Как приготовить пирожки с рисом и яйцом по пошаговому рецепту с фото

8 порций

1 часа 50 минут

260 ккал

5/5 (1)

Как приготовить вкусные пирожки с рисом и яйцом по рецепту с фото

  • Рецепт жареных пирожков с рисом, луком и яйцом
      Ингредиенты
  • Пошаговое приготовление
  • Видео рецепта
  • Другие варианты приготовления
  • Начинка для пирожков с рисом и яйцом – настоящая пирожковая классика. А если к этому вкусному сочетанию добавить еще и зеленый лук, устоять перед румяными красавцами будет просто невозможно.

    Я готовлю пирожки с рисом, яйцом и луком и жареные, и печеные в духовке. Последний вариант менее калорийный, поэтому тем, кто следит за своей фигурой, я порекомендую именно его.

    Ну а жареные пирожки – это, несомненно, лучший выбор для всех, а особенно для мужчин, в качестве сытного перекуса. Предлагаю вам оценить мой несложный рецепт и порадовать себя и своих родных.

    «Бабушкины» крестьянские пирожки

    Одни из самых любимых пирожков из детства – это конечно же с зеленью, яйцом и рисом: теплые, ароматные и как ничто другое передающее дух старины. Пирожки с рисом и яйцом обязательно готовит каждая бабушка своим внучатам, зная, что это блюдо довольно сытное, а за счет большого количества свежей зелени – еще и полезное.

    Калорийность жареных пирожков с яйцом – 250 калорий, а испеченных в духовке – всего 210, и это при том, что они дают чувство насыщения на полдня! Становится понятно, почему бабушки стараются накормить ими своих любимцев: чтобы не переживать — сыты ли они?

    Пирожки с начинкой рис яйцо

    Как приготовить эти пирожки: на сковороде или в духовом шкафу – решать вам, ведь это дело вкуса, привычки, да и момент здоровья немаловажен: ведь некоторым людям по медицинским предписаниям нежелательно есть жареное в жиру, — поэтому духовой вариант как раз для них. Зачем отказываться от такой вкуснятины?

    Особенности приготовления

    Для того чтобы сделать начинку для пирожков из риса и яиц, не нужно быть профессиональным поваром. Знание нескольких тонкостей позволит получить наилучший результат даже начинающему кулинару.

    • Рис никогда не кладут в начинку для пирожков сырым, его требуется предварительно отварить в подсоленной воде до готовности или почти до готовности.
    • Чтобы рис не слипался, его перестают варить за 2–3 минуты до готовности. Если в кастрюлю с рисом добавить немного уксуса, он получится более рыхлым. Достаточно будет пары капель кислого продукта на стакан воды.
    • Длиннозерный рис использовать для начинки не рекомендуется: в нем мало крахмала, начинка из него получается чрезмерно рассыпчатой, есть такие пирожки неудобно.
    • Яйца для начинки тоже обычно отваривают до готовности, потом очищают и измельчают. Их можно мелко порубить ножом или натереть. Из тертых яиц начинка получается более нежной.
    • Иногда яйцо добавляют в начинку сырым. Так поступают, когда начинка чрезмерно рассыпчатая, чтобы связать ее.
    • Если для начинки использовать не только белый рис, но и бурый, пирожки в разрезе будут смотреться интереснее.
    • Чтобы начинка из риса с яйцом была сочной, в нее добавляют зеленый или репчатый лук. Зеленый достаточно порезать, репчатый обычно еще и обжаривают. Сочность начинке помогут придать и грибы.
    • Наиболее сытной начинка из яйца и риса получается, если в нее добавить отварную рыбу или мясной фарш, предварительно обжаренный на сковороде.

    Вариантов начинки для пирожков из яйца и риса существует немало, и почти каждый человек сможет найти тот рецепт, который придется ему по душе.

    Приготовление дрожжевого теста

    Для пирожков с рисом и яйцом такой рецепт теста подходит больше всего: готовые пирожки будут просто таять во рту!

    1. В слегка подогретую сыворотку высыпать сахар и дрожжи, перемешать ложкой и дать массе вспениться, на это уходит около 15 минут.
    2. Далее в отдельной миске взбить яйцо с топленным маслом и солью, вылить эту смесь в дрожжевую массу и перемешать.
    3. Добавляя в полученную опару просеянную муку малыми порциями, замесить мягкое тесто, которое не должно прилипать к рукам, но при этом быть достаточно пластичным.
    4. Прикрыть его полотняным полотенцем и дать подойти, тем временем занявшись начинкой для пирожков.

    Пирожки с яйцом, рисом и мясом в духовке

    Для основы:

    • 3,5 стакана муки;
    • Вода – стакан;
    • 8 грамм сухих дрожжей с быстрым действием;
    • 100 грамм сливочного масла;
    • Сахарный песок – 2 большие ложки;
    • Одно яйцо;
    • Соль – 1 ч.ложка.

