Рыбный паштет: 7 простых рецептов. Обсуждение на LiveInternet

Как сделать рыбный паштет из горбуши или другой красной рыбы

Паштет, приготовленный из красной рыбы (причем абсолютно любой), станет вкусным лакомством на праздничном столе или просто в качестве перекуса в любое время суток. Блюдо обладает нежным и мягким вкусом, кроме этого, является очень полезным.

Вам потребуется:

Филе красной рыбы – 700-800 г. (либо хвостовая часть, свежее мясо)
Белый батон без корки – 200 г.
Жирный майонез – 1 ст.л.
Сливки (не менее 30% жирности) – 100 мл. 9смотрите по консистенции паштета, он не должен быть слишком жидким).
Горчица (не острая, американская) – 1 ч.л.
Сок лимона – 1-2 ст.л.
Масло сливочное – 1-2 ст.л. (мягкое)

Приготовление:

Рыба заранее отваривается в подсоленной воде до полной готовности.
Во время отваривания рыбы, мякоть булки замочите в сливках.
Отваренную рыбу и вымоченную хлебную мякоть следует перебить в блендере.
Добавьте горчицу, если требуется соль и другие специи, сок лимона и мягкое сливочное масло и еще раз включите блендер.

Паштет, приготовленный из красной рыбы

Ингредиенты для «Сливочный печёночный паштет, как раньше»:

Печень куриная
(у меня было написано на упаковке “Печень птицы”, можно использовать любую: говяжью, свиную….) — 400 г
Лук репчатый
— 1 шт
Морковь
— 1 шт
Масло подсолнечное
— 2 ст. л.
Масло сливочное
(82,5 % или чуть поменьше, по вкусу) — 150 г
Соль
(по вкусу) — 1 ч. л.
Перец черный
(по вкусу и желанию) — 0.25 ч. л.

Время приготовления: 40 минут

Паштет из лосося

Это прекрасное блюдо отлично подойдет для тех, кто в течение рабочего дня не успевает полноценно пообедать из-за нехватки времени. Кроме того, вы можете приготовить его для пикника, если вдруг решите выбраться со своими друзьями на природу или на дачу. Какие продукты мы будем использовать:

500 граммов филе — если вы не можете себе позволить дорогую рыбу, то замените ее на более бюджетные сорта (например, треску).
300 мл густых жирных сливок.
Два яичных белка.
Соль и специи.

Готовим домашний рыбный паштет:

Нарежьте рыбу на небольшие куски, удалите кости и положите в глубокую посуду.
Начните измельчать филе блендером на невысокой скорости, постепенно вводя сливки и добавляя специи.
Отдельно взбейте белки и соль, пока они не превратятся в густую пену.
Соедините все продукты, выложите получившуюся массу в силиконовую форму для кексов.
В другую емкость для запекания, большую по размеру, налейте воду, поместите в нее посуду с будущим паштетом и отправьте всю конструкцию в духовку. Вкусное и полезное блюдо будет готово примерно через час.

Рецепт «Селедочный паштет “Проще некуда”»:

Яйца отвариваем, чистим. Сельдь разделываем на филе, даже если где-то останутся мелкие косточки – ничего страшного, в паштете они будут не заметны. Сырки освобождаем из фантиков, маслу даем полежать при комнатной температуре для размягчения. Вот наш набор продуктов.

Берем комбайн, либо блендер, либо измельчитель – то, что у вас есть в доме. Режем наши продукты на кусочки помельче и загружаем в чашу. Можно делать несколькими порциями, у меня чаша большая, я закинула все сразу, правда, в процессе один раз остановила и перемешала ложкой.. В первый раз у меня сельдь была нарезана мелко для салата, а сырок натерт на мелкой терке – консистенция получилась совсем гладкой, сегодня кусочки были крупнее, получилось немного с кусочками. Выбирайте сами, какая вам нравится больше.

Перемалываем все на большой скорости. Если получается немного густовато, можно добавить немного мягкого сливочного масла, у меня масло хранится в морозилке, поэтому я добавила пару столовых ложек майонеза (только не кидайтесь тапками и поварешками).

Далее я половину паштета выложила в контейнер для заморозки, а во вторую половину добавила замороженный укроп и еще немного взбила, выложила в другой контейнер для заморозки. Мне жутко захотелось попробовать паштет на греночках.. Отрезала хлеба и поджарила с 2-х сторон.

Намазала паштетом, вкуснятина необыкновенная!!! Очень не хватало листика петрушки.. но дома ее нет. Попробуйте, думаю, равнодушных не останется, да и завтраки станут вкуснее и удобнее.

А вот эти баночки отправляются в морозилку для ожидания своего часа.

Паштет икорный

Паштеты могут делать не только из рыбного филе, но и из субпродуктов – молок и мелкой икры (трески, минтая). Свежую икру найти очень трудно, а в условиях мегаполисов практически невозможно. Поэтому ниже предложен необычный рецепт паштета из соленой икры и мягкого сыра, который прекрасно подходит к пышным блинам и тостам, а также в качестве начинки для разного рода закусок.

