Борщ со свежей капустой и свеклой — Пошаговый рецепт на мясном бульоне с говядиной

Отзывы (2)

27

Приготовил : Алексей Марчук

27.04.2015 Время приготовления: 2 ч. 0 мин

Классический украинский борщ — очень известное и вкусное обеденное блюдо! По традиции, борщ готовят с мясом, что делает блюдо наваристым и сытным. Кстати, со сметаной, пампушками и чесноком — вкуснее!

Сытный и наваристый борщ с квашеной капустой и свининой

Такой вариант борща получается более жирным, чем приготовленный на говядине, однако квашеная капуста придает ему пикантную кислинку и нейтрализует жирность. Блюдо получается ароматным и насыщенным, а для полноты вкуса при подаче стоит добавить немного сметаны и свежей зелени.

Время готовки: 2 часа 40 минут.

Время приготовления: 30 мин.

Порций – 6.

Ингредиенты:

• Мясо свиное – 350–400 гр.
• Капуста квашеная – 250 гр.
• Морковь – 1 шт.
• Свекла – 1 шт.
• Картофель – 1 шт.
• Паста томатная – 2 ст.л.
• Сахар-песок – 1 ст.л.
• Лавровый лист – 3 шт.
• Перец черный горошком – 3 шт.
• Чеснок – 3-8 зубков.
• Соль – по вкусу.
• Перец черный молотый – по вкусу.
• Масло растительное – 3–5 ст.л.

Процесс приготовления:

1. Куски свинины заливаем водой и ставим на плиту. После кипения убавляем огонь, снимаем пену и томим около 2 часов.

   

2. Свеклу чистим, половину натираем на крупной терке, вторую часть режем соломкой.

   

3. В сковороде разогреваем растительное масло, кладем всю свеклу, сахар, томатную пасту, рассол от квашеной капусты и половину половника бульона, тщательно перемешиваем и готовим около 15-20 минут, периодически добавляя при необходимости еще немного бульона.

   

4. Лук и морковь чистим, нарезаем лук полукольцами, а морковь часть натираем на крупной терке, часть – режем соломкой, пассируем на сковороде около 6 минут до золотистого цвета.

   

5. К обжаренным овощам кладем квашеную капусту и немного бульона, тушим до готовности капусты около 10 минут.

   

6. Очищенный картофель нарезаем брусками и кладем в бульон, затем туда же помещаем нарезанное после варки мясо, а также свекольную и овощную заправки. Добавляем специи и готовим на маленьком огне примерно 15 минут.

   

7. В конце приготовления солим и перчим борщ, а также кладем раздавленный чеснок. Борщ со свининой и квашеной капустой готов!

   

Ароматный борщ с говядиной, свеклой и свежей капустой

Этот вариант борща подойдет для тех, кому противопоказано жирное и кислое, поскольку блюдо готовится на постной говядине, а в овощи добавляется только немного лимонного сока для сохранения цвета свеклы. При этом вкус и аромат готового блюда не разочарует даже настоящего гурмана.

Время готовки: 2 часа 40 минут.

Время приготовления: 30 мин.

Порций – 8.

Ингредиенты:

• Вода — 3,5 л
• Говядина, грудная часть – 700–800 гр.
• Капуста – 350 гр.
• Картофель – 250 гр.
• Свекла – 150 гр.
• Морковь – 100 гр.
• Лук – 150 гр.
• Помидор – 300 гр.
• Масло растительное – 50 мл
• Чеснок – 3 зубчика.
• Лавровый лист – 2–3 шт.
• Соль – по вкусу.
• Перец черный молотый – по вкусу.
• Укроп – по вкусу.
• Сахар-песок – 1 ч.л.
• Лимонный сок – 1 ч.л.

Процесс приготовления:

1. Говядину промыть и держать в холодной воде около 10 минут. Затем поместить в кастрюлю, залить холодной водой и довести до кипения, периодически снимая пену. Затем уменьшить огонь до минимума, добавить маленькую луковицу и соль и готовить 1-1,5 часа.

   

2. Овощи (морковь, свеклу и капусту) нашинковать соломкой, лук нарезать мелкими кубиками, картофель – кубиками покрупнее, а помидор натереть на крупной терке.