    Для наполнения:

    • 600 грамм фарша мясного;
    • Рис – стакан;
    • Три куриных яйца;
    • Немного соли;
    • Щепотка черного перца в молотом виде.

    Длительность приготовления – 3 часа на тесто, 30 минут на начинку и 30 на выпекание.

    Пищевая ценность на 100 грамм – 245.

    Готовка:

    1. Засыпаем муку в посуду, добавляем дрожжи и перемешиваем;
    2. Сливочное масло топим до жидкого состояния;
    3. В миску наливаем воду, выливаем туда сливочное масло, засыпаем сахарный песок, добавляем яйцо и соль. Все смешиваем;
    4. Выливаем жидкую смесь в муку и месим тесто;
    5. Накрываем тесто теплым материалом и ставим в тепло на пару часов. В этот период тесто нужно пару раз подмешивать;
    6. Рис промываем и варим до готовности;
    7. Куриные яйца отвариваем до крутого состояния, остужаем, освобождаем от скорлупы и разрезаем небольшими квадратиками;
    8. Фарш выкладываем на скороду, подливаем масло, подсаливаем, перчим и обжариваем минут 20;
    9. Соединяем все компоненты;
    10. Делим тесто на небольшие кусочки, прокатываем их лепешками и выкладываем начинку. Защипываем края. Пирожки можно сделать в квадратном виде, в круглом виде или в треугольном виде;
    11. Смазываем противень маслом и выкладываем пирожки;
    12. Раскаляем духовой шкаф до 180 градусов и помещаем противень на полчаса.

    Приготовление начинки

    1. Отварить яйца до крутого состояния и сразу же опустить в холодную воду – тогда почистить их будет проще – скорлупа легко будет сниматься.
    2. Рис вскипятить в большом количестве воды, слить воду и залить новым кипятком.
    3. Варить до готовности зерен, а после слить на дуршлаг и промыть проточной теплой водой, удаляя остатки слизи, присущей рисовой каше и смазать сливочным маслом.
    4. Перья зеленого лука мелко нарезать, укроп также нашинковать, вареные яйца порубить на кусочки среднего размера (сильно не дробить).
    5. Смешать зелень, рис и яйца, приправить солью, тщательно перемешать ложкой до равномерного распределения зелени по рисово-яичной массе.
    6. По желанию можно слегка присыпать молотым черным перцем.

    Начинка для пирожков из риса с яйцом

    Пирожки на кефире с луком, яйцом и рисом

    Для основы:

    • 2 стакана муки;
    • Кефир – 300 мл;
    • 70 мл сливок;
    • Масло подсолнечное – 100 мл;
    • 1 маленькая ложка соды;
    • Сахар – 50 грамм;
    • Щепотка соли.

    Для наполнения:

    • Рис – полстакана;
    • Яйца куриные – 4 штуки;
    • Лук – 1 головка;
    • 5-6 перьев зеленного лука;
    • Растительное масло;
    • Перчик черный в молотом виде — щепотка.

    Период готовки – 80 минут.

    Уровень пищевой ценности на 100 грамм – 240.

    Приступаем к готовке:

    1. Засыпаем муку в посуду и выливаем к ней пищевую соду с уксусом, насыпаем соль и сахарный песок. Все сухие компоненты перемешиваем;

      Перемешиваем

    2. Далее делаем в середине небольшую ямку, заливаем кефир, кладем сметану и подливаем растительное масло;
    3. Все компоненты перемешиваем ложкой, затем замешиваем тесто вручную. Тесто на ощупь должно быть мягкое и эластичное;

      Тесто

    4. Прикрываем теплым материалом или пленкой и ставим в тепло на полчаса;
    5. Далее готовим начинку. Яйца варим до крутого состояния, остужаем, освобождаем от скорлупы и нарезаем ломтиками;

      Яйца

    6. Споласкиваем рисовую крупу и отвариваем до готовности;

      Рис

    7. Отварную крупу перекладываем в дуршлаг и промываем;
    8. Чистим лук от шкурки, режем мелкими кусочками;
    9. Обжариваем лук на масле до готовности;
    10. Зеленый лук споласкиваем и режем небольшими колечками;

      Лук

    11. Все компоненты выкладываем в миску, перчим и перемешиваем;

      Соединяем

    12. Присыпаем стол мукой, выкладываем тесто и разделяем его на небольшие части;

      Лепим

    13. Каждую часть прокатываем в небольшую лепешку, кладем начинку и заклеиваем края, делаем небольшие пирожки;

      Жарим

    14. Ставим на плиту сковородку с маслом, греем. На прогретое масло выкладываем пирожки и зажариваем с каждой стороны 2-3 минуты.