Список ингредиентов:

Икра соленая – 50 г. (1 банка).
Картофель – 50-80 г. либо
Густая рисовая каша – 50-80 г.
Мягкий сливочный сыр (Рикотта, Филадельфия) – 70 г.
Черный перец.
Яблочный уксус – несколько капель либо
Лимонный сок – аналогично.
Соль – по желанию.
Лук зеленый – 30 г.
Масло сливочное – 1 ст. л. без горки (30 г.).

Способ приготовления:

Сварить кашу из круглого риса либо запечь (отварить) одну небольшую картофелину. Остудить до теплого состояния.
Взбить рис (картофель) с холодным сливочным маслом. Постепенно ввести сливочный сыр.
Капнуть лимонного сока либо яблочного уксуса, всыпать зеленый лук, чили и черный перец. Осторожно вмешать баночку мелкозернистой икры. Попробовать и досолить, если требуется.
Готовый паштет охладить и использовать по назначению.

Печеночный паштет

Категория: Закуски Паштеты

Здравствуйте! Приглашаю угоститься нежным, тающим во рту лакомством, под кодовым названием ПАШТЕТ. Блюдо из коллешки семейных рецептов, испытано временем и несколькими поколениями крымских предков! Всегда с ба-а-а-льшущим подозрением относилась к непонятной грязновато-серой субстанции под названием «паштет». То, что предлагалось отечественным производителем, не вызывало желания опробовать сей продукт. Всегда было ощущение, что на этикетке в составе перечисляют то, чего НЕТ! Открыла для себя это божественное кушанье случайно в Крыму. Жара, +35, свежие фрукты и овощи поднадоели, хочется чего-нибудь посущественней. Организм затребовал мясной подпитки, но выставил, гад, условие, чтоб не сильно тяжелой и жирной, а легкой и питательной. Ну, и…что это у нас в чужом холодильнике в дальнем уголочке в маленькой баночке спрятано? Ух-х-х, ты-ы-ы-ы, тянущееся за безжалостным ножом лакомство! Берем-берем! Во рту волшебный вкус и божественный аромат!

Рецепт 5 как приготовить рыбный паштет с сыром

Из вареной рыбы можно быстро и легко приготовить вкусный рыбный паштет. Холодную рыбную закуску подают на отдельном блюде как салат, намазывают на канапе или ломтики домашнего хлеба, наполняют тарталетки из песочного или слоеного теста. Украшают ароматный паштет из рыбы ломтиками лимона и зеленью.

Филе вареной рыбы — 500 гр.
Вареное куриное яйцо — 2 шт.
Твердый сыр — 100 гр.
Масло сливочное — 70 гр.
Лук — 2 шт.
Горчица — 1 ч.л.
Соль, перец — по вкусу

Очищенный лук измельчаем полукольцами и пассеруем в небольшом количестве масла 3 минуты на слабом огне.

Очищенные вареные куриные яйца и твердый сыр натираем на крупной терке.

Пропускаем вареное филе рыбы через мясорубку или с помощью блендера доводим до однородной массы.

В отдельной посуде соединяем рыбный фарш, яйца, сыр, пассерованный лук, размягченное сливочное масло, горчицу, перец, соль и все тщательно перемешиваем до однородной нежной консистенции.

Выкладываем рыбный паштет в селедочницу, придаем ей форму рыбы, горошками перца обозначаем глаза, слегка посыпаем зеленью и подаем к столу. Ароматный ломтик хлеба с рыбным паштетом к чаю – это очень вкусный и питательный перекус.

Как приготовить рыбный паштет из свежей речной рыбы в мультиварке

Мультиварка – идеальная кухонная техника для приготовления паштета, так как она может долгое время обрабатывать продукт при необходимой температуре в закрытой чаше.

Вам потребуется:

Рыба – 1 кг. (речная или морская)
Лук – 2 шт. (среднего размера)
Морковка – 2-3 шт. (в зависимости от размера)
Специя «Итальянские травы» — по вкусу
Масло растительное – несколько ст.л.
Соль

Приготовление:

Рыбу следует вымыть и почистить
Сложите рыбу в мультиварку, добавьте одну луковицу, нарезанную дольками, 1 или 2 морковки.
В режиме «Тушение» вам следует томить рыбу до 5 часов, проверяя уровень воды (ингредиенты не должны остаться без бульона).
Тушеную рыбу следует перемолоть с овощами и поджаркой из одного лука и моркови.
Сдобрите по вкусу паштет специями, перцем и солью.

Рыбный паштет, приготовленный с помощью мультиварки

Паштет из рыбных голов рецепт

Вам потребуется:

Рыбья голова – до 1 кг. (лучше брать голову лососевых или форелевых рыб).
Лук – 2-4 шт. (в зависимости от размера)
Морковка – 1-3 шт. (в зависимости от размера)
Масло – до 100 г. (по своему вкусу)
Любые специи

Приготовление:

У головы следует удалить жабры и глаза
Голову тщательно промойте и разрубите пополам
Положите голову в кастрюльку и залейте водой
Туда же следует порезать крупно морковь и поставить варить на умеренном огне, подсолите воду.
Периодически снимайте пенку
Варите голову 3-4 часа, за это время косточки размягчаться.
Выньте голову, дайте ей остыть, удалите крупные, не разваренные кости.
Массу сложите в чашу блендера, добавьте нашинкованный и обжаренный лук, специи, сливочное масло и все измельчите.

