 12 . Стол притрусите мукой. 13 . Отделите небольшой кусочек теста, раскатайте в тонкий пласт. Теперь смотрите. Я раскатывала тонко, до 0,5 см., так как у нас любят больше начинки и меньше теста. А Вы смотрите по своим вкусам, можете делать заготовку чуть толще. 14. Возьмите удобный стаканчик. Он понадобится для того, что – бы вырезать с его помощью ровные круги. В таком случае все пирожочки получатся одинакового размера. Диаметр стакана выбирайте исходя из того, какими Вы хотите видеть готовые изделия по размеру – побольше, или поменьше. 15. Края стакана окуните в муку, что – бы удобнее было работать с тестом. 16. Наделайте круглых заготовок с раскатанного пласта теста. 17. На каждый кружок положите начинку, защипайте края, слепите пирожок. Уложите его на поверхность, присыпанную мукой. Так он не прилипнет до того момента, когда отправится на сковороду. 18. С остальным тестом проделайте подобные манипуляции. Смотрите, что у нас получается. Сначала мы лепим все пирожки, а затем только начнем их жарить. Вначале на сковороду начнем отправлять те изделия, которые мы слепили первыми. В строгой очередности, одним словом. Смысл процесса в том, что изделия не просто ждут своей очереди. А еще и проходят важную процедуру расстойки, при которой тесто улучшает свою структуру. Ну, Вы и сами увидите, как пирожочки поднимаются, округляются. Приходят в себя от процедуры формирования. Значит, все у нас происходит правильно, и готовые изделия получатся пышными. Жарятся пирожки с двух сторон на разогретой сковороде с маслом. Тут существует два нюанса. Первый — нужно налить достаточное количество масла, что – бы изделия хорошо пропекались, были красивыми и румяными. И второй — нужно отрегулировать огонь, сделать его умеренным. Что – бы и не держать долго изделие на сковороде, и в то же время прожарить хорошенько. Поджаренные пирожки с картошкой нужно обязательно избавить от лишнего жира. Для этого их выкладывают на бумажное полотенце, к примеру. Подайте угощение со сметаной, например. Или с тем же чаем. Но это дело лично каждого. Приятного Вам аппетита! Из указанного количества продуктов у меня вышло аж 52 небольших пирожочка . Еще остался небольшой кусочек теста для пышки. Картошки закладывала много, и ее не хватило чуток. Но Вы же помните, что тесто я раскатывала тонко, и круги вырезала небольшие. У Вас может получиться другое количество изделий. Еще я люблю в начинку из картошки со сливочным маслом добавлять небольшое количество печеночного паштета. Это необыкновенно вкусно, попробуйте обязательно. На самом деле, начинку можно делать не только на основе картошки. Такое замечательное тесто прекрасно воспримет и сладкие наполнители. Повидло, к примеру. Так что готовьте пирожки на все вкусы и случаи.

Рецепт пирожков на дрожжах жареных во фритюре

Теперь, как и обещала, второй рецепт необыкновенно вкусных пирожков. Вы заметили, что в подзаголовке нет ни слова о картошке? Это говорит о том, что по такому рецепту можно жарить изделия с любой начинкой. Тесто опять чуть ли не из топора. Ни молока, ни яиц в нем нет. Прелесть его в том, что оно набирает силу и выдерживается в холодильнике. Каждая хозяйка согласится со мной, что это очень удобно. Тем более, что делать это можно даже на ночь. Заколотила, поставила в холодильник, и все. Не нужно ждать, когда поднимется, тратить свое драгоценное время. Если со временем цейтнот, то можно отправить в холодильник и на меньший срок. Но хотя бы час, другой оно должно постоять в холоде. Учтите это нюанс, пожалуйста.

