Кабачковая икра на зиму в мультиварке – 8 лучших рецептов

Как приготовить кабачковую икру в мультиварке

Если вы не знаете, как приготовить такое блюдо из кабачков в мультиварке, используйте подробные мастер-классы (с фото) и следующие секреты:

1. Очищайте от кожуры, семечек только старые овощи.
2. Чтобы очистить плоды от кожицы, воспользуйтесь овощечисткой, а от семян – столовой ложкой.
3. Если в рецепте присутствует лимонная кислота, сок лимона, кислые помидоры, кладите их в середине или конце варки, когда кабачки уже мягкие. В противном случае ингредиенты с кислотой затормозят процесс приготовления овощей.
4. Стерилизацию банок проводите перед тем, как раскладывать в них готовую массу.

По ГОСТу

• Время: 2 часа.
• Количество порций: 16 персон.
• Калорийность блюда: 65 ккал.
• Предназначение: на закуску, консервация на зиму.
• Кухня: русская.
• Сложность: легко.

Эта закуска легко усваивается организмом, а также способствует выведению лишней жидкости из организма, поэтому она очень полезна. Попробуйте приготовить ее по ГОСТу и, возможно, этот рецепт станет любимым в вашей семье. Раньше икру варили на плите, но сейчас появились мультиварки, которые значительно облегчают процесс, а в результате блюдо получается более низкокалорийным.

• Женская стрижка шапочка на короткие волосы
• Доплаты по уходу за пенсионером в 2021 году
• Какой перекус самый полезный для сердца

Ингредиенты:

• очищенные кабачки – 2 кг;
• морковка – 120 г;
• лук – 80 г;
• масло постное – 90 г;
• паста томатная – 190 г;
• перец черный молотый – 1 г;
• соль – 10 г;
• сахар – 20 г.

Способ приготовления:

1. В чашу мультиварки налить масло, обжарить сначала нарезанные кубиками кабачки, а затем лук с морковью. Все овощи должны быть золотистого цвета.
2. Выложить их в отдельную посуду, пюрировать, а затем вернуть снова в мультиварку и готовить 40 минут, используя программу тушения. Крышку не закрывать.
3. Затем добавить остальные компоненты и тушить еще 20 минут.
4. Разложить по банкам, закатать.

Обжаренные — вкуснее? Еще один аппетитный вариант кабачковой закуски

Изюминка этого рецепта в том, что все овощи подвергаются предварительному обжариванию. Для салата используется стандартный овощной набор: кабачки, перец, морковочка, луковые головки, томаты. Для пикантного вкуса в него кладут перец чили.

Очищенные овощи нарежьте кубиком. Налейте в мультичашу 70 мл растительного масла. Запустите программу «Выпечка» («Жарка»). Когда масло раскалится, выложите в него луковую нарезку, а затем забросьте и морковь. Подрумяньте их, но крышку не опускайте.

К обжаренным овощам добавьте кусочки кабачка, томатов, перца. Тут же положите все приправы. Посолите, поперчите. Добавьте томатную пасту, жгучий чили. Дальше готовьте по обычной схеме – в опции «Тушение» 40 минут, но уже с опущенной крышкой.

С майонезом

• Время: 2 часа.
• Количество порций: 18 персон.
• Калорийность блюда: 108 ккал.
• Предназначение: закуска, консервация на зиму.
• Кухня: русская.
• Сложность: легко.

Вариантов приготовления этого блюда очень много, и один из самых популярных – с майонезом и томатной пастой. Консистенция такой закуски получается нежной, мягкой, и буквально тает во рту. Кабачки для нее подойдут любые – молодые и старые, во время варки и те и другие размягчатся. Выбирайте для такой икры в мультиварке самый низкопроцентный майонез, чтобы снизить калорийность блюда.

Ингредиенты:

• кабачки – 1,5 кг;
• лук – 250 г;
• морковка – 2 шт.;
• паста томатная – 100 г;
• майонез – 150 г;
• масло постное – 0,5 ст.;
• сахар – 0,5 ст. л.;
• соль – 1 ст. л.

Способ приготовления:

1. В мультиварке на программе «Жарка» обжариваем на масле нашинкованный лук в течение 10 мин. Если у вас нет этого режима, воспользуйтесь программой «Выпечка».
2. Добавляем измельченную морковь, а через 10 минут – нарезанные кубиками кабачки.
3. Когда они немного обжарятся, вливаем майонез и доводим до нужной консистенции в течение 50 минут на программе «Тушение».
4. Остужаем кабачковую массу, пюрируем с помощью мясорубки, блендера, снова отправляем в чашу.
5. Добавляем оставшиеся компоненты и тушим еще полчаса. Раскладываем по банкам, закатываем.

С помидорами

• Время: 2,5 часа.
• Количество порций: 10 персон.
• Калорийность блюда: 50 ккал.
• Предназначение: закуска, консервация на зиму.
• Кухня: русская.
• Сложность: легко.