Из головы лососевой рыбы получится вкусный паштет

Рецепт «Сливочный печёночный паштет, как раньше»:

Готовим продукты, которые нам пригодятся. Печень помыла, обрезала плёнки, нарезала ещё помельче, чем была в упаковке.

Лук репчатый и морковь я натру при помощи комбайна GALAXY GL2300 на тёрке, буквально каждый овощ по пол-минуты каждый. Это сократит мне время и избавит от слёз после нарезания лука. На сковороду налила масло, разогрела его и выложила лук репчатый. Позолотила его. Лук сильно жарить не нужно, это скажется на вкусе паштета. Далее выложила морковь и притомила овощи минут 5 на минимальном огне под крышкой.

Очередь печёнки. Тушила её вместе с овощами до выпаривания жидкости и готовности ещё минут 10. Посолила и поперчила по вкусу. Перемешала. Готово. Сняла с огня и положила в содержимое сковороды щедрый кусок масла сливочного примерно 100 г. Перемешала и дала остыть для того, чтобы переложить всё в чашу комбайна GALAXY GL2300 для измельчения до гладкой массы.

Измельчила за 1 минуту при положении ножей снизу в режиме № 2. Просто замечательная консистенция паштета получилась. Если нет комбайна, то можно использовать мясорубку или погружной блендер в этом рецепте.

Формировать паштет я буду рулетом в центре со сливочным маслом. Теперь нам понадобится доска большая и кусок пищевой плёнки в величину доски. Выкладываем содержимое на плёнку и формируем прямоугольник размером примерно 15Х22 см и высотой ~ 1,5 см. Нужно чтобы остались свободные концы плёнки со всех сторон ~ по 5-6 см с каждой стороны. Очень удобно работать с паштетом силиконовой лопаточкой: и формировать прямоугольник, и разравнивать, и выкладывать из кружки. На прямоугольник по центру выкладываем по всей длине куски масла высотой~1 см и шириной~2 см. Кто любит и ест сливочное масло, то можно выложить куски и потолще. Мне этого сейчас достаточно. Теперь формируем рулет. При помощи плёнки накрываем масло сначала с одной стороны, затем – с другой. Заворачиваем в плёнку, концы завязываем и ровненько укатываем рулет. (См. на фото!)

Я сразу переложила рулет на доску, на которой я поставлю его в холодильник. Она очень удобная у меня, с крышкой. Поставила паштет в холодильник в плёнке на доске для застывания.

Я делала паштет с вечера и вынула из холодильника утром. Можно и раньше, часа через 2-3

Важно, чтобы он застыл и держал форму для праздничного стола. Убрала плёнку легко

Я оставлю печёночный паштет на доске. Ведь его сразу не съесть и мне очень удобно его ставить в холодильник под крышкой, а так же удобно его на доске нарезать. На праздничный стол паштету можно найти подходящую красивую посуду.

Я подала паштет на завтрак. К нему подсушила пшеничный хлеб в тостере.

Намазала тосты паштетом.

Я очень люблю любые паштеты, предпочитаю печёночные. Делаю часто. Это вкусно!

Рулет из печёночного паштета я сделала при помощи кухонного комбайна GALAXY GL2300. Комбайн мне сократил время приготовления паштета и справился со своей работой на отлично. Я его использовала в двух позициях. Овощи натёрла с применением тёрки. Каждый овощ я натирала всего по пол-минуте. Сам паштет сделала при помощи ножей в положении “снизу” на режиме № 2 всего лишь за одну минуту.

Паштет из рыбного фарша рецепт

Вам потребуется:

Рыбное филе – 700-800 г. (любой рыбы)
Луковица – 1 шт. (крупная, или 2-3 мелких)
Яйцо – 2-3 шт. (можно добавлять по вкусу большее или меньшее количество).
Жирная сметана (20%-25%) – 100-150 г. (можно заменить на сливки).
Масло высокой жирности – 50-70 г.
Томатная паста – 2-3 ст.л.
Соль и приправы по вкусу

Приготовление:

Рыбное филе следует вымыть, высушить и дважды пропустить через мясорубку, либо воспользоваться блендером.
Луковицу следует очистить и мелко нарубить, обжарить несколько минут в масле на сковороде.
Фарш следует поместить в чашу блендера, туда же отправить пассерованный лук. Яйцо следует отварить и мелко натереть, добавив к общей рыбной массе.
Сметана смешивается с томатной пастой в однородный соус, добавляется к рыбе.
Туда же отправьте мягкое сливочное масло и тщательно все измельчите несколько минут.
Паштетная масса кладется ровным слоем в дека и запекается на средней температуре 170-180 градусов до часу. После этого паштет следует полностью остудить, перед тем как вы его переложите или начнете есть.

Паштет из рыбного фарша

Рецепт «Паштет “Нежность”»:

Фасоль Бланш замочить на 4 часа в прохладной воде.

Затем сварить согласно инструкции на упаковке, откинуть на сито и дать остыть.

Пока фасоль варится, почистить лук и морковь. Лук порезать не крупно, морковь натереть на терке. В сковороде разогреть оливковое масло, обжарить овощи 2 минуты, не допуская зажаривания лука.