   

3. В сотейнике или сковороде обжарить в масле свеклу с сахаром и лимонным соком, залить половиной половника бульона и тушить на медленном огне 20-25 минут.

   

4. Отдельно пассировать до золотистого цвета на растительном масле лук и морковь, добавить натертый помидор, посолить и поперчить, готовить на небольшом огне, пока не выпарится томатный сок.

   

5. Из бульона достать мясо, нарезать небольшими кусочками и вернуть его в кастрюлю. Туда же добавить картофель и капусту, варить 12-15 минут. Добавить готовую свеклу и пассированные овощи, довести до кипения, добавить чеснок, перец, соль и рубленную зелень, затем снять с огня и дать настояться под крышкой 20 минут.

   

6. Подавать со сметаной и хлебом. Приятного аппетита!

   

Борщ красный со свеклой и уксусом — пошаговый рецепт

Предлагаю рассмотреть рецепт борща с мясом говядины и уксусом, вкус которого наверняка помнят многие читатели свидетели советского времени, потому как суп именно по этому рецепту чаще всего готовили в светских столовых и кафе.

Принцип приготовления борща с уксусом описал когда-то в своей книге «Национальные кухни наших народов» известный кулинарный историк Вильям Васильевич Похлебкин. Под «национальными кухнями наших народов» он подразумевал конечно же кухни народов СССР.

Этот рецепт борща тоже прижился в нашей семье, правда претерпел парочку незначительных изменений, и именно этим рецептом хочу поделиться сегодня с вами, уважаемые читатели. Итак.. приступим к приготовлению настоящего похлебкинского борща с говядиной и уксусом.

Ингредиенты:

На трехлитровую кастрюлю нам понадобится:

• Говядина-грудинка — 500 гр;
• Капуста немолодая — четверть кочана;
• Картофель — 4 шт.;
• Свекла — 2 шт. или 1 крупная;
• Растительное масло — 2 ст.ложки;
• Сливочное масло — 25 гр.;
• Томатная паста — 2 ст.ложки или 2 помидора;
• Морковь — 2 шт. или 1 крупная;
• Корень петрушки — 1 шт. по желанию;
• Лук-репка — 2 шт. или 1 крупная;
• Чеснок — 1-2 зубчика;
• Черный перец горошком — 5-6 шт.;
• Душистый перец горошком — 3 шт.;
• Молотый черный перец — 0,5 ч.ложки;
• Звездочка гвоздики — 2 шт.;
• Лавровый лист — 3 шт.;
• Уксус — 3% 1 ст.ложка или 9% 1 ч.ложка;
• Соль — по вкусу (1,5 ст.ложки).

Для ароматной заправки:

• Сало свиное — 25 гр.;
• Чеснок — 3 зубчика;
• Свежая зелень (укроп, петрушка) — пучок;
• Соль — 0,5 ч.ложки.

Шаг 1.

Первым делом приготовим мясной бульон. Варим бульон из говядины на косточке, у меня сегодня грудинка с небольшим количеством жира. Предварительно промытую грудинку как обычно заливаем холодной водой и варим при слабом кипении 2 часа, постоянно снимая пену. Ну и как люблю я и всем рекомендую, для лучшего вкуса и аромата бульона добавляю подпеченную на сковороде луковицу, кусочек морковки и стебли укропа и петрушки. Для вкуса на этапе варки бульона столовая ложка соли не помешает.

Шаг 2.

А пока варится бульон, займемся предварительной подготовкой овощей, но сначала отправим кусок сала в морозилку. Из него будем делать заправку для борща с добавлением чеснока и свежей зелени.

Лук нарезаем мелким кубиком, морковь натираем на крупной терке или режем соломкой. Свеклу нарезаем тонкой соломкой или натираем на крупной терке, кому как нравится.

Шаг 3.

Ставим на плиту сковороду для обжарки овощей и сотейник для тушения свеклы. В этом рецепте свекла тушится отдельно от овощей (см. Шаг 4.). На разогретой со столовой ложкой растительного масла сковороде на среднем нагреве прогреваем лук в течение пары минут. К луку добавляем морковь, тушим еще минуты три и добавляем кусок сливочного масла.