Пирожки на картофельном отваре

Ингредиенты для «Пирожки на картофельном отваре»:

• Отвар (картофельный отвар) — 500 мл;
• Дрожжи (саф- момент) — 11 г;
• Сахар — 2 ст. л.;
• Соль (1/2 ч.л. в тесто и в картошку) — по вкусу;
• Мука пшеничная / Мука (800-900г.) — 800 г;
• Масло растительное — 3 ст. л.;
• Картофель — 1 кг;
• Лук репчатый — 2 шт.

Рецепт «Пирожки на картофельном отваре»:

Для приготовления пирожков с картошкой потребуется, почистить 1 кг. картошки, помыть и отварить. Далее отвар сливаем в отдельную миску. Лук почистить и обжарить до золотистого цвета, добавить к отварной картошке и потолочь. Муку (примерно 500 г.) просеять в чашу, в которой будем замешивать тесто, добавить сухие дрожжи и перемешать. В теплый картофельный отвар добавить соль, сахар и масло растительное, перемешать. В чашу с мукой и дрожжами вливаем картофельный отвар и замешиваем тесто. Муку обязательно придется добавить еще, примерно уйдет 800 или 900 г. Как только тесто перестало липнуть к рукам, все тесто готово. Тесто будет мягкое, нежное и податливое. Накрыть полотенцем и поставить тесто в теплое место на 1 час. Далее делаем пирожки с картофельной начинкой. У меня получилось идеально 1:1. Пирожки выпекать в разогретой духовке до 180 градусов до подрумянивания. Эти пирожки можно и жарить и запекать. Говорят жаренные вкуснее. Приятного аппетита!

Простое и сытное блюдо — пирожки с картошкой без дрожжей

Что можно приготовить из картошки? Опытные хозяйки знают, что кроме жареной и пюре, из этого распространенного корнеплода можно приготовить множество аппетитных и сытных блюд. Драники, пирожки с картошкой без дрожжей, запеканка, оладьи, клецки, вареники, картофельный пирог с картошкой из бездрожжевого слоеного теста.

Приготовить пирожки с картошкой в духовке несложно. Выпечка из бездрожжевого теста получается пышной и мягкой.

Классический рецепт блюда включает следующие ингредиенты:

1. мука пшеничная — 700 г (3,5 стакана);
2. картофель отварной — 700 (7-8 клубней)г;
3. кефир — 300 мл (1,5 стакана);
4. масло сливочное — 70 г (1/3 пачки);
5. масло растительное — 20 мл (2 столовые ложки);
6. лук репчатый — 100 г (2 головки);
7. яйцо куриное — 1 штука;
8. разрыхлитель — 15 г (1 пакетик);
9. песок сахарный — 1 чайная ложка;
10. соль — 1 чайная ложка;
11. специи, приправы.

Время на подготовку: 35-40 минут.

Время выпечки: 30-35 минут.

Общее время: 1-1,5 часа.

Количество: 15-20 пирожков.

Тесто для пирожков с картошкой без дрожжей получается пышным и мягким.

• Картофельные клубни моем, чистим и отвариваем в подсоленной воде. Сливаем жидкость и измельчаем картофель до состояния пюре.
• Совет. Если кажется, что картофельное пюре слишком густое, то можно добавить немного отвара.
• Лук очищаем от кожуры, нарезаем кубиками и обжариваем на растительном масле.

Простой картофельный пирог в духовке

Ингредиенты:

• картофель 12 шт.;
• пшеничная мука 400 г;
• кефир 1 стакан;
• яйцо 4 шт.;
• лук репчатый 1 шт.;
• морковь 1 шт.;
• петрушка 1 ст. ложка;
• соль 1 щепотка;
• сода пищевая 1 ч. л.;
• масло растительное 20 г.

Способ приготовления:

Делаем тесто. Взбиваем муку, яйца, кефир, соду гашеную уксусом. Чуть- чуть солим. Все взбиваем. Морковь трем или измельчаем, лук режим. Все это жарим на растительном масле 3–5 минут.