Шампиньоны протереть чистой тканью, порезать не крупно и отправить в сковороду к овощам. Жарить до исчезновения жидкости от грибов.

Овощи с грибами остудить и соединить с фасолью. Добавить соль и свежесмолотый черный перец, остальные травы и специи по Вашему желанию и вкусу. Я так часто делаю этот паштет, что и приправы добавляю разные. В ингредиентах указала наиболее часто используемые мной.

Взбить в блендере или кухонном процессоре, или пропустить через мясорубку фасоль с грибами-овощами. Должна получится пышная однородная масса.

И можно уже намазать кусочек тоста и с чашечкой кофе. Кстати, совершенно потрясающий паштет получится с лисичками, только пожарить подольше придется, в лесных грибах вообще жидкости много, но вкус… божественный.

И на завтрак, и баночку с собой на работу можно взять на перекус и удивить коллег, и на полдник здорово. В общем, приятного аппетита!!!

Этот рецепт – участник акции “Готовим вместе – кулинарная неделя”. Обсуждение приготовления на форуме – https://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6706

Рецепт 6 паштет из рыбной печени пошаговые фото

Пропорции ингредиентов зависят от ваших предпочтений. Хотите паштет красивого оранжевого цвета, добавьте больше моркови. Не хотите перебивать вкус рыбы, добавьте немного лука, а морковь можете совсем упустить.

Печень налима
Морковь
Лук
Соль

Печень нарезаем на крупные кусочки или отвариваем целиком. Закладываем в кипящую подсоленную воду, убавляем огонь. Варим на среднем огне. 10 минут если кусочками, около 10-15 минут если печенка цельная. Не торопитесь выливать бульон!

Проверяем готовность, делая надрез. Срез должен быть однородного цвета без кровяных и розовых вкраплений. Нарезаем печень налима (если варили целиком)на кусочки.

Морковь и лук очищаем, измельчаем, пассируем (обжариваем до мягкости, до появления первого румянца).

Отправляем ингредиенты в блендер. Добавляем соль и немного бульона, оставшегося после варки печени. Примерно 1 см. от дна. Измельчаем паштет.

Диетический рыбный паштет

Нежное блюдо, подходящее для детского (от 2-х лет) и щадящего питания.

Список ингредиентов:

Филе белой рыбы – 1 кг.
Лук – 1 шт.
Сухари панировочные – 150 г.
Масло сливочное – 150 г.
Соль.

Способ приготовления:

Мелко нарезанную луковицу припустить до прозрачности в ложке сливочного масла. Ждать появления золотистости не нужно, как только кусочки стали прозрачными, их нужно выбрать шумовкой в отдельную посуду.
В оставшееся масло добавить чистое филе без кожи и костей. Буквально 30 секунд подержать его в масле и влить полстакана воды.
Сковороду неплотно накрыть крышкой. Рыбу тушить до мягкости, посолив и приправив всеми специями.
Остудить филе до теплого состояния и измельчить мясорубкой или блендером до однородной массы вместе с мягким луком, 2-3 ст. панировочных сухарей и таким же количеством сливочного масла.
Паштет уже готов к употреблению, но его можно дополнительно запечь в духовке, тогда на поверхности образуется вкусная корочка.
Небольшую форму щедро присыпать сухарями и выложить в нее рыбный паштет. Разровнять, обмазать мягким маслом, подсолить, присыпать сухарями.
Запечь в течение 10 минут (200 градусов). Духовка должна быть предварительно хорошо прогрета. Это важно.

Рецепт «Сливочный печёночный паштет, как раньше»:

Я делала паштет с вечера и вынула из холодильника утром. Можно и раньше, часа через 2-3

Важно, чтобы он застыл и держал форму для праздничного стола. Убрала плёнку легко

Я подала паштет на завтрак. К нему подсушила пшеничный хлеб в тостере.

Намазала тосты паштетом.

Я очень люблю любые паштеты, предпочитаю печёночные. Делаю часто. Это вкусно!

Тарамасалата. Рецепт адаптированный

Ингредиенты:

Батон — 2-3 Ломтиков (можно взять белый хлеб)
Молоко — 125 Миллилитров
Икра копченой трески — 150 Грамм
Чеснок — 1 Зубчик
Маслины, лимон, растительное масло — По вкусу

Как приготовить «Тарамасалата»

1. Батон очищаем от корочки и заливаем молоком. Батон должен размякнуть. 2. Икру и маслины измельчаем при помощи блендера. К икре добавляем очищенный чеснок, который пропустили через чеснокодавку. И также добавляем размякший батон. Все тщательно перемешиваем при помощи блэндера и вливаем тонкой струйкой растительное масло. 3. Когда масса паштетика станет гладкой и воздушной, добавляем немного лимонного сока и опять все перемешиваем. Наш простой рецепт тарамасалаты готов! Можете намазать паштетик на хлеб! Приятного аппетита!

Закусочный паштет на скорую руку

Сытный паштет для канапе, тарталеток, мини бутербродов и прочих закусочных блюд для фуршета. Если блюдо на основе чистой красной рыбы покажется чересчур жирным, то его можно смягчить и разбавить белыми сухарями.

