Хлеб на кефире в хлебопечке — пошаговые рецепты с фото

Если вы не знаете как приготовить бездрожжевой хлеб в хлебопечке, то у меня для вас простой рецепт, который подойдет и для злебопечи мулинекс и для панасоник 2501. Все дело в том, что с этой техникой я работала и мне понравился результат приготовления.

_______________

1. Ингредиенты
2. Как испечь бездрожжевой хлеб в хлебопечке в домашних условиях
3. Белый бездрожжевой хлеб в хлебопечке — видео

Признавайтесь, а вы пробовали испечь в своей помощнице бездрожжевой хлебушек? Я, признаться, об однажды задумалась, но не нашла в книге рецептов, которая была с печью в комплекте, подобного рецептика. И оставила эту мысль… Но на время.

Не так давно снова вспомнила о бездрожжевом хлебе. Все же считается, что свежая выпечка на дрожжах не совсем полезна для нашего здоровья, особенно, если кушать ее очень часто (ежедневно, например). Уж не знаю, так ли это на самом деле, но для фигуры уж точно она вредна – сантиметры на талии так и хотят прибавиться. Поэтому нужно было срочно разыскать рецепт хлебушка без дрожжей. И я его нашла! Причем не только нашла, но и не раз уже успела испечь этот замечательный домашний кирпичик.

Получается такая выпечка несколько меньше, чем привычный хлеб на дрожжах. Но все равно выходит она очень вкусненькой, в меру воздушной и пушистой. И теперь я спокойно могу есть такой хлебушек, не волнуясь за свою фигуру, и не переживая за здоровье близких. Так что советую и вам отведать кусочек, тем более, готовиться выпечка совсем несложно.

Пшеничный хлеб на кефире

рецепт для хлебопечки и духовки

для рецепта хлеба на кефире потребуется:

• Кефир – 300 мл
• Яйцо – 1 шт.
• Масло сливочное – 1 ст.л.
• Масло растительное – 1,5 ст.л.
• Мука – 550 гр.
• Сахар – 1,5 ст.л.
• Соль – 2 ч.л.
• Молоко сухое – 1 ст.л.
• Дрожжи быстрорастворимые – 1,5 ч.л.

Как испечь хлеб на кефире в хлебопечке

Муку и сухое молоко просеиваем через сито.

В чашу хлебопечки добавляем все указанные ингредиенты (сначала жидкость, затем всё сыпучее), я пеку хлеб на кефире в хлебопечке LG HB-1001CJ, возможно в вашей хлебопечи порядок будет другой.

Устанавливаем чашу в хлебопечку, выбираем для выпечки режим ОСНОВНОЙ.

Сегодня я решила выбрать цвет хлебной корочки у хлеба на кефире «темный». Нажала ПУСК.

Хлебопечка начинает свою работу. На этом режиме в хлебопечке LG хлеб будет выпекаться 3 часа 30 минут. Займёмся в это время домашними делами. Дрожжевое тесто на кефире очень хорошо поднялось:

По окончанию выпечки хлеба — печка издаёт БИ-БЫ.

Достаём чашу, вытаскиваем наш кефирный хлеб на деревянную досочку или решёточку, можно накрыть кухонным полотенцем.

Хлеб должен полностью остыть.

Хлеб на кефире получается необычайно вкусным, горячая выпечка имеет небольшой запах кефира, хлебец очень высокий и воздушный.

Готовим в хлебопечке

Для приготовления своего домашнего хлеба можно воспользоваться современной хлебопечкой. Готовить с ее помощью одно удовольствие. Рассмотрим один из рецептов приготовления.

Подготовим ингредиенты:

• вода – 520 мл;
• уксус столовый – 30 мл;
• сливочное масло – 50 г;
• мука из пшеницы – 560 г;
• соль – 2 ч.л;
• кофе растворимый – 10 г;
• сахар – 0,5 ч.л;
• мед – 60 г;
• порошок из какао-бобов – 50 г.

Процесс готовки:

1. Все ингредиенты аккуратно и по очереди добавляем в емкость хлебопечки. Выбираем режим «Белого хлеба».
2. Больше никаких действий не требуется. На выходе получится очень ароматный и вкусный хлеб. Кофе и какао почти не будут чувствоваться, но придадут ароматный шлейф и приятный коричневатый окрас. Домашний хлеб готов.

Использование хлебопечки очень облегчает жизнь любой хозяйке. При тщательном соблюдении рецептуры вкусный и правильный хлеб будет получаться всегда.