В тушеные овощи рубим зубчик-два чеснока, присаливаем щепоткой соли и перчим черным молотым перцем.

Тушим овощи на нагреве ниже среднего еще минут 5, периодически помешивая. Овощи должны быть мягкими, но не зажаренными до сухой корочки.

Шаг 4.

Одновременно с овощами, в другой сковороде-сотейнике перетушим свеклу с уксусом. Для начала в сотейнике разогретом со столовой ложкой растительного масла поджарим две столовые ложки томатной пасты в течение одной-двух минут. Пасту можно заменить двумя спелыми помидорами. С них перед тушением желательно снять кожицу.

Шаг 5.

К томатной пасте добавляем свеклу и сразу вливаем уксус, у меня сегодня 9%-й одна чайная ложка. Соответственно, добавляя более мягкий уксус 6% или 3% увеличиваем объем до одной столовой ложки. Вливаем половник бульона из кастрюли или немного горячей воды.

Шаг 6.

Свеклу подсаливаем щепоткой соли, всыпаем столовую ложку с горкой сахарного песка и продолжаем тушить на тихом нагреве минут десять.

Спустя 10 минут борщевая заправка из свеклы готова! Свекла становится очень мягкой и благодаря тушению вместе с кислотой приобретает ярко красный цвет.

Шаг 7.

Прошло 2 часа, мясной бульон готов. Выключаем нагрев, вынимаем мясо из кастрюли, его мы добавим в суп несколько позже. А пока бульон процеживаем через мелкое сито, чтобы в суп не попали мелкие косточки.

Шаг 8.

Картофель нарезаем кубиком среднего размера, капусту мелкой соломкой. Картофель и капусту отправляем в кипящий на среднем нагреве бульон.

Шаг 9.

Следом за картошкой и капустой в бульон отправляем горошины перца, гвоздику, лавровый лист и подсаливаем, если в этом есть необходимость. Продолжаем варить на среднем нагреве 10 минут.

Шаг 10.

Через 10 минут в суп добавляем тушенные овощи и свеклу. Наш суп становится красивого красного цвета.

Шаг 11.

Следом в суп идет снятое с кости и нарезанное мелким кубиком отварное мясо. Продолжаем томить борщ на малом нагреве еще минут 5.

Шаг 12.

Вдогонку посыпаем суп нарезанной свежей зеленью, убавляем нагрев на минимум и продолжаем томить еще пару минут.

Спустя пару минут суп накрываем крышкой и выключаем нагрев. Теперь самое время дать борщу настояться хотя бы полчаса.

А пока настаивается суп, займемся приготовлением ароматной заправкой для борща. Для этого нам понадобится пучок свежей зелени, три зубчика чеснока, 0,5 чайной ложки соли и кусочек сала, который мы ранее убрали в морозилку.

Шаг 13.

Подмороженный кусочек сала натрем на крупной терке, к нему нарежем пучок свежей зелени, мелко нарубим свежий чеснок, присыплем половиной чайной ложки соли и хорошо перетрем ножом все ингредиенты в ароматную пасту.

Ароматная заправка для борща готова! Таким образом заправку можно заготовить впрок, переложить в целлофановый пакет и убрать в холодильник.

Полчаса тянулись очень медленно, но все же прошли, и сейчас самое время крикнуть «налетай»! Разливаем ароматные борщ по тарелкам, добавляем заправку из сала и чеснока, сметаны и зелени не жалеем! Кстати, пасту из сала зелени и чеснока можно намазать тонким слоем на кусочек черного хлебушка и кушать с борщом вприкуску, тоже очень вкусно.

Вкус мясного борща с уксусом существенно отличается от вкуса супа, приготовленного по предыдущему рецепту. Борщ получился очень душистый наваристый с ярко выраженной уксусной кислинкой, но она совершенно не портит вкус супа. Предыдущий борщ тоже хорош, но по своему. А какой рецепт вам больше по душе?

Пошаговый рецепт приготовления домашнего борща с курицей

Борщ с курицей готовится легко и быстро, а нежирное куриное мясо подходит даже для тех, кто соблюдает диету или имеет ограничения в употреблении жирного. В блюдо не добавляют уксуса или лимонной кислоты, поэтому такой вариант можно считать максимально щадящим для желудка, но при этом не менее вкусным и насыщенным.