Список ингредиентов:

Горбуша горячего копчения – 400 г.
Яйца куриные – 3-4 шт.
Сливочный сыр – 200-250 г.
Зеленый лук – 50 г.
Прочая зелень по вкусу.
Соль.
Черный перец.
Масло сливочное – 2 ч. л.
Сухари – 1-2 ст. л. по желанию.
Чеснок – 1 шт.

Способ приготовления:

Отварить яйца. Филетировать горбушу и пропустить мясо сквозь мясорубку вместе с холодным сливочным маслом, одной долькой чеснока и 1 — 3ст. л. сухарей не менее двух раз.
Мелко порубить перья лука. Размять вилкой яйца. Соединить лук и яйца с рыбной массой. Попробовать и добавить до вкуса соли и перца. Можно влить немного соевого соуса, любого кислого сока либо уксуса.
Очень тщательно вымесить. Охладить. Затем использовать по назначению — как готовую закуску или начинку для ее создания.

Рыбный паштет из лосося

Особенность красной рыбы в большом содержании жиров, поэтому, в отличие от паштетов из «тощих» белых сортов, в закуски с ней добавляют мало сливочного масла или сала. Гораздо чаще в таких рецептах используют картофель, хлеб или вязкую рисовую кашу.

Паштет по предложенному ниже рецепту нередко подают в виде батона или стилизованной рыбы, сверху красиво оформленной пластинками соленой рыбы в тонкой нарезке. Для их крепления используют мягкий сливочный сыр или майонез, которым обмазывается сформированная из паштета фигура.

Список ингредиентов:

Лосось (свежий или консервированный) – 500 г.
Картофель – 150-200 г.
Яйцо куриное – 2 шт.
Морковь – 50 г.
Сметана – 100-150 г.
Лук – 50 г.
Черный перец.
Лимонный сок – 2 ст. л.
Мускатный орех.
Соль.
Укроп или петрушка – 20 г.

Способ приготовления:

Филе лосося отварить либо обжарить с солью и специями. Охладить и пюрировать в равномерную по консистенции массу.
Отварить картофель. Очистить и остудить корнеплоды. В малом количестве жира пассеровать морковь с луком.
Хорошо сваренные яйца размять вилкой. Измельчить зелень.
Рыбное пюре еще раз измельчить блендером вместе с картофелем, пассированными овощами и зеленью. Влить весь лимонный сок, всыпать мускатного ореха и перца с солью.
Размятые яйца добавить отдельно, когда паштетная масса уже будет полностью сформирована.
Готовый паштет из лосося охладить, выложить в виде произвольной фигуры или поместить в салатницу или порционные формы.
По желанию, паштет можно декорировать малосольной нарезкой красной рыбы, полностью покрыв ей поверхность закуски. Под красной рыбой сделать слой майонеза, сметаны с горчицей и специями или сливочного сыра.

Секреты и полезные советы

Рыба отлично сочетается с оливковым маслом не только по вкусовым качествам, но и по полезности. Соединяя рыбу и масло, вы получаете целый комплекс жирных кислот, нужных организму для полноценного существования и работы.

Попробуйте приготовить паштет, запекая его в корзинках из теста.

Рыбный паштет можно подавать и к праздничному столу, предварительно красиво его оформив. Для этого намажьте паштетом тонкие сухарики ил хлебцы, выложив сверху на «намазку» листик базилика с долькой лайма.

Чем можно разнообразить вкус рыбного паштета? Если ы делаете паштет из малосольной рыбы, вполне уместно будет добавить каперсов, зеленых оливок или малосольный огурец – легкая кислинка сделает готовое блюдо пикантным. Для рыбы отварной или жареной отличной добавкой послужат соленые каперсы. В паштет из красной рыбы добавьте ложку лимонного сока.

Если вы делаете паштет из консервированной рыбы, то после того, как измельчите ее с овощами, обрабатывать термически нет нужды. Добавьте в такой паштет отварную тертую морковь и грибы.

Еще одна хорошая добавка к рыбному паштету – отварное яйцо. Оно сделает блюдо и более сытным, и полезным.

Какие специи уместно использовать при приготовлении рыбного паштета? Это может быть базилик, укроп, зернышки горчицы, сушеные прованские травы, зеленый лук.

Вы можете добавить к рыбному паштету мясо кальмаров, так он станет более плотным по консистенции. Для этого сырые тушки кальмаров пометите в кипящую воду на полторы-две минуты, достаньте, снимите пленку, порежьте и измельчите хорошенько в блендере с другими ингредиентами. Кальмар можно добавить в паштет из рыбы любого сорта, так как он имеет нейтральный вкус.

Если вы делаете паштет из красной соленой рыбы, одним из ингредиентов можете взять кисло-сладкое яблоко. Яркий сочный вкус сделает кушанье изысканным для восприятия.