Кабачковая икра в мультиварке с добавлением свежих помидор приобретает более насыщенный красивый цвет. К тому же количество готовой закуски получается намного больше. Летом нет дефицита томатов, поэтому вы с легкостью сможете закрыть несколько баночек такого угощения. Выбирайте самые мясистые помидоры, чтобы консистенция икры была более густой.

Ингредиенты:

• кабачки, морковка – по 2 шт.;
• помидоры, лук – по 4 шт.;
• чеснок – 2 зубчика;
• масло подсолнечное – 50 мл;
• специи – по вкусу.

Способ приготовления:

1. Обжариваем в мультиварке на режиме «Выпечка» лук до золотистого цвета, следом кладем порезанные помидоры.
2. Через 10 минут выкладываем в чашу морковь и кабачки, нарезанные небольшими кусочками. Готовим овощи на режиме Плов до сигнала.
3. Остужаем овощную массу, пюрируем в другой посуде и возвращаем обратно.
4. Добавляем специи, измельченный чеснок и тушим 20 минут.
5. Раскладываем по банкам, закатываем.

Общие принципы приготовления

Существует масса способов изготовления кабачковой закуски. Блюдо допускается дополнить майонезом, томатной пастой или свежими помидорами, баклажанами, пряными специями…

Но система приготовления почти одна и та же: овощи обжариваются, перемалываются, упариваются для густоты.

Молоденькие кабачки можно использовать полностью, срезав лишь концы с 2-х сторон. Для зрелых или перезрелых овощей – очистить кожицу, изъять жесткие семечки.

Основные ингредиенты

Основным составляющими выступают:

• томатная паста;
• репчатая луковица;
• морковь;
• сладкий или острый перец;
• подсолнечное масло.

Кроме разнообразия специй в икру можно добавить баклажаны, грибы или даже крупу. Это делается исключительно по желанию хозяйки и гастрономическим предпочтениям. Овощи в мультиварке получаются тушеными. Некоторые продукты можно дополнительно обжаривать, но только не кабачки — они слишком сочные.

С баклажанами

• Время: 1 час 45 мин.
• Количество порций: 14 персон.
• Калорийность блюда: 40 ккал.
• Предназначение: закуска, консервация на зиму.
• Кухня: русская.
• Сложность: легко.

Икра из кабачков с баклажанами получается очень вкусной и сытной, ее можно подавать в качестве гарнира, закуски или намазывать на хлеб. Чтобы вкусовые качества угощенья получились нежнее, мягче, предварительно вымочите баклажаны в соленой воде. Так с них уйдет горечь. Пополните кулинарную книгу этим интересным рецептом, порадуйте своих близких новым блюдом.

• 6 упражнений на растяжку, которые помогут легко заснуть
• 10 проверенных способов купить дешевые билеты на самолет
• Пончо крючком схемы и описание для женщин

Ингредиенты:

• кабачки – 2 шт.;
• баклажаны – 3 шт.;
• лук, помидор – по 4 шт.;
• чеснок – 2 зубчика;
• масло постное – 0,3 ст.;
• уксус 70% – 1 ч. л.

Способ приготовления:

1. В чашу мультиварки с растительным маслом выкладывают лук и обжаривают до золотистого цвета на режиме «Выпечка».
2. Сверху кладут нарезанные кубиками баклажаны, помидоры и кабачки.
3. Выставляют прибор на режим «Тушение» на 45 минут.
4. Затем добавляют чеснок, соль, острый перец по вкусу и ложку уксуса, перемешивают и тушат еще 30 минут.
5. Раскладывают по банкам, закатывают.

С грибами

• Время: 1,5 часа.
• Количество порций: 12 персон.
• Калорийность блюда: 37 ккал.
• Предназначение: консервация на зиму, закуска.
• Кухня: русская.
• Сложность: легко.

Грибы – один из продуктов, с которым классическая икра кабачковая в мультиварке получается вкусной и ароматной. Эти два ингредиента отлично сочетаются между собой, создавая превосходную композицию. Для приготовления этого блюда подойдут любые свежие грибы, вы можете купить их или насобирать самостоятельно. Добавьте в нее грибы, чтобы закуска получилась еще полезнее и ароматнее.

Ингредиенты:

• кабачок – 1 шт.;
• лук, морковка – по 2 шт.;
• грибы свежие – 200 г;
• зелень – 1 пучок;
• специи, чеснок – по вкусу;
• масло – для жарки.

Способ приготовления:

1. Кабачок нарежьте кубиками, 1 лук и 2 морковки – мелко нашинкуйте. Все смешайте и обжарьте до мягкого состояния.
2. Переложите массу, пюрируйте.
3. Грибы измельчите, обжарьте с луковицей. Покрошите зелень.
4. Выложите кабачковую массу к грибам, протушите 5 минут. Приправьте специями, чесноком и зеленью.
5. Все перемешайте, разложите по банкам, закатайте.