Время готовки:1 час 20 минут.

Время приготовления: 20 мин.

Порций – 8.

Ингредиенты:

• Куриная грудка – 1 шт.
• Вода – 3 л
• Свекла – 2 шт.
• Лук репчатый – 1 шт.
• Морковь – 2 шт.
• Капуста – ½ качана.
• Картофель – 4 шт.
• Чеснок — 2 зубчика.
• Томатная паста – 2 ст.л.
• Соль – по вкусу.
• Перец черный молотый – по вкусу.
• Зелень – по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Куриную грудку нужно хорошенько промыть, залить водой в кастрюле и поставить на сильный огонь.

   

2. Овощи очистить, нарезать свеклу, морковь и лук мелкой соломкой, обжариваем их в растительном масле до мягкости, добавляем томатную пасту и недолго тушим.

   

3. Картофель нарезать на крупные кубики, капусту мелко нашинковать.

   

4. Спустя 30 минут после начала варки куриное мясо достать из кастрюли и положить в бульон картофель и капусту. Еще через 20 минут после повторного закипания бульона добавить в него подготовленную зажарку из овощей.

   

5. Отваренное мясо отделить от костей и мелко нарезать. Вернуть кусочки мяса в кастрюлю, выключить огонь и дать настояться около 20 минут.

   

6. Затем добавить в борщ мелко нарубленные чеснок и зелень, подавать с черным хлебом и сметаной. Приятного аппетита!

   

Описание приготовления:

Борщ можно приготовить со свининой, говядиной, с курицей или вовсе без мяса, тут каждый выбирает подходящий рецепт для себя. Блюдо можно приготовить заранее и отправить в холодильник, от этого он станет только вкуснее. Борщ подают обязательно горячим, со сметаной или майонезом, с пампушками, с хлебом или гренками, с чесноком или зеленью.
Назначение: На обед Основной ингредиент: Мясо / Овощи / Говядина / Картофель / Помидор / Свекла Блюдо: Супы / Борщ География кухни: Украинская / Европейская

Как приготовить очень вкусный борщ с мясом и фасолью?

Обычно борщ готовится из привычных свеклы, моркови, картофеля, капусты и лука, однако некоторые предпочитают добавлять в него фасоль, которая добавляет вкуса и делает блюдо еще более сытным, а также болгарский перец, который придает борщу особый аромат.

Время готовки: 3 часа.

Время приготовления: 15 мин.

Порций – 8.

Ингредиенты:

• Говядина – 300–400 гр.
• Вода – 3 л
• Лук репчатый – 1–2 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Картофель – 2 шт.
• Свекла – 2 шт.
• Томатная паста – 1 ст.л.
• Перец болгарский – 1 шт.
• Чеснок – 3-4 зубчика.
• Фасоль красная (отварная или консервированная) – 100 гр.
• Капуста – ¼ кочана.
• Масло растительное – 1 ст.л.
• Соль – по вкусу.
• Сахар-песок – 2 ст.л.
• Уксус столовый 9% — 2 ст.л.
• Лавровый лист – 2 шт.
• Перец черный молотый – по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Мясо как следует промываем и отвариваем на слабом огне около 1,5 часа.

   

2. Овощи чистим, из перца извлекаем семена, морковь, лук, свеклу и перец нарезаем соломкой, картофель — кубиками.

   

3. Капусту мелко шинкуем.

   

4. В сотейнике разогреваем растительное масло с томатной пастой и обжариваем свеклу, добавив туда же сахар и уксус, вливаем два стакана бульона и тушим на медленном огне 30-40 минут.

   

5. Отдельно пассеровать лук, морковь и перец.

   

6. Говядину вынимаем из бульона и кладем в кастрюлю картофель, капусту и лавровый лист, варим 10-15 минут. Затем добавляем пассерованные овощи и свеклу, готовим еще 5 минут. В конце кладем фасоль, солим и перчим по вкусу, оставляем настояться 30 минут.

   

7. Сытный борщ с мясом и фасолью готов!