Источники

https://gotovimrybu.ru/rybnyy-pashtet-v-domashnih-usloviyah.html
https://eda-land.ru/ryba/prigotovlenie/vse-o-pashtete/
https://zhenskoe-mnenie.ru/themes/retsepty/pate-fish-the-best-recipes-how-and-to-cook-delicious-fish-pate/
https://r-j.biz/fish_recipe/848-zakusochnyy-pashtet-iz-ikry-ryb.html
https://www.eat-me.ru/20180710/rybnyj-pashtet.htm
https://povar.ru/recipes/pashtet_iz_rechnoi_ryby-16843.html
https://www.economlife.com/pashtet-iz-rechnoj-ryby/
https://kushat.net/recipe/pashtet-iz-kopchenoj-ryby-poshagovyj-recept-s-foto/
https://heaclub.ru/rybnyj-pashtet-v-domashnih-usloviyah-luchshie-recepty-iz-konservov-svezhej-ryby-rybnogo-farsha-kak-prigotovit-vkusnyj-rybnyj-pashtet-v-avtoklave-multivarke-na-zimu

[свернуть]

Паштет из копченой скумбрии

Продукты на 6 порций

550-600 г копченой скумбрии или пикши 2 свежих лавровых листа 1 литр молока 140 мл сливок сок и цедра 1 лимона 75 г растопленного сливочного масла 1 ст.л. хрена ½ ст.л. Вустерширского соуса ½ чайной ложки молотого белого перца ½ чайной ложки кайенского перца

Мастер-класс Паштет домашний из копченой рыбы

Рыбкумолоком.*** Можно добавить холодную воду, если это необходимо — надо чтобы рыбка была покрыта жидкостью.

Довести до кипения на среднем огне и варить на слабом огне в течение 10-15 минут. Вынуть рыбу и удалить кожу и кости. Кусочки рыбкиного мяса охладить.

Поместить все продукты для паштета в кухонный комбайн.

*** Приправить морской солью, если это необходимо.

Все смешать до однородного состояния. Выложить паштет в мисочку.

Взять дополнительно сливочное масло и растопить его. Остудить немного и вылить на паштет.

Паштет домашнийпаштет из копченой рыбы

Паштет из рыбной печени рецепт

Приготовить вкусный паштет из рыбной печени так же можно в домашних условиях. Для этого вам пригодится печень трески, которую легко купить в любом современном супермаркете.

Вам потребуется:

Печень трески – 1 баночка в масле
Яйцо – 1-2 шт. (как вам больше нравится)
Луковица – 1 шт. (не крупная)
Картофелина – 1 шт. (маленькая)
Майонез – 1-2 ст.л.
Лук зеленый – несколько перьев

Приготовление:

Перед тем, как готовить паштет, вам следует слить все масло из консервной банки с печенью, так продукт очень жирный.
Яйцо заранее отварите вместе с картофелем и натрите на мелкую терку. Эти ингредиенты в паштете помогут нейтрализовать чрезмерную жирность печени.
Печень разминается тщательно вилкой, смешивается с тертым яйцом и картофелем.
Массу следует заправить небольшим количеством майонеза, чтобы она не была густой и сухой.
Луковицу лучше всего измельчить блендером или мясорубкой, отжать лишнюю воду и добавить в паштет.
Зеленый нашинкованный лук нужен для посыпания готового бутерброда с паштетом из печени или тарталетки.

Вкусный паштет, приготовленный из рыбной печени

Рецепты

Приготовить паштет из рыбы можно разными способами. Сделать его можно и из голов, и из печени рыбы. К тому же если получится слишком много паштета, то его можно заготовить даже на зиму.

Из консервированного тунца

Такое блюдо получается очень насыщенным и нежным на вкус. К тому же консервы можно купить в любом магазине.

Необходимые компоненты:

1 баночка консервированного тунца;
несколько вареных яиц, от 3 до 6;
40 г – жирного майонеза;
пучок зеленого лука;
перец – по вкусу.

Пошаговый рецепт:

сначала необходимо отварить яйца, после чего их надо натереть на мелкой терке;
в эту массу надо добавить размятый тунец, и все тщательно перемешать, можно сделать это при помощи блендера;
чтобы паштет был более сочным, можно добавить майонез;
и также надо добавить молотый перец, чтобы блюдо получилось острее.

Зеленый лук можно добавить прямо в паштет, а можно после посыпать им приготовленные бутерброды.

Из печени трески

Такой продукт можно купить в обычном супермаркете или простом магазине и порадовать своих близких деликатесом.

Необходимые компоненты:

2 баночки печени трески;
3 куриных яйца;
1 средняя репчатая луковица;
1 небольшая картофелина;
40 г – жирного майонеза;
пучок зеленого лука.

Пошаговый рецепт:

перед началом приготовления обязательно необходимо слить полностью все масло с печени;
затем яйца и картошку надо отварить до готовности, после чего натереть на самой мелкой терке;
далее необходимо печенку размять при помощи обычной вилки и добавить к отваренным продуктам;
после этого в данную смесь нужно добавить майонез, чтобы паштет получился сочный и нежный;
кроме этого, надо измельчить зеленый лук и добавить в смесь.

Приготовленный паштет можно использовать для тарталеток или бутербродов.

Из рыбы в автоклаве

При помощи такого прибора можно приготовить довольно вкусные консервы.

Необходимые компоненты:

1,5 кг – любой свежей рыбы (можно использовать и речную, и морскую);
400 г – жирного сливочного масла;
6-7 небольших морковок;
5 средних луковиц;
щепотка смеси перцев.

Пошаговый рецепт включает ряд действий.