Форму смазываем растительным масло. Выкладываем 1/3 часть теста, на него выкладываем тонко порезанный сырой картофель и петрушку, сверху лук и морковь. Солим по вкусу. Сверху распределяем оставшееся тесто. Ставим в разогретую духовку на 20 ‑30 минут.

Пирог увеличивается в 3–4 раза, поэтому форму нужно брать глубокую. Пирог получается пышным, мягким и вкусно пахнет. Приятного аппетита!

Пирожки с картошкой без дрожжей на сковороде

Пирожки с картошкой без дрожжей можно приготовить не только в духовке, но и на сковороде. По вкусу они получаются ничуть не хуже дрожжевых. Так же пирожки с картошкой можно выпекать на кислом молоке или простокваше без использования дрожжей.

Необходимые продукты:

• картофель — 600 г (6-8 штук);
• мука пшеничная — 600 г (3 стакана);
• кефир — 350 мл (1,5 стакана);
• растительное масло — 170 мл (2/3 стакана);
• репчатый лук — 100 г (2 луковицы);
• куриное яйцо — 1 штука;
• сахарный песок — 20 г (3 чайные ложки);
• сода — 12 г (2 чайные ложки);
• соль, приправы, специи.

Время подготовки: 35-40 минут.

Время обжарки: 15-20 минут.

Общее время: 1 час.

Количество: 18-20 пирожков.

Как приготовить пирожки с картофелем из бездрожжевого теста:

• Очищенный картофель отвариваем в соленой воде с добавлением приправ. Сливаем отвар, разминаем корнеплоды до пюреобразного состояния.
• Очищенный и нарезанный маленькими кубиками лук обжариваем на растительном масле.
• Совет. Масло для жарки используем рафинированное.
• В отдельной емкости смешиваем пюре, лук, выбранные приправы и оставляем остывать до комнатной температуры.
• Выливаем кефир в глубокую посуду и гасим в нем соду.
• Добавляем яйцо, сахар, соль, масло и тщательно перемешиваем.
• Просеиваем в емкость муку и замешиваем тесто. Если масса прилипает к рукам, то можно добавить еще муки сверх рецептуры.
• Совет. Просеивание муки насыщает ее кислородом, делая тесто воздушным и податливым.
• Накрываем емкость пищевой пленкой или помещаем готовое тесто в полиэтиленовый пакет на полчаса.
• Разделяем отдохнувшее тесто на небольшие, примерно одинаковые, кусочки и раскатываем в лепешки.
• Равномерно распределяем начинку и лепим пирожки любой удобной формы.
• Совет. Нежелательно делать острые уголки, чтобы они не подгорели.
• Обжариваем пирожки на сковороде в разогретом масле с двух сторон до готовности.
• Выкладываем на бумажное полотенце для удаления лишнего жира, затем подаем к столу.

Пирог с горбушей и картошкой на сметане

Ингредиенты:

• 250 гр. майонеза;
• 250 гр. сметаны;
• 2–3 яйца в зависимости от величины;
• 6–8 ложек муки;
• треть чайной ложки соли;
• 1 чайная ложка разрыхлителя;
• 2–3 отварные картофелины;
• 1 банка (250 гр.) консервированной горбуши;
• 1 столовая ложка мелко нарезанного зеленого лука;
• масло для формы.

Способ приготовления:

Смешиваем майонез, сметану и сырые яйца с добавлением соли и разрыхлителя. Всыпаем муку. Масса получится жидковатой.

Отварной картофель натираем на крупной терке, смешиваем с размятой консервированной горбушей и зеленым луком. В начинку нужно немного подлить жидкость из банки, чтобы она была сочной. Но не переборщите, масса не должна быть жидкой. Приправляем начинку по вкусу специями.

В форму выливаем часть теста, раскладываем на неё массу из картофеля с рыбой. Закрываем начинку второй частью теста. Готовим минут сорок при двухстах градусах.