Рецепт приготовления хлеба на кефире в духовке

В случае приготовления кефирного хлеба в духовке, вам нужны будут эти же ингредиенты, что указаны в рецепте.

Муку, дрожжи и сухое молоко просеиваем в мисочку.

В другой форме (беру сразу ту, которую будет использовать для выпечки хлеба, например, стеклянную, жаропрочную) смешиваем кефир, яйца, подсолнечное масло, сливочное масло, соль и сахар. Размешиваем.

Начинаем понемногу добавлять мучную смесь, помогая деревянной лопаточкой, а потом вымешиваем руками наше тесто.

Когда тесто на кефире подготовили, даём ему подойти примерно 2 часа в тёплом месте (можно поставить около батареи). Когда тесто увеличилось, ставим форму в духовку, разогретую до 200 градусов на 35-40 минут.

Затем форму вытаскиваем из духовки, вынимаем из нее хлеб на кефире, чтобы булочка не отсырела, накрываем полотенцами, охлаждая его постепенно.

Видео рецепт с канала Ютуб:

ржаной серый хлеб на кефире

Без добавления дрожжей

Если возникла необходимость приготовить хлеб без дрожжей, можно воспользоваться следующим оригинальным и довольно несложным рецептом.

• мука из пшеницы наивысшего сорта – 900гр;
• масло оливы – 6ст.л;
• кефир – 600мл;
• сахар – 4ч.л;
• сода обыкновенная – 2ч.л;
• соль – 1ч.л;
• приправы (желательно итальянские) – по вкусу.

Пошаговый процесс приготовления:

1. Закладываем в хлебопечку вышеперечисленные ингредиенты. В зависимости от модели хлебопечки могут ложиться сначала жидкие, а потом сыпучие ингредиенты или наоборот.
2. Закладываем все сухие ингредиенты и слегка перемешиваем.
3. Добавляем кефир, соду и соль. Присыпаем травами или приправой. В конце добавляем масло оливы.
4. Для начала выбираем функцию «замеса» на хлебопечке. Продолжительность его составляет около 15-ти минут. Затем выбираем режим «Выпечка» и ждем окончания цикла.
5. Достаем приготовленный хлеб из хлебопечки и наслаждаемся румяным и вкуснейшим блюдом.

Хлеб на кефире с манкой

рецепт для выпечки средней булки в хлебопечке

Как испечь по ирландскому рецепту

Старинный и очень необычный рецепт традиционной кухни Ирландии. В классическом рецепте ржаной хлеб на кефире используют совместно с добавлением изюма.

Для этого интересного рецепта понадобятся следующие ингредиенты:

• пшеничная и ржаная мука – 1,3 ст;
• мука из кукурузы – 1 ст.л;
• овсянка – 4 ст.л;
• кориандр – 1/2 ч.л.;
• кефир – 1,5ст;
• сахар – 1 ст.л;
• сода и соль — 0.5 ч.л.

Процесс приготовления:

1. Смешиваем все сухие ингредиенты в одной емкости.
2. Разогреваем духовку до 170 градусов, смазываем подсолнечным маслом форму и слегка присыпаем манной крупой.
3. Гасим соду уксусом и смешиваем ее с кефиром. Осторожно вводим в кефир сухие ингредиенты. Замешиваем тесто – оно должно получиться достаточно крутое.
4. Формируем «буханку» из получившегося теста. Делаем неглубокие крестообразные надрезы на буханке.
5. Выпекаем и наслаждаемся мягким с хрустящей корочкой домашним хлебушком.

Процесс приготовления:

Рецепт универсальный тем, что количество воды и кефира можно менять, главное, чтобы общий объем жидкости был равен 320 мл. Кефира можно использовать 200-250 мл, доливая воды до общего объема уже по ситуации.

Загружать ингредиенты в ведерко согласно с вашей инструкцией к хлебопечке, я загружаю в той последовательности, что указываю в рецепте. Печь кефирный хлеб в хлебопечке на основном режиме выпечки хлеба или на «французском». В хлебопечке Панасоник я пеку дрожжевой хлеб из теста на кефире на первом «основном», где время приготовления вместе с прогреванием продуктов составляет 4 часа. Цвет корочки «светлый», размер буханки L.

Из цельнозерновой муки

Цельнозерновой хлеб считается одним из самых полезных, а приготовить его сможет даже хозяйка, которая впервые задумалась над домашним хлебушком.

Для этого очень питательного хлеба понадобится:

• теплая вода – 500 мл;
• цельная мука – 610 г;
• масло на растительной основе – 4 ст.л;
• соль – 3 ч.л;
• дрожжи (сухие) – 4 ч.л;
• сахар – 2 ст.л.