Используя речную рыбу, делать паштет лучше из мелкой рыбы. Для начала необходимо отрезать все головы, а также тщательно ее выпотрошить. Кроме этого, надо удалить все большие кости и плавники.
После этого лук надо помыть и отварить. В эту же емкость надо добавить рыбу и все специи. Все вместе необходимо готовить в течение 3,5-5 часов.
Тем временем нужно пожарить натертую мелко морковь.
Затем жидкость из кастрюли надо слить, а все составляющие вместе с морковью необходимо измельчить в блендере.
Далее паштет нужно разложить в банки, закрыть крышками и поставить в автоклав.

Хранить паштет лучше в прохладном месте.

Из рыбных молок

Если в приобретенной рыбе попались молоки, из них также можно приготовить паштет.

Необходимые компоненты:

300 г – рыбьих молок;
3 зубчика чеснока;
1 большая луковица;
1 стакан – жирных сливок;
90 г – сливочного масла;
мелкая соль;
перец размолотый.

Пошаговый рецепт:

в сковородке надо разогреть сливочное масло, после чего туда засыпать измельченный лук и чеснок;
затем к ним нужно добавить порезанные молоки, и готовить все вместе в течение 20 минут;
далее необходимо добавить сливки, и потушить еще полчаса;
после этого все нужно измельчить в блендере.

Готовый паштет лучше хранить в холодильнике. Использовать такую намазку можно для приготовления бутербродов.

Из красной рыбы

Вкуснейший паштет послужит прекрасным перекусом, кроме этого, можно использовать для праздника.

Необходимые компоненты:

1 кг – красной рыбы (филе);
половина белого батона без корочки;
20 г – жирного майонеза;
половина стакана – жирных сливок;
10 г – горчицы;
40 мл – лимонного сока;
40 г – размягченного сливочного масла.

Пошаговый рецепт:

рыбу необходимо отварить в воде с солью;
пока она варится, нужно замочить в сливках хлеб;
затем отваренное филе и булку надо измельчить в блендере, а затем к ним необходимо добавить оставшиеся компоненты, еще раз все перебить. Готовый паштет сразу же можно намазывать на хлеб.

Технология готовки

Вне зависимости от того, какая рыба была выбрана для паштета, ее надо измельчить, а после этого можно добавить оставшиеся компоненты. Если используется речная рыба, тогда ее лучше брать размером с ладошку. Ведь в ней косточки мелкие, и они смогут легко разомлеть при приготовлении. Большие кости могут испортить нежный вкус еды.

Добавляя в паштет разные продукты, можно улучшить его вкус. Например, можно добавить измельченные грибы или любые сыры, также это могут быть овощи или яйца. Кроме этого, паштет будет вкусным с любым маслом. Оно добавит блюду кремового вкуса и консистенции.

Готовится такое блюдо по-разному в зависимости от выбора рыбы. Если она свежая, то на приготовление уйдет до 4-5 часов, а если использовать консервы, то достаточно будет просто смешать все компоненты.

Рецепт 4 домашний паштет из свежей красной рыбы

Паштеты делают из грибов, и из овощей, и, конечно же, из рыбы. Причем последние получаются невозможно вкусными, и, по моему мнению, являются одной из самых удачных закусок из красной рыбы. Подкупает в них не только вкус и аппетитный внешний вид. Хозяйкам понравится то, что готовить такой паштет очень просто и быстро. А на праздничном столе такая закуска будет смотреться очень выигрышно и эффектно. Итак, готовим рыбный паштет в домашних условиях по рецепту с фото очень просто и не затратно по времени.

200 гр красной рыбы;
100 гр сливочного сыра.

Для подачи:

тост;
лимон для украшения;
зелень для украшения.

Для приготовления паштета нам понадобится красная рыба – форель, горбуша, семга… Рыба может быть копченая или слабосоленая – в зависимости от того, какой вкус у паштета вы хотите получать в итоге. В этот раз я готовила паштет из слабосоленой форели. Причем рыбу я солю сама – это очень просто и быстро. Самый простой способ я вам сейчас вкратце опишу. Нужно смешать в равных пропорциях соль и сахар и этой смесью обмазать кусок рыбного филе со всех сторон. Затем уложить рыбу в закрывающийся контейнер и оставить в холодильнике минимум на сутки. После такого маринования-соления рыба получится очень нежная и вкусная. И вы будете точно уверены, что никакой химии при ее приготовлении не было использовано.

Если ваш кусочек филе красной рыбы со шкуркой, то для приготовления паштета шкурку нужно аккуратно удалить. Если вы потянете за краешек шкурки, она будет отставать от филе. Придерживая одной рукой филе и действуя не спеша, вы без проблем уберете шкурку.

Нужно внимательно осмотреть рыбу – нет ли в кусочке костей, даже мелких. Если они есть, их нужно вытащить.

Нарезаем рыбу небольшими кусочками, произвольного размера. Дело в том, что измельчать рыбу до состояния паштета мы будем блендером. И чтобы техника справилась со своей задачей, нужно рыбу порезать на небольшие кусочки.

Измельчаем кусочки красной рыбы блендером до пастообразного состояния. Это займет у вас всего пару минут.

Затем добавляем к измельченной красной рыбе сливочный сыр.

И снова работаем блендером – перемешиваем сыр и рыбу. При этом масса немного изменится в цвете – станет не такой яркой, но все равно очень красивой.