   

Украинский борщ со свининой и фасолью — видео рецепт

Раз уж мы рассматриваем самые вкусные способы приготовить борщ с мясом, то не стоит и упускать из виду украинский борщ. Он в обязательном порядке готовится на мясном бульоне и с кусочками мяса. К этому еще добавим болгарский перец и фасоль, вот важные ингредиенты украинского борща. Правильный рецепт приготовления поможет вам сделать настоящий вкусный борщ, а чтобы нигде не ошибиться лучше всего посмотреть очень подробное и наглядное видео. Не забудьте приготовить закуску из сала с чесноком и положить ложечку сметаны. Объедение!

Диетический и невероятно вкусный борщ на курином бульоне

Этот вариант борща – самый диетический и полезный. С одной стороны, он готовится на бульоне из курицы, который считают максимально полезным, с другой стороны в его рецептуре нет острого или кислого. Вкус блюда при этом совершенно не страдает, а обилие овощей делает его максимально насыщенным и полезным.

Время готовки: 2 часа.

Время приготовления: 30 мин.

Порций – 8.

Ингредиенты:

• Свекла – 1 шт.
• Капуста – 1/3 кочана.
• Свекла – 1 шт.
• Картофель – 1 шт.
• Лук – 2 шт.
• Морковь – 2 шт.
• Чеснок – 3 зубчика.
• Вода – 3 л
• Куриное мясо (окорочок) – 2 шт.
• Масло растительное (для жарки) – 1 ст.л.
• Масло сливочное – 1 ч.л.
• Уксус – 2 ст.л.
• Соль – по вкусу.
• Перец черный – по вкусу.
• Лавровый лист – 2 шт.

Процесс приготовления:

1. Снять с окорочков кожицу и залить холодной фильтрованной водой, довести до кипения под крышкой на небольшом огне до полной готовности мяса.

   

2. Одну луковицу и одну морковь разрезать пополам, обжарить на сухой сковороде до подпалин, затем положить в бульон.

   

3. Очищенную свеклу натереть на крупной терке и пассеровать на растительном масле, а затем потушить до мягкости с небольшим добавлением воды и уксуса.

   

4. Картофель нарезать брусочками, а капусту – тонкой соломкой. Вынуть из бульона отваренные мясо и овощи, положить в кастрюлю картофель и капусту.

   

5. Вторую луковицу потереть на крупной терке, лук нарезать мелкими кубиками, пассеровать все на растительном масле до прозрачности лука.

   

6. В кастрюлю поместить подготовленные свеклу, морковь и лук, добавить соль и перец по вкусу, положить лавровый лист и сливочное масло, потомить на медленном огне 2 минуты.

   

7. Снять с огня, добавить в борщ мелко нарубленный чеснок и дать настояться около 5 минут.

   

8. Перед подачей борщ хорошенько перемешать и подавать со сметаной и мелко нарубленной зеленью. Приятного аппетита!

   

Основные секреты идеального борща – как сварить борщ, чтобы он был вкусным

Чтобы ваш борщ действительно получился вкусным, наваристым, то нужно знать несколько нехитрых секретов. Рассмотрим их прямо сейчас!

Выбираем мясо

Выбор мяса для приготовления вкусного супа неограничен. Вы можете приготовить его с курицей, свининой, крольчатиной. Но классика все же советует использовать мясную говяжью косточку. Она дает непревзойденный навар, характерный настоящему борщу!

Борщ или свекольник?

Часто эти два названия используют, как синонимы, полностью заменяющие друг друга. Но это не совсем так. В составе борща непременно есть капуста – соленая, квашеная, свежая – не важно! А свекольник готовится без нее.

Свекла – как подготовить, когда добавлять?

Основной ингредиент этого блюда – свекла. Опытные хозяйки знают, что добавлять ее в процессе варки в бульон – обречь свой суп на бледность. Ее готовят отдельно, в сковороде, путем тушения. Для того, чтобы она сохранила цвет, добавляют немного уксуса. После него, в сковороду можно подлить немного бульона. После того, как свекла будет готова, а суп с мясом и овощами уже сварится, нужно переложить зажарку в общую массу и перемешать. Огонь сразу выключаем.