Полезные советы

Эти рекомендации помогут вам всегда готовить вкусную и душистую кабачковую икру в мультиварке Редмонд:

1. Чтобы икра получилась густой, необходимо удалить лишнюю жидкость из кабачков. Для этого измельчите их, посолите и оставьте на 10-15 минут в прохладном месте. Выделившийся за это время лишний сок можно будет слить и сварить густую закуску.
2. Для приготовления кабачковой икры в мультиварке Редмонд выбирайте молоденькие кабачки не длиннее 15-17 см. В этом случае не придется удалять жесткие семена.
3. Для зимних заготовок подойдут кабачки, созревшие в августе или сентябре.
4. Чтобы придать вкусу икры пикантности, добавляйте побольше чеснок и красного перца. Если же вы любите сладкую закуску, сделайте акцент на болгарском перчике и моркови.
5. Для разнообразия попробуйте добавить в икру измельченный корень имбиря и зиру.

С болгарским перцем

• Время: 2 часа.
• Количество порций: 14 персон.
• Калорийность блюда: 49 ккал.
• Предназначение: консервация на зиму, закуска.
• Кухня: русская.
• Сложность: легко.

В сезон овощей грех не поэкспериментировать, создавая разные вкусовые сочетания. Кабачковой икры это тоже касается, например, добавив в нее болгарский перец, вы получите изумительную закуску, по цвету схожую с магазинной. Только вкус будет отличаться, ведь домашние заготовки всегда лучше. Выбирайте перец красного или желтого цвета, чтобы кабачковое угощенье было еще и красивым, аппетитным.

Ингредиенты:

• кабачки – 1,5 кг;
• лук, морковка, перец болгарский – по 2 шт.;
• перец горький – 1 стручок;
• соль – 1,5-2 ст. л.;
• сахар – 1 ч. л.;
• чеснок – 3 зубчика;
• томатная паста – 2 ст. л.;
• масло постное – 4-5 ст. л.

Способ приготовления:

1. Лук обжарить с помощью мультиварки на режиме Выпечка. В это время натереть морковь и добавить к луку, а затем высыпать нарезанный перец.
2. Пока овощи обжариваются, порезать кабачки, добавить к другим овощам и включить режим «Тушение».
3. Через 15 минут бросить измельченный горький перец, всыпать специи.
4. За 20 минут до окончания времени влить томатную пасту, бросить измельченный чеснок.
5. Когда тушение закончится, дать массе остыть, пюрировать.
6. Затем разложить по банкам, закатать.

Самый популярный кабачковый салат для консервации

Эта великолепная овощная закуска, в состав которой входят кабачки, называется лечо. Она нравится очень многим именно тем, что в ней большое разнообразие овощей. Блюдо имеет весьма оригинальный вкус, а готовится довольно просто. Чтобы сделать этот домашний «деликатес», кроме кабачков, вам потребуются лук, спелые помидоры, перец сладкий, лук, морковь. Конечно, не обойтись без соли, подсолнечного масла, приправ, сахара и уксуса.

Все овощи вымойте. Кабачки подготовьте по вышеизложенной инструкции. С томатов, лука, моркови снимите шкурку. Все перечисленные овощные ингредиенты измельчите с помощью терки для шинковки (чтобы получить одинаковые кружочки). Перец очистите от семян и нарежьте полосочками.

Колечки кабачков, лука, моркови и пластинки перца загрузите в мультикастрюлю. Установите режим «Тушение». Готовьте лечо в этой программе 1 час 20 минут при закрытой крышке. Через полчаса от начала процесса поднимите крышку и забросьте в мультичашу нарезанные помидоры (без шкурки). Аккуратно перемешайте и продолжайте томить овощи еще 40 минут.

Положите соль, масло, уксус, горошинки перца, лавровый листик, красный молотый перец. Опять помешайте силиконовой лопаткой и готовьте до окончания заданного времени. Когда прибор подаст звуковой сигнал, извлеките из салата лавровый лист. Переложите лечо в стерильные банки, закатайте крышками.

Рецепт кабачковой икры в мультиварке на зиму

• Время: 2,5 часа.
• Количество порций: 20 персон.
• Калорийность блюда: 42 ккал.
• Предназначение: закуска, консервация на зиму.
• Кухня: русская.
• Сложность: легко.

Многие хозяйки не хотят консервировать эту закуску, считая, что это долгий и трудоемкий процесс, но кабачковая икра на зиму в мультиварке по этому рецепту готовится быстро и всегда получается вкусной. Попробовав однажды такое угощенье, вы навсегда внесете его в свое меню. Икра получается красивого цвета, который сразу же вызывает желание полакомиться ею.

Ингредиенты:

• кабачки – 3 кг;
• морковка – 2 шт.;
• чеснок – 7 зубчиков;
• лук – 800 г;
• масло постное – 150 г;
• паста томатная – 200 г;
• красный перец молотый – 1 ч. л.;
• кислота лимонная – 0,5 ч. л.;
• соль – 2,5 ст. л.;
• сахар – 1,5 ст. л.

Способ приготовления:

1. Все овощи пропускаем через мясорубку, выкладываем в мультиварку и ставим на режим «Тушение» на 2 часа.
2. Через час после начала процесса нужно всыпать специи, а за полчаса до окончания влить томатную пасту, масло и бросить измельченный чеснок. За 15 минут до сигнала мультиварки бросаем лимонную кислоту.
3. Когда тушение закончится, разложите по банкам, закатайте.