Нам осталось лишь попробовать рыбный паштет, убедиться, что он получился удивительно вкусным и нежным, как мы того и хотели. Теперь его можно переложить в салатник (или какую-то другую подходящую емкость) и подавать на стол.

Один из способов подачи паштета из рыбы – на тосте, украшенный зеленью. Такой способ, по моему мнению, будет очень эффектный.

Еще один вариант – сделать маленькие бутерброды с паштетом из белого хлеба или батона. Украсить такой бутербродик можно дополнительно ломтиком лимона. Лимон очень хорошо сочетается с красной рыбой в любом виде, в том числе и с паштетом.

Рыбный паштет в домашних условиях – пошаговая инструкция с фотографиями

» Рецепты » Закуски » Рыбный паштет в домашних условиях – пошаговая инструкция с фотографиями

a mackerel paste on toasts from fried bread. top view. selective focus.

Рыба занимает одно из важных мест в рационе тех, кто придерживается правил правильного питания. Если надоело ее отваривать и запекать, предлагаем рецепт нежнейшего паштета из рыбы, который можно использовать для приготовления бутербродов.Для приготовления паштетов берут как сырую, так и соленую, и даже копченую рыбу.

В первом случае ее, естественно, необходимо подвергнуть термообработке. Если говорить о видах рыбы, то прекрасно подойдет скумбрия и обычная селедка. Идеально подойдет тунец или треска.Сельдь – один из самых доступных даров моря.

И если взять соленую рыбу, то ее не придется варить, что позволит справиться с приготовлением блюда гораздо быстрее.

Готовим рыбный паштет из селедки

Время приготовления: 20 минут

Выход: на 15 бутербродов

Состав рыбного паштета из селедки:

Малосольная селедка – 1 штука (если покупать готовое филе, то нужно взять 3-4 кусочка)
Одна некрупная луковица, желательно салатная, имеющая белый цвет
Масло сливочное – 70 гр.
Яйцо – 2 шт.
Соль и черный молотый перец по вкусу
Половинка кислого яблока

Готовим рыбный паштет на домашней кухне

Рецепт любого паштета подразумевает, что рыбу нужно максимально измельчить. Лучше всего это сделать с помощью блендера.
Предварительно нарезанные на брусочки рыбу, яблоко, лук, вареные яйца, масло комнатной температуры тщательно перебиваем до однородной массы.
Пробуем на вкус и добавляем соль и черный молотый перец.
Если по вашим ощущениям не хватает кислинки – можно выдавить пару капель лимона или додавить ложку белого вина. Чуть сладковатого привкуса можно добиться, если к смеси подмешать вареную или тушеную морковь. Тогда ее перемалываем вместе с остальными составляющими.
Осталось немного охладить смесь в холодильнике, и она готова к употреблению.
Намазываем бутерброды, украшаем их яркой зеленью (укроп, петрушка, базилик) и подаем на праздничный стол. Добавить расцветок можно с помощью свежего помидорчика.
Бутерброды будут еще вкуснее, если намазывать не на обычный хлеб или батон, а на гренки из тостера или обжаренные на растительном масле (для тех, кого не смущает жареное масло).
Можно подать закуску на стол в миниатюрных вафельных тарталетках.
Вместо хлеба можно взять сухое несладкое печенье.
Можно подать закуску на стол в миниатюрных вафельных тарталетках. Для украшения используют не только зелень, но и кунжут, измельченные ядра грецкого ореха.

Хороша закуска и для повседневного стола к вареной молодой картошечке или классическому картофельному пюре.

Рецепт паштета из скумбрии

Само приготовление паштета займет 5-10 минут, но для этого рыба – скумбрия – должна быть уже запеченной в фольге или сваренной и охлажденной Хрен добавляет ноток пряности, а неожиданное сочетание рыбы и сливочного сыра и сметаны делает закуску очень нежной на вкус.

Потребуется:

Скумбрия свежемороженая (если нет времени ее готовить, можно взять соленую провесную).
Творожной сыр 100 г
Сметана – 2-3 ложки
Тертый хрен – 1 ст. ложка
Лимон 1 шт.
Зеленый лук – 1 -2 шт.
Зелень для украшения.

Процесс приготовления паштета из скумбрии

Начнем с приготовления рыбы.

Свежемороженую скумбрию без головы размораживаем, очищаем от внутренностей, моем. Ее можно нарезать кусочками и отварить в подсоленной воде 20 минут.
Второй вариант – запечь скумбрию в фольге в духовке. Натерев ее пряностями для рыбы, солью нафаршировав зеленью и луком мы получим приятный пряный вкус. Небольшой кусочек сливочного масла вовнутрь тоже не будет лишним, а сделает блюдо еще нежнее.
В фольгу наливаем 1-2 ложки оливкового или любого растительного масла, укладываем подготовленную нафаршированную рыбу заворачиваем ее со всех сторон и отправляем в разогретую до 2200С духовку на полчаса.
Смешиваем остывшую рыбу, лук, хрен, сыр и сметану в чаше блендера. При необходимости подсолим. Добавляем сок из половины лимона

На этом все наши активные действия заканчиваются. Осталось переложить закуску в красивую посуду, намазать на черный хлебушек, украсить зеленью и наслаждаться вкусовыми ощущениями под картошечку.Приятного аппетита!