Чеснок

Куда же без него? Чтобы характерный чесночный аромат присутствовал, этот овощ добавляют в самом конце, когда блюдо уже готово. Перемешивают и дают настояться.

Фокус с картошкой

Некоторые не просто отваривают картошку в супе кубиками. Если отварить ее целиком, в очищенном виде, а затем извлечь и превратить в пюре, суп будет более нежным и густым.

А главное правило в приготовлении домашнего борща (и не только) – любовь, забота и желание творить! Ведь без этих трех основных ингредиентов даже идеально выполненный рецепт может быть без «изюминки».

Друзья мои! Я постаралась максимально детально показать вам свой рецепт и рассказать о секретах приготовления этого блюда! Если у вас остались вопросы – жду их в комментариях. Статьи забирайте себе в социальные сети. Эту возможность вы найдете ниже по этой странице!

Заходите ко мне на огонек почаще! До скорых встреч!

Простой и вкусный рецепт приготовления борща с мясом и грибами

Мясо для этого блюда можно брать, исходя из собственных предпочтений, потому что звездный ингредиент блюда – грибы. Особенно вкусным такой вариант борща получается, если использовать сухие грибы, но и со свежими грибами блюдо будет сытным и аппетитным.

Время готовки: 2 часа.

Время приготовления: 30 мин.

Порций – 6.

Ингредиенты:

• Мясо (курица, говядина, свинина) – 300 гр.
• Грибы сушеные (можно свежие или замороженные) – 100 гр.
• Лук – 1 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Капуста – 300 гр.
• Масло растительное – 2-3 ст.л.
• Томатная паста – 2-4 ст.л.
• Свекла – 1 шт.
• Картофель – 4-6 шт.
• Вода – 2,5 л
• Соль – по вкусу.
• Лавровый лист – 1 шт.
• Чеснок – 1 зубчик.

Процесс приготовления:

1. Сухие грибы промыть и замочить в холодной воде на 1-2 часа. Свежие — очистить, замороженные — оставить при комнатной температуре для разморозки. Грибы мелко нарезать и жарить примерно 10 минут.

   

2. Морковь натереть на крупной терке и вместе с мелконарезанным луком добавить к грибам. Спустя несколько минут в зажарку положить томатную пасту и готовить на медленном огне еще 10-15 минут.

   

3. Мясо залить водой и варить примерно час, периодически снимая пену, после извлечь мясо из бульона.

   

4. Положить в кастрюлю грибную зажарку, нарезанный средним кубиком картофель и мелко нашинкованную капусту. Приправить бульон лавровым листом и посолить.

   

5. Свеклу натереть на крупной терке и обжарить в растительном масле, после чего тушить до мягкости с небольшим количеством бульона.

   

6. Переложить свеклу в кастрюлю, перемешать, готовить еще 5 минут, добавить измельченный чеснок и настаивать под крышкой около 10 минут.

   

7. Перед подачей мелко нарезать мясо и положить в тарелку, а затем налить борщ с грибами. Подавать с чесночными пампушками и сметаной.

   

Как приготовить в мультиварке

Понадобится на приготовление – 2 часа.

Сколько калорий – 25.

Как приготовить:

1. Промыть говядину и измельчить ее соломкой.
2. Все овощи очистить от кожуры и измельчить их таким же способом.
3. Мелко порубить очищенный чеснок и вымытую зелень.
4. Влить в чашу мультиварки масло. Выбрать режим «Выпечка» или аналогичный, подождать, пока чаша разогреется.
5. Переложить в масло лук с морковью и томатной пастой, перемешать.
6. Через пять минут добавить сюда все остальные продукты: чеснок, картошку, мясо, свеклу, капусту, специи. Залить водой и немного помешать.
7. Закрыть крышку. Поменять режим на «Суп» с таймером на полтора часа.
8. После сигнала устройства дать постоять супу еще минут пятнадцать, а затем подавать с рубленой зеленью.

Как сварить вкусный борщ с томатной пастой и мясом?

Легкий рецепт вкусного борща, который сможет приготовить даже неопытная хозяйка. Простые шаги, доступные ингредиенты и немного времени, а результат порадует и автора блюда, и благодарных домочадцев.