      Готовые пирожки

    Запеченные в духовке

    Пирожки в духовке являются более здоровой пищей, чем жаренные в масле, хотя последние конечно же вкуснее. Для формовки пирожков с рисом и яйцом, испеченных в духовом шкафу тесто разделяем на небольшие комочки, раскатывая каждый в круг, толщиной около одного сантиметра. В центр каждого круга столовой ложкой положить начинку, следя чтобы она не попадала на края, которые надо сблизить друг к другу и защипать, легко надавливая пальцами.

    Пирожки с начинкой из риса с яйцом

    Уголки краев немного подвернуть вниз и уложить пирожки на противень швом вниз, на небольшом расстоянии друг от друга, чтобы пирожки, которые еще подойдут не слиплись. Время расстойки около десяти – пятнадцати минут, далее смазать верх пирожков взбитым яйцом и отправить в духовку. Температурный режим – 200 градусов, запекаются пирожки с рисом и яйцом около 20 минут.

    Как приготовить «Пирожки с рисом и яйцом»

    1. Этот простой рецепт пирожков с рисом и яйцом начинается с приготовления теста. Для этого нужно в миске растворить дрожжи, добавив сахар и около 2 стаканов теплой воды. Затем отправить туда щепотку соли, немного растительного масла и постепенно вводить муку. Тесто должно быть мягким, эластичным и не липнуть к рукам. Когда процесс замеса окончен, накрыть тесто и убрать в теплое место где-то на 1 час. За это время тесто подойдет и расслоится.

    2. Следующим необходимо отправить в холодную воду рис (из расчета количества воды 2 к 1) и сварить до готовности. После закипания посолить по вкусу и при желании добавить любимые приправы к рису. Также нужно поставить варить яйца. Зеленый лук — довольно интересный ингредиент в начинке. Конечно, добавлять его не обязательно, однако он придает некую пикантность. Его нужно вымыть, просушить и мелко нарезать.

    3. Сваренные вкрутую яйца остудить и очистить. Нарезать небольшими кубиками и соединить с луком. Также добавить немного остывший рис.

    4. В начинке не хватает последнего ингредиента — растопленного сливочного масла. Затем все тщательно перемешать. Можно посолить или поперчить по вкусу.

    5. Когда тесто готово, можно приступать к основному процессу. Отделить небольшой кусочек теста и размять руками, формируя небольшой кружочек. В середину выложить начинку и аккуратно залепить края. Таким образом поступить со всеми пирожками. Чтобы легче было работать с тестом, можно смазать руки небольшим количеством растительного масла.

    6. Рецепт приготовления пирожков с рисом и яйцом практически завершен. Осталось разогреть на сковороде растительное масло и отправить туда пирожки. Не стоит класть их слишком близко друг к другу. Обжарить в двух сторон до румяной корочки, а затем выложить на бумажную салфетку, чтобы промокнуть лишний жир. Такие пирожки прекрасны в качестве перекуса на работе или на пикнике.

    Жаренные на сковороде

    Пирожки, жаренные на сковороде, формуются также, как и духовые, только размером делаются немного поменьше и время расстойки у них всего пять – восемь минут максимум. Смазывать из ничем не нужно, но на сковороду класть швом вниз, чтобы тесто не раскрылось.

    Масло для жарки обычно берут подсолнечное, щедро наливая на сковороду: так, чтобы пирожок был погружен в него минимум наполовину, — тогда тесто отлично поднимается прямо на глазах, пирожок стает пышный и воздушный, очень мягкий и неимоверно вкусный. Жарить до ярко- румяного цвета, осторожно переворачивая вилкой или лопаткой.

    Жареные пирожки с рисом и вареным яйцом

    С пылу-жару их складывать на бумажное полотенце, чтобы впитались остатки жира и теплыми складывать в широкую миску или кастрюлю, прикрытую полотенцем. Тогда пирожки надолго сохранят свою мягкость.

    Ингредиенты для приготовления

    Готовится наливной пирог с луком, яйцами и рисом из самых обычных ингредиентов. Чтобы не запутаться, разделим продукты на те, что понадобятся отдельно в тесто и в начинку.

    Для теста:

    • 3 яйца;
    • 200 мл кефира;
    • 0,5 ч. л. соли;
    • 1 ст. л. растительного масла;
    • 7 ст. л. муки;
    • 0,5 ч. л. соды.

    Для начинки:

    • 3 вареных яйца;
    • 1 большой пучок зелёного лука;
    • 100 г риса;
    • соль по вкусу.
    Рейтинг
    ( 1 оценка, среднее 5 из 5 )
    Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
    [01] | [02] | [03] | [04] | [05] | [06] | [07] | [08]