Последовательность приготовления:

1. Подготавливаем муку, просеиваем ее через ситце. К муке добавляем все оставшиеся сухие ингредиенты. Тщательно перемешиваем сухую смесь.
2. Начинаем взбивать и медленно добавлять воду и растительное масло. Приступаем к замешиванию теста. Важно следить, чтобы тесто не взяло слишком много воды, иначе вместо хлебушка получится несуразная, сырая лепешка.
3. Когда тесто станет достаточно упругим, достаем его на поверхность и продолжаем вымешивать руками.
4. Накрываем тесто глубокой миской или полиэтиленом. Даем «отдохнуть» минут 15-20.
5. После «отдыха» кладем подросшее тесто в емкость, смазанную подсолнечным маслом, и покидаем его на несколько часов, чтобы образовалась характерная для хлеба «расслойка».
6. Формируем из теста нужную фигуру и отправляем в духовку на 40-50 минут. Под противень необходимо поставить два стакана воды, чтобы хлеб не пересыхал и в нужный момент напитывался влагой.
7. Ждем, пока хлеб остынет. Свежий и полезный домашний хлеб готов.

Полезные советы

Чтобы получить идеальный белый хлеб в хлебопечке, необходимо придерживаться таких рекомендаций:

1. Выставляя режим выпекания, нужно следовать инструкции своей хлебопечки;
2. После приготовления хлебу лучше дать полежать, так он лучше сохранит форму;
3. Печку нужно ставить на ровной поверхности. Если она будет стоять криво, то выпекаемое изделие будет не ровным.

Такие печки являются отличными помощниками каждой хозяйки. С их помощью любая хозяйка может испечь вкусную и полезную буханку хлеба без значительных усилий.

Как испечь бездрожжевой хлеб в хлебопечке?

Существуют десятки способов, чтобы сделать бездрожжевое тесто для хлеба в хлебопечке. Его готовят на кефире, молоке и разрыхлителе, минералке или закваске, то есть на компонентах, которые в силу своего химического состава быстро поднимают и разрыхляют тесто. Составляющие теста закладывают в хлебопечь согласно с ее инструкцией.

1. Бездрожжевой черный хлеб в хлебопечке рекомендуется печь из двух сортов муки: ржаной и пшеничной. Тесто из стопроцентно ржаной муки получается очень вязким и устройство не сможет его сформовать.
2. Как правило, бездрожжевой белый хлеб в хлебопечке с тестом на кисломолочных продуктах нельзя долго вымешивать, иначе углекислый газ улетучится.

Бездрожжевой хлеб в хлебопечке — простой рецепт

Самый простой бездрожжевой хлеб в хлебопечке готовится на воде, масле, яйцах и разрыхлителе. Относительно простой продуктовый состав обеспечивает приличное изделие: хлеб имеет плотную корочку и вязкий мякиш. В тесте присутствует много яиц, которые его стабилизируют и смягчают, их рекомендуется закладывать в ведерко хорошо взбитыми.

Ингредиенты:

• мука — 500 г;
• теплая вода — 350 мл;
• масло — 50 г;
• яйцо — 3 шт.;
• разрыхлитель — 20 г.

Приготовление

1. Смешайте муку с разрыхлителем.
2. Взбейте яйца.
3. Влейте в ведерко теплую воду, масло и яйца.
4. Введите сухие компоненты.
5. Установите программу «Белый хлеб». После сигнала белый хлеб без дрожжей в хлебопечке будет готов.

Чтобы бездрожжевой хлеб на кефире в хлебопечке получился пышным и румяным, следует использовать нежирный кефир и перемешивать соду только с сухими компонентами. Перед тем, как загрузить жидкие составляющие нужно взбить кефир с яйцом, потом замешивать тесто 10 минут. Выпекание лучше осуществлять в программе «Кекс» или «Быстрая выпечка» 60 минут.

Ингредиенты:

• мука — 500 г;
• соль — 5 г;
• яйцо — 1 шт.;
• сода — 10 г;
• масло — 50 г;
• кефир 1,5% — 400 мл.

Приготовление

1. Смешайте сухие составляющие.
2. Взбейте кефир с яйцом и маслом.
3. Выложите все в ведерко.
4. Вымешивайте в «Быстром хлебе» 10 минут.
5. Выпекайте бездрожжевой кефирный хлеб в хлебопечке в режиме «Кекс».

В хлебопечке является комбинацией двух сортов муки — ржаной и пшеничной. Последняя, компенсирует отсутствие глютена, делает тесто более податливым и легким, помогая хлебопечке справиться с замешиванием. Поскольку тесто не имеет никаких реагентов, после замешивания его настаивают в хлебопечке 4 часа.