Время готовки: 3 часа.

Время приготовления: 15 мин.

Порций – 4.

Ингредиенты:

• Бульон мясной – 1,2 л
• Свекла – 200 гр.
• Капуста – 200 гр.
• Картофель – 200 гр.
• Морковь – 100 гр.
• Лук репчатый – 40 гр.
• Томатная паста – 1 ст.л.
• Чеснок – 3 зубчика.
• Зелень петрушки или укропа – по вкусу.
• Лавровый лист – 2 шт.
• Жир (говяжий, свиное сало или масло растительное) – 2 ст.л.
• Уксус столовый 6% – 1 ч.л.
• Сахар-песок – 1 ст.л.
• Соль – по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Овощи моем и чистим. Свеклу и морковь режем длинной соломкой, лук – мелкими кубиками.

   

2. В растительном масле или растопленном жире 15 минут пассируем овощи, затем добавляем к ним томатную пасту, сахар и уксус.

   

3. Бульон переливаем в кастрюлю и доводим до кипения, добавив туда тонко нашинкованную капусту и нарезанный средними брусочками картофель, накрываем крышкой и варим 8-10 минут.

   

4. Зажарку из овощей перекладываем в бульон, солим и варим до готовности свеклы и капусты.

   

5. За 3 минуты до окончания готовки добавляем в борщ лавровый лист и измельченный чеснок. Снимаем с огня и даем настояться 10 минут. Подаем с мелко нарубленной зеленью. Легкий и вкусный борщ готов!

   

Классический украинский борщ с говядиной в домашних условиях

Традиционный борщ готовят по-разному в каждом из регионов Украины: где-то бульон готовят сразу на нескольких видах мяса, а где-то — с дополнительными ингредиентами: фасолью, яблоками, черносливом или сладким перцем. Для этого рецепта украинского борща потребуется говядина и немного копченого сала, что придаст блюду колоритный национальный оттенок.

Время готовки: 1 час 30 минут.

Время приготовления: 15 мин.

Порций – 8.

Ингредиенты:

• Капуста – 500 гр.
• Свекла – 500 гр.
• Говядина – 300 гр.
• Картофель – 250 гр.
• Сало копченое – 150 гр.
• Сметана 35% — 50 гр.
• Морковь – 1 шт.
• Лимон – 1 шт.
• Лук репчатый – 2 шт.
• Паста томатная – 2 ст.л.
• Петрушка – по вкусу.
• Лавровый лист – 1 шт.

Процесс приготовления:

1. Говядину нарезать на куски по 3 см, сложить ее в кастрюлю с крупно порезанным луком и лавровым листом. Варить бульон на медленном огне около 1 часа.

   

2. Сало нарезать кубиками в 1 см, обжарить их на сковороде, добавить к нему натертые на крупной терке морковь и свеклу, а также нарезанный кольцами лук.

   

3. В зажарку добавить томатную пасту и потушить 1 минуту.

   

4. Переложить готовую массу в бульон, добавить сок половины лимона, варить 10 минут.

   

5. Капусту нашинковать, картофель нарезать кубиками по 0,5 см, все положить в бульон и варить 15 минут.
6. Подавать украинский борщ с нарезанным копченым салом, сметаной и зеленью.

   

Тонкости и хитрости

Чтобы свекла получилась более ароматной, во время приготовления зажарки на сковороде нужно влить совсем немного столового уксуса. Сначала появится характерный запах уксуса, но затем его заменит усиленный аромат овощей. При этом процесс готовки никак не изменяется.

Традиционно борщ подают с густой сметаной, чесночными пампушками, свежей зеленью. В некоторых регионах, особенно в зимний период, нарезают к блюду копченое сало.

Также можно приготовить маринованный лук: луковицу, желательно белую, нарезать полукольцами, затем выдержать в сахаре, щепотке соли и уксусе. Остроту можно заранее убрать кипятком.

Настоящий украинский борщ – это блюдо богатое. Оно имеет собственную историю, неповторимый вкус и сотни вариантов приготовления. Это очень сытно, интересно, а заодно считается одним из сложнейших супов в мире.