Ингредиенты:

• ржаная мука — 600 г;
• пшеничная мука — 100 г;
• вода — 500 мл;
• сахар — 50 г;
• масло — 50 мл.

Приготовление

1. Поместите все компоненты в чаш.
2. Установите« Замес» на 30 минут. Отложите выпекание на 4 часа.
3. Готовьте в «Быстрой выпечке » 60 минут.

Бездрожжевой хлеб в хлебопечке на закваске

Хлеб в хлебопечке на закваске без дрожжей не вызывает пищеварительного дискомфорта. Причина в том, что дикие дрожжи закваски нейтрализуют фитиновую кислоту, которая содержится в муке и вызывает брожение. Здоровый хлеб заслуживает бережного отношения, включающего выращивание стартера в течение 6 дней и выпекания в специальном режиме.

Ингредиенты:

• вода — 300 мл;
• мука — 400 г;
• отруби — 100 г;
• соль и сахар — по 25 г;
• масло — 25 мл;
• закваска — 3 ст. ложки.

Для закваски:

• мука — 50 г;
• вода — 30 мл;

Приготовление

1. Для закваски смешайте муку с водой.
2. Оставьте в тепле под полотенцем на 3 дня.
3. Выбросьте корку, добавьте 100 г муки и 50 мл воды.
4. Через 2 дня удалите корку, добавьте 140 г муки и оставьте на 18 часов.
5. Перемешайте, удалите половину стартера, а оставшийся — подкормите 125 мл воды и 140 г муки.
6. Через 12 часов поместите 3 ст. ложки закваски вместе с водой и маслом в ведерко.
7. Добавьте сухие компоненты.
8. Установите: замес 1 — 14 минут; подъем 1 — 60 минут; замес 1 — 5 минут; подъем 2 — 2 часа; подъем 3 — 2 часа; выпекание — 1 час 20 минут.

Хлеб на сыворотке в хлебопечке без дрожжей — еще один вариант простой и качественной выпечки, основанной на работе сывороточных белков, которые быстро активизируют брожение, дают изделию мягкую текстуру и дополнительный белок. Чтобы ускорить процессы, сыворотку лучше подогреть, а соду добавить только через 10 минут после замешивания.

Ингредиенты:

• сыворотка — 500 мл;
• сахар — 30 г;
• соль — 5 г;
• сода — 10 г;
• мука — 700 г;
• масло — 60 мл.

Приготовление

1. Растворите в теплой сыворотке соль и сахар и влейте в ведерко вместе с маслом.
2. Добавьте муку.
3. Включите режим «Быстрой выпечки».
4. Через 10 минут замешивания, добавьте соду.
5. Через 5 минут прервите замес.
6. Готовьте бездрожжевой хлеб в хлебопечке в «Выпечке» час.

В хлебопечке пользуется популярностью у людей ценящих полезную выпечку. Такая мука производится путем измельчения всего зерна, поэтому содержит больше питательных веществ. На ряду с этим, отруби препятствуют образованию клейковины, поэтому в муку добавляют овсяные хлопья, разрыхлитель и молоко.

Ингредиенты:

• овсяные хлопья — 150 г;
• мука цельнозерновая — 150 г;
• теплое молоко — 250 мл;
• разрыхлитель — 10 г;
• мед — 30 г;
• масло — 20 мл.

Приготовление

1. Растворите мед в теплом молоке.
2. Вылейте в ведерко вместе с маслом.
3. Добавьте сухие составляющие.
4. Выпекайте в режиме «Кекс» 60 минут.

Если взять любой в хлебопечке и добавить в него сироп из солодового экстракта, сахара, патоки и меда, изделие приобретет абсолютно другую текстуру и вкус. Солод сделает его липким, влажным, насыщенно темным, с глубоким карамельным вкусом. Замешивать такое тесто лучше 15 минут, а выпекать не более часа.

Ингредиенты:

• цельнозерновая мука — 100 г;
• пшеничная мука — 350 г;
• разрыхлитель — 20 г;
• коричневый сахар — 25 г;
• солодовый экстракт — 3 ст. ложки;
• патока — 2 ст. ложки;
• масло — 25 г;
• изюм — 200 г;
• теплая вода — 250 мл.

Приготовление

1. Растопите масло, сахар, экстракт и патоку на бане.
2. Смешайте муку со щепотью соли и разрыхлителем.
3. Вылейте в ведерко теплую воду и солодовый сироп.
4. Всыпьте сухие составляющие.
5. Включите режим «Тесто» на 15 минут.
6. Готовьте в «Выпечке» 60 минут.

Бездрожжевой хлеб в хлебопечке на молоке

По сути, хлеб без дрожжей в хлебопечке можно замешивать на любых жидких составляющих. То же молоко сделает тесто мягче и придаст хлебу нежный молочный привкус. Но отнюдь, не молоко поднимает тесто. Вся тяжелая работа ложится на разрыхлитель. Чтобы облегчить ему работу, нужно взбить белки — они помогут удерживать воздух в тесте.

Ингредиенты:

• мука — 300 г;
• разрыхлитель — 10 г;
• яйцо — 3 шт.;
• соль — 5 г;
• молоко — 350 мл;
• масло — 100 мл;
• специи по вкусу.

Ингредиенты:

1. Соедините сухие компоненты.
2. Взбейте белки.
3. Введите жидкие и сухие составляющие.
4. Установите «Кекс» на 1 час 20 минут.

Бездрожжевой хлеб с грецким орехом в хлебопечке

Желающие усовершенствовать рецепт хлеба без дрожжей в хлебопечке могут добавить грецкие орехи. Этот простой и старомодный способ работает по-прежнему очень хорошо: хлеб приобретает хруст, маслянистый вкус и приятный цвет. Как правило, в таких хлебах присутствует много сдобных и жидких составляющих, поэтому они похожи на влажный кекс.

Ингредиенты:

• масло — 50 г;
• грецкие орехи — 50 г;
• корица — 10 г;
• сахар — 200 г;
• мука — 350 г;
• сода — 15 г;
• молоко — 150 мл;
• яблочный уксус — 50 мл;
• яйцо — 2 шт.

Приготовление

1. Смешайте муку, соду и 100 г сахара.
2. Перемешайте масло, 100 г сахара, орехи и корицу.
3. Взбейте яйца с уксусом и молоком.
4. Установите« Кекс» на 1 час 20 минут.

Чего только не добавляют хозяйки, желая, чтобы бездрожжевой в хлебопечке получился пышнее. Дело доходит даже до газированной воды, которая делает тесто легче, но не активизирует брожение. Хлеб требует более надежного способа получения воздуха — его дают сода и разрыхлитель. В этом случае, есть шанс испечь мягкий хлеб.

Как же приятно вдыхать запах свежеиспеченного хлеба по утрам! Оказывается, чтобы почувствовать этот аромат, вовсе необязательно жить в деревне. Достаточно иметь в своем расположении хлебопечку и рецепт хлеба на кефире. Дрожжевая выпечка на кефире – один из наиболее подходящих вариантов для приготовления домашнего белого хлеба. Конечно, в таких случаях выручает хлебопечка – выпекать в ней совсем не сложно. Хлеб на кефире получается воздушным, пышным и в тоже время имеет аппетитную тонкую корочку.

Домашний ржаной хлеб

Испечь ржаной хлеб на кефире в хлебопечке несложно. В домашних условиях процесс станет еще более увлекательным и простым.

Чтобы приготовить ароматный ржаной хлеб подготовим следующие продукты:

• ржаная мука – 3 ст;
• соль и сахар – по вкусу;
• дрожжи (сухие) – 2 ч.л;
• стакан сывороточной смеси;
• оливковое масло – 2 ст.л.

Этапы готовки:

1. Загружаем согласно инструкции хлебопечки все ингредиенты в емкость. Выбираем режим «Ржаной хлеб».
2. Ничего другого делать не нужно. Хлебопечка для того и нужна, чтобы полностью оградить хозяйку от работы с тестом.

Среднее время выпекания составит около трех часов. По итогу вкуснейшей ржаной хлеб украсит любой стол.

Предлагаем испечь хлеб на кефире в хлебопечке, в ней домашняя выпечка всегда свежая и очень вкусная. Этот кефирный хлеб по вкусу совсем другой, не то, что обычный пшеничный белый или французский. В своей хлебопечке я испробовала несколько рецептов хлеба на кефире, этот, с манкой мне особенно понравился. Он по своему хорош, поэтому тем, кто не пробовал такой хлебушек, советую обязательно его испечь. Если вы не обзавелись еще помощницей хлебопечкой, испеките хлеб на кефире в духовке или мультиварке.

Рецепт белого хлеба испробован на хлебопечке Панасоник

Для адаптации этого рецепта к другим моделям хлебопечек, указываю, что пропорции в рецепте представлены для булки хлеба среднего размера весом примерно 900 г.

Как приготовить хлеб с манкой